Z tej publikacji dowiesz się, jak zrobić obfity, serdeczny i zdecydowanie pyszny rassolnik. Każdy z poniższych przepisów zawiera inny rodzaj składnika mięsnego, dzięki czemu można wybrać wariant uwzględniający osobiste preferencje. Przygotuj z przyjemnością takie pierwsze danie, jeśli zwykły barszcz czy zupa jarzynowa są nudne. Wyjdzie pyszny i nowy, co z pewnością doceni każdy członek rodziny.

Cassolnik z wołowiną

Tradycyjnym pierwszym daniem kuchni radzieckiej, a obecnie rosyjskiej, jest słusznie uważany za rassolnik. Klasyczny przepis krok po kroku na rosół wołowy, z kaszą perłową i ogórkami zawsze pozostanie popularny wśród rosyjskich gospodyń domowych. Przed podaniem należy dodać kwaśną śmietanę. Kremowa nuta łagodzi charakterystyczną kwaskowatość, czyni smak pikantnym.

Będziesz potrzebować:

500 g żeberek z mięsa wołowego; 300 gr. żeberka wołowe; 2 marchewki; 50 gr. kasza jęczmienna; 3-4 ziemniaki; 2 cebule; 300 gr. pikle; 3 łodygi selera naciowego; 2-3 liście laurowe; 2 ząbki czosnku; 2 łyżeczki soli (lub do smaku); 1 łyżka cukru; Zielenina, czarny pieprz do smaku.

Jak gotować:

Mięso na zupę rassolnik umyć, pokroić na porcjowane kawałki. Przepis ugotować w garnku o pojemności 3 litrów. Warzywa obrać, łodygi selera obrać. Do garnka włożyć mięso, marchew i cebulę w całości, łodygi selera. Wlać wodę i gotować na małym ogniu. Usuń pianę, która tworzy się, gdy woda zaczyna się gotować. Gotuj bulion przez 1,5 godziny w delikatnym bulgoczącym wrzenia. Czekając, przygotuj resztę składników. Cebulę i marchewkę posiekać, podsmażyć na 1 łyżce oleju słonecznikowego lub masła. Ogórki pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Przełóż ugotowane na parze warzywa do miski, dodaj jeszcze trochę oleju na patelnię, włóż ogórki. Sauté ogórki na małym ogniu przez 10 minut. Opłukać kaszę jęczmienną do zupy z buraków solankowych. Klasyczny przepis będzie serdeczny z taką kaszą. Wyjąć warzywa z bulionu i po 1,5 godziny włożyć kaszę. Po dodaniu kaszy gotujemy bulion jeszcze 20 minut. Następnie dodajemy ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Dodać ugotowane wcześniej na parze warzywa, liść laurowy, ogórki. Następnie drobno posiekać czosnek nożem. Po 10-15 minutach od wprowadzenia warzyw, posolić, dodać cukier i czosnek. Gotować wszystko razem przez kolejne 10 minut. W międzyczasie posiekaj zioła. Dodać zioła do zupy, poczekać aż się zagotuje, wyłączyć ogień. Przykryć szczelnie i odstawić jeszcze na 20-30 minut. Przy podawaniu dodać do talerza łyżkę kwaśnej śmietany, dzięki czemu zupa będzie miała lepszy smak.

Cassolnik z kurczakiem

Oczywiście, mięso kurczaka w tym pierwszym daniu trudno nazwać tradycyjnym składnikiem. Jeśli jednak z jakiegoś powodu musisz ograniczyć spożycie czerwonego mięsa, spróbuj zastąpić je kurczakiem. Jeśli kupisz wysokiej jakości kurczaka o dobrym składzie chemicznym, będziesz mógł przygotować przepis na pyszny rassolnik. Doceni to z pewnością każdy, kto będzie miał szczęście spróbować choć odrobinę.

