Jak dobrze przyrządzić gęś: przepisy kulinarne
Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym miłośnikiem drobiu, czy próbujesz go po raz pierwszy, zapoznaj się ze wskazówkami dotyczącymi wyboru i dowiedz się, jak smacznie przyrządzić gęś. Jeśli indyk jest coroczną tradycją bożonarodzeniową w Twojej rodzinie, spróbuj innej wspaniałej opcji na nadchodzące święta. Gęś pieczona to pyszne, aromatyczne danie, które uświetnia świąteczny stół. Ugotowane pod warstwą naturalnego tłuszczu mięso jest miękkie i soczyste. Ale przed gotowaniem zaleca się wziąć pod uwagę kilka wskazówek.
Jak wybrać najlepszą gęś
- Zwróć uwagę na skórę. Powinna być gładka, bez ran i siniaków.
Gęś mrożona jest dostępna przez cały rok. Przed przyrządzeniem gęś rozmrozić w lodówce. Powolne rozmrażanie pozwoli zachować smak i przydatność mięsa.
Lepiej jest gotować świeżą gęś. W sezonie można go kupić od końca września do końca stycznia.
Jeśli to możliwe, powąchaj tuszę. Świeże nie mają prawie żadnego wyraźnego zapachu.
Nie ma tu tak dużo mięsa na gęsi, jak można by się spodziewać. Należy pamiętać, że nawet największa gęś nie jest w stanie wykarmić więcej niż osiem osób.
Przy krojeniu gęsi:
- Bezpośrednio przy otworze wnęki znajdują się dwa duże płaty tłuszczu. Aby przepis na gęś pozbawiony był charakterystycznego zapachu, przed pieczeniem gęś jest okrawana. Jeśli cię to nie krępuje, przesuń kilka w dół. Tłuszcz wytopi się i będzie służył pożytecznym celom podczas pieczenia. Można je również odciąć do późniejszego wykorzystania. W tym celu należy bardzo powoli topić płaty tłuszczu na małym ogniu, następnie ostudzić, odcedzić i przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.
Podobnie jak kaczka, gęś posiada pod skórą sporą warstwę tłuszczu, który wydostaje się z ptaka podczas smażenia. Z tego powodu, w przypadku pieczenia całej gęsi, najlepiej jest umieścić tuszę na stojaku lub na stojaku na warzywa. Przepisy kulinarne w ten sposób pozwalają mu unieść się ponad podstawę brytfanny. W ten sposób tłuszcz spływa do pojemnika. Wytopiony tłuszcz możesz zachować do innych przepisów (np. na pyszne pieczone ziemniaki).
Nie zapominajmy, że w tuszy mogą znajdować się podroby, które należy usunąć przed gotowaniem.
Szyje i żołądki to świetny bulion na zupę lub sos.
Z wątroby można przyrządzić pasztet lub inne potrawy z gęsi. Najprostsze przepisy to smażenie na patelni i podawanie na grzankach z liśćmi sałaty.
Przy pieczeniu gęsi.
W przeciwieństwie do indyka i kurczaka, które powinny być pieczone do momentu, aż mięso będzie nieprzezroczyste, gęś można podawać lekko różową. Jednak udka gotują się dłużej niż pierś, dlatego należy utrzymywać niską temperaturę. Przy takim wyborze pierś ugotuje się dobrze, udka będą mocno upieczone. Mięso pozostanie jednak miękkie. Warstwa tłuszczu ochroni je przed wysychaniem. Więcej o tym, co można przyrządzić z gęsi i jak najlepiej ją upiec, czytaj dalej.
Najprostszy sposób na pieczenie gęsi
Najłatwiejszym sposobem na upieczenie gęsi w piekarniku jest posiadanie stojaka i kawałka folii. Jeśli potrzebujesz ptaka dla firmy liczącej 6-8 osób, postaraj się znaleźć dużą tuszkę, ważącą od 3 kg. Zaplanuj marynowanie z odpowiednim wyprzedzeniem. Minimum to 2 godziny lub lepiej - noc, aby nasiąknął smakiem.
Co będzie wymagane:
- 1 gęsia tuszka;
2 cebule;
1 pomarańcza;
2 liście laurowe;
Olej słonecznikowy;
Sól, pieprz, starty imbir.
Instrukcje dotyczące gotowania:
- Pieczona tuszka - co zrobić z gęsi szybko i smacznie może każda gospodyni domowa. W tym celu należy umyć tuszę. Zagotować około 3 litrów wody.
Włóż tuszę do zlewu, zamknij odpływ (lub włóż ją do miski).
Tuszę zalać wrzącą wodą. W kontakcie z wrzącą wodą jego skórka stanie się bardziej błyszcząca i napięta.
Wyjąć tuszkę, ostudzić i usunąć wilgoć.
Cebulę obrać, pomarańczę umyć.
Pokryć wewnątrz i na zewnątrz olejem słonecznikowym.
Nacieramy je mieszanką soli, pieprzu i startego imbiru.
Umieść pomarańczę i szalotki wewnątrz tuszy, aby uzyskać aromatyczną potrawę z gęsi. Proste przepisy przygotowuje się również z kwaśno-słodkimi jabłkami.
Marynować przez jakiś czas.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Umieścić gęś na stojaku w dużym brytfannie. Zawinąć szczelnie w folię. Piec przez 90 minut.
Wyjąć z piekarnika, zdjąć folię. Odcedź wytopiony tłuszcz do kubka lub miseczki.
Umieść gęś z powrotem na blasze, przykryj folią i piecz przez kolejne 60 minut.
Wyjąć gęś i zdjąć folię.
