Czarny ryż lub zizania ma wiele składników odżywczych, które są skoncentrowane w jego łupinach. Powierzchnia kaszy jest bardzo ciemna, a im bardziej intensywny kolor, tym więcej wartości odżywczych. W składzie ryżu znajdują się takie substancje, które pozwalają słusznie uznać go za najsilniejszy produkt antyoksydacyjny, przeciwzapalny i regenerujący. Trzeba wiedzieć, jak gotować czarny ryż, aby nie uszkodzić jego łuski i zachować jego smak.

Nasiona tej rośliny zbożowej są tylko dalece spokrewnione z ryżem i z wyglądu są długimi i cienkimi ziarnami o ciemnym kolorze. Kolor zależy od odmiany i waha się od głębokiej czerni do jasnej czekolady. Dla smakoszy pozostaje przysmakiem ze względu na wysoką cenę. Rośnie w Tybecie w trudno dostępnych miejscach i jest zbierana wyłącznie ręcznie. Ryż przygotowuje się zarówno tradycyjnie, jak i w multicookerze. Przed gotowaniem trzymają ziarna w wodzie przez co najmniej 8 godzin i dopiero po tym czasie można je ugotować.

Metoda klasyczna

Ryż - 1 filiżanka; Woda lub bulion warzywny - 2-3 szklanki; Sól - 0,5 łyżki; Olej roślinny - 1 łyżka.

Kroki

Do garnka wsypujemy przygotowane płatki i zalewamy zimną wodą lub bulionem warzywnym. Posolić ryż i włączyć ogień na pełną moc. Kiedy ryż zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką. Pozostawić w tej pozycji na 30-40 minut. Gdy woda się zagotuje, wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem do zaparzenia na około 15 minut. Wlać olej do ryżu i dokładnie wymieszać, ubijając widelcem.

Przygotowanie w multicookerze

Ryż - 120 gr; Woda - 320 ml; Sól morska - 10 gr; Oliwa z oliwek - 15 ml.

Wlać oliwę z oliwek do miski. Przygotowany ryż wsypać do misy multicookera i zalać zimną wodą. Natychmiast dodać sól. Ustawić na wyświetlaczu program "ryż", "kasza" lub "kasza gryczana". Tryb pracy zależy od funkcjonalności multicookera. Na sygnał dźwiękowy wyjmij naczynie i przenieś je do naczynia ceramicznego. Pozostawić do dojrzewania na 20 minut pod zamkniętą pokrywką.

Ugotowany ryż podawać jako dodatek do dania.