Będziesz potrzebować:

500 gr. tuszka kurczaka (lepiej użyć ½ tuszki, pokrojonej wzdłuż); 0,5 filiżanki prosa perłowego; 150 gr. pikle; 1 cebula; 1 marchewka; 2-3 szt. ziemniaków; 0,5 szklanki zalewy z ogórków; Sól, pieprz, liść laurowy do smaku; 1-2 łyżki pasty pomidorowej.

Jak gotować:

Połowę tuszki kurczaka umyć, pokroić na porcjowane kawałki. Zrób małe kawałki, aby szybko i smacznie ugotować rassolnik. Kaszę perłową opłukać, namoczyć. Kawałki włożyć do 3-litrowego rondla, zalać wodą. Doprowadzić bulion do wrzenia na małym ogniu. Skim off the buzz as it appears. Po zagotowaniu, przykryć do połowy pokrywką, gotować na średnim ogniu. Obrać i umyć warzywa. Pokrój warzywa w sposób, który Ci się podoba. Często jest krojona w plastry i kostki. Jednak krojenie marchewki, ziemniaków i ogórków w paseczki julienne jest również bardzo apetyczne. Drobno posiekać cebulę. Wiele gospodyń domowych przygotowuje przepis na rassolnik classic ze zdjęciem krok po kroku z kaszą, namoczoną wcześniej na noc. Ale w rzeczywistości nie jest to konieczne. Do kurczaka, który gotował się już około 15 min. dodać kaszę jęczmienną. Również jęczmień perłowy ugotować oddzielnie. Ale lepiej tego nie robić, bo jego rosół też niesie ze sobą korzyści. Podczas gdy kasza gotuje się w bulionie, przygotuj dressing. Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Podsmażamy cebulę i marchewkę do miękkości. Dodać ogórki, dusić razem przez 5 minut. Dodać pomidora, wymieszać. Z garnka wylewamy chochlę wywaru, dodajemy do składników na patelni wraz z zalewą. Przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut, wyłączyć. Do zupy dodać ziemniaki, liść laurowy (do smaku). Po 30-35 minutach od wprowadzenia kaszy, do zupy rassolnik dodać sos. Przepis klasyczny krok po kroku jest już prawie gotowy. Pozostaje doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i pieprzem. Danie jest gotowe, trzeba tylko trochę poczekać, aż się zaparzy. Podawać z kwaśną śmietaną i drobno posiekaną zieleniną.

Cassolnik z wieprzowiną

W czasach radzieckich nawet uczennice umiały przyrządzić pyszny rassolnik. To popularne danie przygotowywano we wszystkich stołówkach: szkolnych, zakładowych, koloniach, domach wypoczynkowych i sanatoriach. Wszyscy, od małego do dużego, z przyjemnością zjedli to pierwsze danie podczas obiadu! I nie bez powodu, bo to danie nie tylko nasyca organizm, ale także pozwala cieszyć się bogatym, pysznym rosołem. Popularnym mięsem była wieprzowina, z której radzieckie gospodynie najchętniej przygotowywały zupę.

Będziesz potrzebować:

500 gr. mięsa z żeberek wieprzowych; 200 gr. ziemniaków; 100 gr. grysu perłowego; 100 gr. marchew; 100 g. ogórków kiszonych (najlepiej z beczki); 2 szt. cebuli; 2 pomidory; 2 łyżki koncentratu pomidorowego (może być mniej, do smaku); Sól, pieprz; 2-3 liście laurowe (można pominąć); 3 ząbki czosnku.

Jak gotować:

Żeberka wieprzowe myjemy, kroimy porcja po porcji do zalewy. Przepis na gotowanie jest przeznaczony dla garnka o pojemności 3 l. Do garnka wlewamy wodę, wkładamy mięso, doprowadzamy do gotowości. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Usunąć zakłócenia w trakcie gotowania. Cebulę obrać, umyć. Dodać 1 całą cebulę, gotować bulion po zagotowaniu przez co najmniej godzinę na małym ogniu. Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj resztę składników. Drugą cebulę posiekać i pokroić w drobną kostkę. Zetrzeć ogórek na tarce lub pokroić w kostkę. Zetrzeć marchewkę na tarce lub posiekać czosnek drobnym nożem. Ziemniaki pokroić na średniej wielkości kawałki. Kontynuuj przepis na buraki solankowe krok po kroku, przygotowując dressing. Rozgrzać patelnię z 1-2 łyżkami oleju słonecznikowego. Można też użyć masła. Doda to zupie przyjemnego kremowego posmaku. Na rozgrzaną powierzchnię włożyć cebulę i marchew, posiekany czosnek, smażyć do połowy. Dodajemy ogórek i smażymy. W międzyczasie zblanszuj pomidory. Opłukać je wrzątkiem, dokładnie obrać ze skórki. Miąższ drobno posiekać. Dodaj pomidory na patelnię, wymieszaj. Dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy, dusić przez 5 minut. Po 1 godzinie w bulionie dodać proso perłowe. Gotować przez 30 minut. Po 20 minutach, po wprowadzeniu perłowego jęczmienia, dodajemy ziemniaki, liść laurowy. Po zagotowaniu utrzymywać w stanie wrzenia przez 15 minut. Przepis na rassolnik klasyczny krok po kroku przepis ze zdjęciem jest już prawie gotowy. Teraz pozostaje dodać dressing, gotować przez kolejne 5-7 minut. Teraz można wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem na 30 minut. Podawać w talerzach z kwaśną śmietaną. Można też posypać posiekaną zieleniną.

Rassolnik (student rassolnik).

Ten legendarny wariant pierwszego dania z pewnością przypadnie do gustu uczniom. Jest szybki i łatwy w wykonaniu, a jego smak jest po prostu wspaniały. Jesteśmy pewni, że aromat, który wydobywa się ze wspólnej kuchni podczas gotowania, zgromadzi wszystkich mieszkańców piętra! Więc przygotuj się i pilnuj garnka!

Będziesz potrzebować:

300-400g mięsa (wieprzowina, kurczak lub wołowina); 80-90 gr. ryżu; 1 cebula; 4-5 bulw ziemniaka; 1 marchewka; 3-5 ogórków; 200 ml. kwaśnej śmietany; 2-3 ząbki czosnku; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; Sól, pieprz, zioła.

Jak gotować:

Do rassolnika użyj dowolnego mięsa, które jest dostępne. Przepis rozpocznij od przygotowania bulionu. Pokrój mięso na małe kawałki, aby potrawa szybciej się ugotowała. Mięso umyć, włożyć do 3-litrowego rondla. Napełnić wodą, postawić na wrzątek. Doprowadzić wywar do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu. Warzywa obrać i umyć. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Cebulę drobno posiekać. Zetrzeć na tarce marchew i ogórki. Ogórki lepiej wziąć kwaśne ogórki, dadzą one bogatszą kwasowość. Rozgrzać patelnię z masłem (można użyć oleju słonecznikowego, ale masło nada łagodniejszy smak). Podsmaż cebulę i marchew do miękkości. Dodać ogórki, czosnek mielony, koncentrat pomidorowy, dusić wszystko razem przez 5 minut. Będzie to podstawa opatrunku dla rassolnika. Kontynuując przepis krok po kroku wraz ze zdjęciami dodajemy kwaśną śmietanę. Dusić przez kolejne 5-7 minut, upewniając się, że ogień jest mały. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wilgoci, dodaj pół filiżanki bulionu i przykryj patelnię pokrywką. Po godzinie gotowania bulionu mięsnego, dodajemy na patelnię ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, po 10 minutach dodać dobrze umyty ryż. Gotować przez 15 minut, następnie zlać cały sos z patelni. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Teraz możesz spróbować zawartości soli, dodaj pieprz. Gotować przez 5-7 minut, wyłączyć. Przy podawaniu posypać porcję posiekanymi ziołami.

Możesz również polubić:

Makaron z mięsem mielonym: przepis w piekarniku

Bułeczki z ciasta biszkoptowego: przepis kulinarny

Łatwe przepisy na pączki

Przepisy na pstrąga

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj i szukaj smacznych i zdrowych pomysłów na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!