Robienie bułek w domu według przepisu ze zdjęciami jest interesujące dla każdej, nawet początkującej gospodyni. Nie jest to zaskakujące, gdyż przez kilka lat z rzędu na szczycie popularności utrzymuje się pozycja kuchni japońskiej. Bazuje na owocach morza, które zostały poddane minimalnej obróbce termicznej. Wielu uważa, że to właśnie zdrowa dieta jest przyczyną wyspiarskiego fenomenu - japońskiej długowieczności.

Najsłynniejszym hitem kulinarnym kuchni japońskiej są bułki. Przepisy na sushi są dość zróżnicowane. To egzotyczne danie można przyrządzić z rybą, krewetkami, przegrzebkami, kalmarami, paluszkami krabowymi. Dlatego każdy będzie mógł wybrać to, co mu się spodoba. Najważniejsze - wiedzieć, jak zrobić rolki i co trzeba zrobić.

Jakiego ryżu i w jaki sposób użyć do zrobienia bułek?

Aby bułki dobrze trzymały swój kształt, używa się ryżu o dużej zawartości skrobi. Jest bogata w odmiany okrągłoziarniste: "Orion", "Akita Komachi" i inne. Aby ułatwić wybór, na sklepowych półkach pojawiły się opakowania z napisem "do sushi". Przed przyrządzeniem sushi, kasza musi być odpowiednio przygotowana.

Przygotowanie:

W głębokiej misce odmierzyć potrzebną ilość według przepisu i dokładnie wypłukać. Używamy wody, o temperaturze nie wyższej niż 30 stopni. Zboże jest delikatnie, ale szybko myte po raz pierwszy, aż brudna woda zostanie wchłonięta przez kaszę. Następnie powtórz procedurę do 7 razy, aż płyn stanie się klarowny. Przed przygotowaniem sushi w domu, ryż jest namaczany w wodzie. Jest to konieczne, aby zmiękczyć suszone ziarna. Optymalna proporcja wynosi 1:1 lub 1:1,5, jeśli ziarna są zbyt suche. Japońscy kucharze przeznaczają na ten etap 5-6 godzin. Jednak domowa kuchnia pozwala na gotowanie metodą ekspresową z moczeniem przez 15-30 minut. Mięso ugotować w naczyniu z powłoką nieprzywierającą. Lepiej, aby ogień był bardziej intensywny; pokrywa powinna być zamknięta. Dzięki temu nie stanie się mięsistą masą. Gotowanie trwa średnio 15 minut i trwa do momentu odparowania wilgoci. Pod koniec procesu nie zdejmuj pokrywki przez kolejne 15 minut. Gotową kaszę przekładamy do drewnianego lub szklanego pojemnika.

Pomoże przygotować pyszne bułeczki w domu przepis na specjalny sos do ryżu. Po tym wszystkim, nie tuck, po schłodzeniu straci lepkość i gotowe smakołyki szybko stracą swój kształt.

Składniki dressingu:

Ocet ryżowy - 180 ml; Cukier - 145g; Mirin (słodkie wino ryżowe) lub biała sherry - 1 łyżka; Sól - 1,5 łyżki (45 gr.); Wodorosty Kombu - 2 gr. (nie może zostać dodany).

Przygotowanie:

Umieść wszystkie składniki w nieprzywierającym pojemniku. Doprowadzić zawartość do rozpuszczenia. Jak tylko konsystencja zmieni się z mętnej struktury na przezroczystą, opatrunek jest gotowy. Dodać sos do gorącego ryżu i wymieszać. Teraz można przystąpić do przygotowania bułek według jednego z popularnych przepisów.

Filadelfia - łatwe przygotowanie słynnych bułek

Proponujemy prosty przepis na sushi w domu z klasycznego zestawu produktów. Filadelfia jest jednym z popularnych typów. Stosując się do prostych zaleceń, każdy może przygotować wykwintny przysmak.

Składniki:

Nori - 10 gr; Łosoś - 200 gr; Sezam - 5 gr; Serek śmietankowy Philadelphia - 200 gr; Ryż ugotowany na okrągło - 200 gr; Świeży ogórek - 200 gr.

