Jagnięcina jest najczęściej używana jako główny składnik pierwszego i drugiego dania na Kaukazie i w Azji Środkowej. Od tego momentu potrawy te rozprzestrzeniły się po całym świecie, zdobywając coraz to nowych fanów. Przepisy z jagnięciny to nie tylko popularne kebaby i prawdziwy orientalny pilaw, ale także wiele innych nie mniej ciekawych i pysznych dań.

Możesz zapytać, czym one są? Smaczne i aromatyczne, odpowiadamy i oferujemy nasze zalecenia, jak gotować jagnięcinę, tak, że twoi bliscy podziwiali twoje kulinarne umiejętności. Nie obiecujemy dietetycznych posiłków, ale gwarantujemy, że będą one cudownie smaczne i apetyczne.

Prawdziwa baranina shourpa

Pierwszym daniem, które chcielibyśmy zaproponować wszystkim tym, którzy szukają, co można ugotować z jagnięciny, jest bogata orientalna zupa shurpa. Połączenie tłuszczu jagnięcego, przypraw i ziół nadaje tej zupie szczególny smak.

Potrzebne składniki

Do przygotowania orientalnej shourpy będziemy potrzebować:

Jagnięcina (karkówka) - 1 kg; Ziemniaki - 0,2 kg; Marchew - 0,25 kg (dwa kawałki); Cebula - 1 duża cebula; Papryka słodka - 1 szt; Sos pomidorowy (bez dodatków) - 50 gramów; Pietruszka, koperek i kolendra - po 1 pęczku; Czosnek - 4 ząbki; Masło - 70 gr; Pieprz czarny mielony - ćwierć łyżeczki; Mielona papryka chili - ćwierć łyżeczki; Sól - jedna łyżeczka.

Potrzebujemy tłustej jagnięciny (z tłuszczem), dlatego najlepsza jest karkówka.

Proces gotowania

Nie jest to najszybsze danie z jagnięciny do przyrządzenia, ale warto poczekać:

Umyj jagnięcinę i pokrój na średniej wielkości kawałki o przypadkowym kształcie. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i włóż do niej pokrojoną w plastry jagnięcinę. Prażymy dosłownie 3-4 minuty, nie dodajemy oleju słonecznikowego. Stawiamy na kuchence duży garnek z 3,2-3,5 litrami wody, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy do niego lekko podsmażone mięso. Wrzucić również całą jedną cebulę i jedną marchewkę. Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień i gotować składniki przez 2 godziny w tej kompozycji. Po tym czasie wyjmij warzywa z garnka. W czasie gdy mięso się gotuje, marchewkę kroimy w duże kółka, a ziemniaki w dużą kostkę. Po wyjęciu ugotowanych warzyw z garnka, dodajemy najpierw świeżo pokrojoną marchewkę, a po 10 minutach ziemniaki. Następnie wysyłamy paprykę, którą oczyszczamy z nasion i miąższu (wewnątrz) i kroimy na duże kawałki. Następnie gotować jeszcze przez 15 minut. Na patelni rozgrzać masło, dodać zmiażdżony czosnek i sos pomidorowy. Następnie smażymy je przez 4-5 minut i dodajemy do garnka z shurpą. Pozostaje tylko posolić i popieprzyć (do smaku), po czym można zdjąć garnek z kuchenki. Wszystkie zieleniny siekamy nożem i dodajemy do zupy tuż przed podaniem.

Ten przepis jest dość prosty i pozwala na przygotowanie obfitej i aromatycznej shurpy jagnięcej na obiad.

Pieczony udziec jagnięcy

Zaskocz swoich gości lub rodzinę pyszną gorącą jagnięcą shurpą na obiad. Zapytaj jak smacznie przyrządzić jagnięcinę - po prostu upiecz ją w piekarniku według naszego przepisu.

Potrzebne składniki

Produkty, których będziemy potrzebować bardzo mało:

Udziec jagnięcy (cały kawałek z kością) - 2 kilogramy; Czosnek - 1 duża główka; Sos musztardowy (zwykły lub Dijon) - 100 g; Bekon (słonina) - 100 gr; Przyprawy do mięsa - według własnego smaku; Sól - do smaku.

