Langustyny są bliskimi krewnymi homarów, ale mają znacznie mniejsze rozmiary i w przeciwieństwie do homarów nie czerwienieją po ugotowaniu. Są one również powszechnie znane jako krewetki z Zatoki Dublińskiej. Zanim ugotujesz żywe langusty, uważaj, ponieważ będą próbowały szczypać się przednimi długimi mackami. Tak naprawdę to one i ich ogony zawierają cenne mięso.

Langustyny należą do małży o jednej z najwyższych wartości odżywczych. Dlatego znajdują się one w menu wielu najlepszych restauracji. Ale można je również przyrządzić w domu. W tej publikacji dowiesz się, jak przyrządzić langustynki bezpośrednio w swojej kuchni.

Od czego zacząć gotowanie Langustyny?

Zanim zaczniesz prawidłowo przyrządzać langustynki, ważne jest, aby wybrać najlepsze skorupiaki. Zimna woda jest dla nich korzystnym środowiskiem, dlatego też występują w dużych ilościach w szkockich jeziorach. W rzeczywistości ponad jedna trzecia Langustynów na świecie poławiana jest w Szkocji. Duża część połowów jest eksportowana do innych krajów.

Sezon na Langustyny trwa od września do maja. Odłów kończy się dopiero na wiosnę, aby umożliwić okres lęgowy. Kupując żywą langustynę, należy zwrócić uwagę na błyszczące, czarne jak smoła oczy, jaskrawo pomarańczowy kolor muszli, świeży zapach morza i szybkie, żywe ruchy. Nie należy uszkadzać odnóży i czopów, a łuski nie powinny być zaznaczone.

Świeże langustynki można przechowywać w lodówce pod wilgotną ściereczką przez 2-3 dni. Nawet jeśli zginą w lodówce, możesz je przechowywać przez 2 dni przed gotowaniem. Jeśli chcesz zamrozić, zblanszuj je we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie ostudź przed zamrożeniem.

Przed przystąpieniem do przyrządzania Langustyn w domu, najbardziej humanitarnym sposobem ich uśmiercenia jest umieszczenie ich w zamrażarce na 20 minut. W ten sposób pójdą spać przed gotowaniem.

Jak przyrządzić langusty

Ponieważ najłatwiej jest przyrządzać langusty metodą gotowania, można to zadanie wykonać bez problemu. Wystarczy je ugotować i obrać na stole. Pamiętaj jednak, że niezależnie od metody gotowania, umieść je w zamrażarce na 30 minut lub dłużej, aby je ogłuszyć przed gotowaniem.

Potrzebne będą:

Langustyny; 2 łyżki soli; 2 L. wody.

Jak przyrządzić langustynki:

Aby dobrze ugotować langustynki, należy użyć dużego garnka z mocno osoloną wodą. Proporcja wynosi 1 łyżka soli/1 l wody. W momencie zagotowania, opuścić langusty. Uważać, aby nie przepełnić garnka. Jeśli to konieczne, dodawaj langusty partiami i gotuj przez 3-4 minuty, uważając, aby ich nie rozgotować. Sprawdź dolną część ogona, aby określić, czy jest gotowa. Po ugotowaniu miąższ staje się biały, a nie półprzezroczysty. Wyjąć z wrzątku za pomocą łyżki cedzakowej i odcedzić na durszlaku, aby odsączyć płyn. Podawać na dużym półmisku z sosami do maczania i plasterkami cytryny.

Gotowanie grillowanych langustyn

Większe langusty można przyrządzić w taki sam sposób jak homary. Przekrój je na pół, posmaruj mięso roztopionym masłem i dowolnie wybranymi ziołami i grilluj lub piecz przez 2-3 minuty. Lub postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami.

Użyj:

6 dużych langustyn; 6 drewnianych szpikulców namoczonych w wodzie; sos barbecue.

Przygotowanie:

Aby przygotować ogony langustynki, przygotuj miskę z lodowatą wodą (nalej zimnej wody, dodaj 2 talerzyki z kostkami lodu). Zblanszować langustynki w garnku z wrzącą, osoloną wodą przez około 20 sekund. Ostrożnie zdjąć z patelni i zanurzyć w lodowatej wodzie. Jedną ręką przytrzymać głowę langusty, a drugą ogon. Ostrożnie oderwij główkę i wyrzuć ją (lub zachowaj do zrobienia sosu, bulionu w innych przepisach). Przy pomocy małego, ostrego noża przytnij końcówkę ogona, aby nadać mu schludny wygląd. Czubkiem noża usunąć skorupę i ciemne jelita wzdłuż każdego ogona. Rozgrzej patelnię do momentu, aż będzie gorąca. Nasączone wodą szpikulce wbić wzdłuż każdego langustynki, upewniając się, że są proste. Posmaruj każdy z nich odrobiną sosu barbecue i smaż przez 2 minuty z każdej strony.

Możesz również polubić: Chrupiące ogórki przepisy na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 zastosowań dla cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.