Przygotowanie:

Aby przygotować roladki według przepisu, należy najpierw ugotować i przebrać ryż według powyższej technologii. Ogórek obrać, pokroić w średniej grubości paski. Lekko zanurzonego w wodzie łososia pokroić w cienkie plastry. Zawiń matę bambusową w folię spożywczą. Połóż arkusz nori przecięty na pół, szorstką stroną do góry. Teraz formujemy bułki w domu według przepisu krok po kroku. I najpierw - mokrymi rękami nakładamy cienką warstwę ryżu. Następnie, używając maty, odwróć arkusz nori tak, aby ryż znalazł się na dole. Następnie na środku kładziemy rządek miękkiego sera, a na nim paski ogórka. Za pomocą maty uformować wałek. Na pozostałej części folii aluminiowej ułożyć małe plasterki łososia. W podobny sposób zawiń rolkę z matą, tak aby na wierzchu powstała warstwa ryby. Powstały baton posypujemy z wierzchu ziarnami sezamu i kroimy mokrym nożem na 6-8 kawałków. Ułóż je na talerzu do podania.

Podobna technologia gotowania toczy Kalifornię. Pomoże przygotować sushi w domu krok po kroku przepis opisany powyżej. Jedyna różnica - do miękkiego sera dodać pokrojone w plastry awokado i paski krewetek. Łososia z sezamem zastępuje czerwony kawior, w którym zawija się uformowaną bułkę.

Mozaikowe rolki dla kulinarnych estetów

Dużą popularnością cieszą się klasyczne odmiany bułek. Ale kulinarni guru wychodzą naprzód i zaskakują smakoszy nie tylko smakami, ale i estetyką. Za jedno z takich arcydzieł uważana jest "Mozaika". O tym, jak przygotować bułki w domu, proponujemy dowiedzieć się dalej.

Składniki:

Ikra rybia - 12 łyżek; Ogórek świeży - 2 szt; Ugotowany ryż - 250 gr; Nori - 3 liście; Serek śmietankowy "Philadelphia" - 10 łyżek.

Przygotowanie:

Ryż do sushi przygotowujemy według powyższego przepisu w domu. Weź arkusz nori, odetnij 1/3 jego powierzchni. Większą jego część kładziemy szorstką stroną do góry. Zwilżyć dłonie i równomiernie rozprowadzić cienką warstwę ryżu. Na podstawę położyć umyty cały ogórek, uformować wałek z maty. Na drugim arkuszu, odetnij ¼. Wmieszać 5 łyżek kawioru i 3 łyżki ryżu. Na większą część nałożyć przygotowane nadzienie, ułożyć szorstką stroną do góry, na to położyć kęs ogórka, zawinąć razem w rulon. Otrzymany gruby brykiet przekroić ostrym nożem na pół. Każdą połówkę obrócić plastrem do dołu i przekroić wzdłuż na 2 równe części. Na trzecim dużym arkuszu nori położyć odcięte dwie części grubej bułki. Na wierzchu paski serka śmietankowego. Na nim układamy pozostałe 2 paski gładkimi grzbietami do wewnątrz. Używając maty, uformuj rolki sushi według domowego przepisu. Powstały w ten sposób brykiet pozostawić na 5 minut, aby ryż związał ze sobą składniki. Ostrym nożem zanurzonym w wodzie pokroić brykiet na 6-8 kawałków, podawać z sałatką Hiyashi.

Gorące bułeczki z węgorzem i sezamem

Gorące japońskie sushi może być zaskakujące i oszałamiające. Ale tylko do czasu, aż trafią w twoje kubki smakowe. Od tego momentu klasyczny smak zostaje natychmiast zapomniany. Nie trzeba sobie wyobrażać możliwej gamy smaków, lepiej od razu wziąć przepis na gorące bułeczki w domu ze zdjęciami i zacząć gotować już teraz.

Składniki:

Ugotowany ryż - 1,5 szklanki; Nori - 3 arkusze; Filet z węgorza - 200 gr. Świeży ogórek - 1 szt; Zielona cebulka - 2-3 szt; Paluszki krabowe - 100 gr; Majonez - 2 łyżki; Sezam - 50 g; 1 ząbek czosnku; 50g. twardego sera; Sos Nagi do podania.