Przyprawy możesz wybrać swoje ulubione lub jakiekolwiek inne przyprawy do jagnięciny lub mięsa w ogóle.

proces gotowania

Całkowite przygotowanie jagnięciny według tego przepisu trwa 2 godziny, ale bezpośrednio wasz czas zajmie dosłownie 7-10 minut:

Opłucz kawałek jagnięciny pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie na całej powierzchni robimy nożem nacięcia - będziemy w nie wkładać czosnek i boczek. Rozbij ząbek czosnku na ząbki. Obrać i pokroić goździki. Boczek również kroimy w cienkie plasterki. Każde nacięcie na powierzchni mięsa nafaszerowane jest czosnkiem i boczkiem. Następnie solimy (do smaku) i nacieramy przyprawami (również na całej powierzchni). Następnie posmarujmy każdą stronę musztardą i włóżmy kawałek mięsa do głębokiej formy do pieczenia. Nie trzeba go natłuszczać - jagnięcina puści soki, a dodatkowo tłuszcz da tłuszcz. Górę formy przykryć folią spożywczą. Dzięki temu jagnięcina upiecze się równomiernie z każdej strony. Udziec jagnięcy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 120 minut.

Po dwóch godzinach wyjąć ugotowane mięso i przed podaniem pokroić na porcje. Jagnięcina przyrządzona według tego przepisu, doskonale łączy się z warzywami, ziemniakami (pieczonymi lub puree), ryżem, a także chlebem pita.

Duszone żeberka jagnięce

Tylko żeberka jagnięce duszone we własnym soku na patelni mogą być smaczniejsze od jagnięciny. Jeśli masz wątpliwości, koniecznie spróbuj tego pysznego dania z jagnięciny według proponowanego przepisu. Wszystkie Twoje wątpliwości rozwieją się przy stole.

Potrzebne składniki

Na osiem porcji gotowego dania będziemy potrzebować:

Żeberka jagnięce - 1 kilogram; Cebula - 4 duże cebule; Czosnek - 4 ząbki; Przyprawa do mięs - według własnego gustu; Sól - do smaku.

Choć baranina sama w sobie jest dość tłustym mięsem, na początku potrzebujemy trochę oleju słonecznikowego do smażenia. Przyprawy możesz wybrać według własnego uznania.

Proces gotowania

Do gotowania potrzebna jest głęboka patelnia:

Żeberka jagnięce myje się pod bieżącą wodą i kroi na porcjowane kawałki (jedno żeberko na kawałek). Cebulę pokroić w średniej grubości krążki lub półkrążki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju słonecznikowego, wrzucamy żeberka i posiekaną cebulę. Postawić na średnim ogniu, przykryć patelnię pokrywką i smażyć przez kwadrans. Nie jest konieczne mieszanie składników podczas procesu smażenia. Po 15 minutach otwórz patelnię, wrzuć cebulę i żeberka. Następnie dodajemy czosnek (uprzednio przepuszczamy go przez obieraczkę do czosnku), a także posypujemy solą i przyprawami (do smaku). Jeszcze raz mieszamy zawartość patelni, zmniejszamy ogień do minimum, zamykamy pokrywkę i trzymamy w tym stanie na kuchence przez 90 minut. Po upływie półtorej godziny zdejmij patelnię z kuchenki i podawaj danie.

Apetyczny aromat z pysznej jagnięciny, którą przyrządziłeś według naszego przepisu, sam przywoła wszystkich do stołu. Jedyną rzeczą, o której należy pomyśleć, jest przybranie gorącego dania - tutaj można zdać się na własne preferencje.

Uzbek domlyama

Wśród wszystkich pysznych dań z jagnięciny nie mogło zabraknąć przepisu na tradycyjną uzbecką domlyamę. Jest to specjalny sposób duszonych żeberek jagnięcych, których smaku nie pomylisz z niczym innym. Wychodzi oszałamiająco pyszny i wyjątkowo aromatyczny.

Potrzebne składniki

Do tego dania, które jest idealne zarówno na święta, jak i na co dzień, potrzebujemy

Kapusta biała - 0,5 kg; Jagnięcina (żeberka) - 1 kg; Słonina - 0,3 kg; Ziemniaki świeże - 1 kg; Cebula - 4 średniej wielkości cebule; Marchew - 0,5 kg; Sól i pieprz mielony - według uznania.