Piec przez kolejne 15-20 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Przełożyć na talerz i pozostawić na 30 minut w naczyniu z gęsiną. Przepisy z fotografiami są już prawie gotowe. W czasie, gdy mięso "odpoczywa", wracają do niego soki, dlatego ważne jest, aby doprawić je do pół godziny przed pokrojeniem.
Wakacyjna gęś pieczona
Ważną zaletą tej potrawy jest jej "odświętność". Pieczona tusza z pyszną skórką, delikatne mięso staje się głównym daniem każdego menu. Na świątecznym stole taka zabawa nigdy nie jest długo odkładana. Co więcej, nie musisz wymyślać dania w tym zakresie. Wystarczy upiec kaczkę, zrumienić ziemniaki, poszatkować sałatę i przygotować kilka kanapek lub przystawek, a Twoje świąteczne menu będzie zbilansowane. Więcej o tym, co można zrobić z gęsi. Przepisy na pieczenie w rękawie zawsze wychodzą dobrze.
Co będzie potrzebne:
- 1 duża tusza;
½ szklanki. Sos sojowy;
2 łyżeczki musztardy;
2 łyżki miodu;
Sól, pieprz do smaku;
6 ząbków czosnku;
2-3 słodkie i kwaśne jabłka.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Tuszę opłukać, dobrze sparzyć wrzącą wodą.
Używając ręcznika papierowego, wytrzyj wilgoć do sucha.
Wymieszaj dokładnie sos sojowy, miód i musztardę.
Przygotuj strzykawkę z igłą do tego przepisu. Jak ugotować gęś jest proste: wciągnąć sos za pomocą strzykawki, użyć igły do nasączenia nim mięsa.
Czosnek obrać, rozgnieść na miazgę. Dodać sól i pieprz, wymieszać. Mieszanką czosnkową natrzeć zewnętrzną stronę kurczaka. Jeśli zostanie, natrzeć jeszcze trochę w środku, aby gęś była aromatyczna.
Pokrój jabłka na 2 lub 4 części, jeśli są duże. Wypełnij szczelnie wgłębienie jabłkami.
Umieścić gęś w plastikowym rękawie. Zawiąż szczelnie otwory w rękawie.
Marynować od 2 godzin, następnie ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni.
Piec przez 1,5 do 2 godzin.
Wyjmij blachę do pieczenia, aby dokończyć przepis na pyszną gęś, przed pokrojeniem na plastry przez około 20 minut. W tym czasie soki równomiernie rozprowadzą się po mięsie.
Gęś duszona
Drób duszony to nie tylko pyszne, ale i soczyste mięso. Ma również tę zaletę, że jest doskonałym sosem do każdego dania. Zwłaszcza jeśli ugotujesz apetyczne mięso z cebulą i w dużej ilości wytrawnego wina, wyjdzie wspaniale! Co do pozostałych warzyw - tutaj kierujcie się osobistym gustem. Dodaj marchew, seler, koper włoski, pasternak, jeśli chcesz. Zieleniną może być również wszystko, na co masz ochotę. Tymianek, bazylia i pietruszka mogą wzbogacić smak mięsa. O tym, jak smacznie przyrządzić gęś w kawałkach - opowiemy dalej.
Co będzie wymagane:
- 1 duża gęś;
4-5 cebul;
1 łyżka soli;
1 łyżeczka pieprzu;
2 marchewki (opcjonalnie);
3-4 papryki (opcjonalnie);
½ pęczka pietruszki;
1-2 liście laurowe (opcjonalnie);
1 suszony goździk (opcjonalnie);
1-2 gałązki świeżego tymianku;
2-3 ząbki czosnku;
300-500 ml. wina.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Umyć tuszę, usunąć wilgoć. Odciąć tłuszcz na dnie wnęki.
Do gotowania gęsi pokroić tuszę na porcjowane kawałki. Najsmaczniejszy przepis pochodzi z dużej tuszy z dużą ilością mięsa. Odciąć skrzydła, nogi, oddzielić udo od goleni.
Wyciąć grzbiet, użyć do rosołu do innej potrawy lub przekroić na pół i też użyć. Wyciąć szyjkę, przekroić na pół. Oddzielamy pierś, kroimy na porcje.
Wszystkie plastry przełożyć do miski, posypać solą, pieprzem.
Rozgrzać patelnię, kłaść plastry na gorącą powierzchnię, smażyć. Zwykle nie potrzebujesz oleju do smażenia, ponieważ plastry będą pozbawione naturalnego tłuszczu. Obserwując proces, smażymy kawałki gęsi na rumiano. Domowy przepis gotujemy na dowolnej, wygodnej patelni, do której nie przywiera.
Czosnek obrać, grubo posiekać nożem, włożyć na dno kociołka z 1-2 liśćmi laurowymi i 1 goździkiem.
Kromki układać w kociołku lub kotle.
Obrać cebulę, paprykę i marchew (jeśli używamy). Wszystkie warzywa w słomkach drobno posiekać.
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Lepiej użyć masła, dzięki temu będzie bardziej aromatyczny.
Dodać warzywa, delikatnie podsmażyć, posolić.
Warzywa włożyć do kociołka, równomiernie rozłożyć, wymieszać. Przed gotowaniem gęsi wlać wino do pełna lub rozcieńczyć wodą.
Postawić na małym ogniu i dusić przez 1,5 godziny lub dłużej. Można je również upiec w piekarniku w temperaturze 170 stopni.
Przed wyłączeniem posiekać zieleninę, dodać do gęsi i wymieszać.
Dostawa w 1 dzień!
Za darmo. A nawet poza miastem! Przyjeżdżamy do 60 km od Moskwy, do 30 km od Sankt Petersburga i do 30 km od Niżnego Nowogrodu. Poproś kuriera o pozostawienie zamówienia pod drzwiami, aby ograniczyć kontakt.