Przygotowanie:

Przygotować zgodnie z opisaną powyżej technologią ryż do sushi. Włącz piekarnik, aby go dobrze rozgrzać. Przygotuj sos: użyj 2 łyżek majonezu, dodaj do niego czosnek. Drobno posiekać paluszki krabowe, zetrzeć ser. Dodać wszystkie składniki na majonez, posolić, popieprzyć do smaku. Mieszaj, aż powstanie serowy "kapelusz". Ogórek i filet z węgorza pokroić w długie plastry o szerokości 1 cm. Ziarna sezamu smażymy na suchej patelni na średnim ogniu przez 3-5 minut. Przygotować matę. Przykryj powierzchnię folią spożywczą, ponieważ bez niej nie da się zrobić sushi w domu. Na folii szorstką stroną do góry połóż arkusz nori. Od jednej krawędzi zostawiamy ok. 2 cm. bez ryżu, z drugiej strony podstawa powinna wychodzić 1-2 cm poza nori na folii. Tam gdzie zaczyna się arkusz nori, pod warstwą ryżu układamy pasek ziaren sezamu. Kolejną warstwę węgorza, ogórka i zielonej cebulki należy ułożyć tak, aby wszystkie składniki lekko na siebie nachodziły. Rozpocznij formowanie rolki: używając maty, zwiń ją, uszczelniając farsz ryżem, a następnie dociśnij, formując piękny kształt. W miejscu, gdzie znajduje się część nori bez nadzienia, przejechać mokrym palcem i przymocować do końca brykietu. Pokroić brykiet na 8 kawałków. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i zwilż papier wodą. Ułożyć uformowane kawałki, posmarować sosem deserowym za pomocą łyżeczki deserowej. Zgodnie z przepisem bułki piecze się w domu w temperaturze 200 stopni. Blachę wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 7 minut. Przed podaniem, na wierzchu serowego "kapelusza", polej sosem nagi.

Wielkopostne bułeczki - pyszne i pożywne

Zdarzają się sytuacje, w których spożywanie białka zwierzęcego jest niemożliwe. W tym przypadku proponujemy przygotowanie wielkopostnych domowych bułeczek według przepisu ze zdjęciem krok po kroku. Gotowe danie nie ustępuje w smaku odmianom z nadzieniem rybnym. Czy masz wątpliwości? Więc nadszedł czas, aby spróbować go osobiście!

Składniki:

Nori - 1 arkusz; Ryż - 150-200 gr; Ogórek - 1szt. Pieprz - 0,5 czerwonego, 0,5 żółtego; Awokado - 1szt; Sezam - 50 gr; Sos sojowy.

Przygotowanie:

Ryż ugotować, włożyć do środka. Przygotować matę: owinąć folią spożywczą, posmarować cienką warstwą oleju słonecznikowego, nadmiar odsączyć ręcznikiem papierowym. Połóż pół arkusza nori teksturowaną stroną do góry. Rozłóż warstwę ryżu na wodorostach. Pozostaw 1-2 cm na dalszym brzegu. Ułóż warstwę nasion sezamu w cienkich paskach na brzegu, nieco bliżej środka strony z ryżem. Ogórek, awokado i paprykę pokroić w paseczki julienne. Obok sezamu układamy warstwę plasterków ogórka, a następnie plasterki papryki. Rozpocząć formowanie brykietu przy pomocy maty. Zwijać stopniowo, lekko dociskając ryż i farsz. Zwilżamy resztę nori bez nadzienia i sklejamy rolkę. W podobny sposób przygotuj w domu sushi z papryką i awokado. Według przepisu ze zdjęciami, można przygotować chudy przysmak w kilka minut. Gotowe brykiety pokrój na 6-8 kawałków, podawaj z vassabi, marynowanym imbirem i sosem sojowym.

Teraz już wiesz, jak zrobić bułki w domu. Przepisy na klasyczne, gorące lub warzywne przysmaki można uzupełniać, zmieniać według własnego uznania, zaskakując swoich bliskich nowymi kulinarnymi arcydziełami.