Jak zauważyłeś, w tym przepisie nie możesz nawet użyć specjalnych przypraw i przypraw. I bez nich, to pyszne danie z jagnięciny, gotowane ściśle według przepisu, jest samowystarczalne.

Proces gotowania

Do ugotowania domlamy potrzebny będzie kociołek lub głęboka patelnia z grubym dnem:

Żeberka kroimy na porcjowane kawałki i układamy na dnie patelni. Następnie wkładamy tłuszcz z indyka również pokrojony na średniej wielkości kawałki. Cebulę pokroić w krążki i położyć na wierzchu mięsnej części potrawy. Posypać solą i mielonym pieprzem (według uznania). Następnie układamy warstwę marchewki, którą wcześniej kroimy na małe kawałki. Następnie podajemy ziemniaki pokrojone w średnie plastry. Uzupełnij "obrazek" liśćmi kapusty, w które zawiń pozostałe składniki. Wlewamy około 1/3 szklanki wody, nakładamy pokrywkę i włączamy kuchenkę na dużą moc. Po 10 minutach zmniejszyć moc do średniej i pozostawić patelnię (kociołek) na kuchence przez kolejne 40 minut. Dowodem na to, że danie jest gotowe są liście kapusty, które stały się przezroczyste. Na talerzu do serwowania ułóż wszystkie składniki w odwrotnej kolejności. Na dnie talerza ułożyć liście kapusty, następnie ziemniaki i resztę warzyw, a całość zwieńczyć żeberkami jagnięcymi.

Jagnięcina w tym przepisie sprawia, że ślinka cieknie nawet podczas nakładania domlamy na talerz.

pikantna jagnięcina po francusku

To danie jest odpowiedzią dla wszystkich tych, którzy szukają sposobu na przyrządzenie jagnięciny, która jest nie tylko smaczna, ale i bardzo aromatyczna. Szczególnie docenią to ci, którzy nie wyobrażają sobie swoich posiłków bez czosnku - tu będzie go pod dostatkiem.

Niezbędne składniki

W tym przepisie nie obejdzie się bez następujących produktów:

Mięso jagnięce - 3 kilogramy; Przyprawa do jagnięciny - 2 łyżeczki; Świeży czosnek - 5 główek; Koniak (dobry, aromatyczny) - 150 mililitrów; Oliwa z oliwek.

Wybierz jagnięcinę tak, aby mięso było na kościach. Używanie przypraw nie jest konieczne: nawet bez nich otrzymamy doskonałą jagnięcinę.

Proces gotowania

Przygotowanie dania zajmuje 3 godziny, ale Twoja praca zajmie mniej niż godzinę:

Najpierw obierz czosnek i wyślij wszystkie ząbki (całe) na patelnię z oliwą z oliwek. Pieczemy przez 2-3 minuty i przekładamy na talerz. Kawałki mięsa jagnięcego (nie mniej niż 100 gramów każdy) i wysłać do tej samej patelni, na której smażył się czosnek. Kawałki jagnięciny smażymy z obu stron przez 2-3 minuty, na złoty kolor. Następnie potrzebujemy kociołka lub zapiekanki. Wkładamy do niego mięso, stawiamy na piecu i zalewamy koniakiem. Następnie zapalamy koniak i dajemy mu się całkowicie wypalić. Następnie posypujemy go przyprawami (jeśli wolimy) i mieszamy. Następnie położyć na wierzchu upieczony czosnek (nie trzeba mieszać). Przykryć kociołek papierem kuchennym (pergaminem) i szczelnie przykryć pokrywką. Przykryty kociołek wysyłamy do piekarnika, ustawiamy temperaturę na 16-170 stopni i pieczemy 120 minut. Gotową jagnięcinę układamy na talerzu i dekorujemy posiekaną zieleniną.

Wszystkie potrawy z jagnięciny, przygotowane według przedstawionych receptur, są sprawdzone w praktyce. Dlatego odpowiedzialnie deklarujcie, że będzie pysznie i pożywnie!