Patrząc tylko na zdjęcie golonki przyrządzonej według naszego przepisu w piekarniku, pojawia się nieodparta chęć spróbowania jej właśnie teraz. To bogate, soczyste i smaczne danie wygląda jeszcze bardziej apetycznie na żywo, a aromat, który z niego emanuje nie pozostawia żadnych szans, zwłaszcza dla koneserów kuchni mięsnej.

Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak przyrządzić golonkę w piekarniku, przygotowaliśmy fajne przepisy. Od razu uprzedzamy, że gotowanie zajmuje co najmniej 3 godziny, więc będziecie musieli uzbroić się w cierpliwość. Ale wszystkie Twoje oczekiwania zostaną z nawiązką zrekompensowane przez wspaniały smak.

Mostek w piekarniku po czesku

To danie można znaleźć w menu prawie każdej czeskiej knajpki, ale my proponujemy przyrządzić je w domu. Ten przepis na golonkę w piekarniku to nic innego jak znane poza granicami Czech kolano pszczelarza. Najpierw gotuje się je w piwie, a następnie piecze w specjalnym sosie.

Wymagane składniki

Do przygotowania golonki w stylu czeskim będziemy potrzebować:

Piwo (piwo ciemne) - 1 litr; Golonka wieprzowa - 1 sztuka (1,7-2 kilogramy); Czosnek - 4 ząbki; Marchew - 1 szt; Cebula - 1 cebula; Pietruszka (korzeń) - 1 szt; Liść laurowy - 2 listki; Goździki - 3 pąki; Ziele angielskie i pieprz czarny (groszek) - po 5 szt; Kminek - 1 łyżeczka; Musztarda - 1 łyżka stołowa; Miód - 1 łyżka stołowa; Sól - według własnego uznania.

Musztarda i miód są niezbędne do pieczenia - stanowią właśnie ten "specjalny sos".

Proces gotowania

Jak wspomniano wyżej, przed pieczeniem golonki w piekarniku, należy ją najpierw ugotować - od tego punktu zaczniemy:

Golonkę należy dobrze umyć, a następnie również dokładnie obrać ze skóry. Najlepiej zrobić to przy pomocy noża, aby usunąć wszystkie widoczne i niewidoczne "problemy". Następnie jeszcze raz ją myjemy i przekładamy do rondla. Następnie wszystkie warzywa umieszczamy w rondlu. Nie muszą być posiekane, ale wysłane w całości - ząbki czosnku, cebula, marchew (można je przekroić na pół). Następnie wsypujemy wszystkie wymienione przyprawy, oprócz kminku (dodamy go później). Zawartość garnka zalać ciemnym piwem. Jeśli nie wystarcza do całkowitego pokrycia golonki, dodaj odpowiednią ilość wody. Postawić garnek na kuchence, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć go do minimum. Gotuj przez 60 minut, następnie dodaj kminek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Pod koniec wyznaczonego czasu wmieszać miód i musztardę. Ugotowaną golonkę natychmiast przełożyć do naczynia do zapiekania. Posmaruj go z każdej strony naszą marynatą miodowo-musztardową. Na dno wlewamy odrobinę bulionu piwnego, w którym gotowało się mięso i warzywa. Na wierzchu sól (do smaku) i wysłać formę do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 60 minut. Przykrycie folią nie jest konieczne, jeśli chcesz uzyskać pyszną skórkę (a gdzie się bez niej obejść).

W tym przepisie na golonkę w piekarniku nie może zabraknąć kufla piwa na stole. Jeśli przygotowujesz to danie na rodzinny obiad lub kolację, dobrze komponuje się z dodatkowym daniem z ziemniaków lub duszoną kapustą.

Golonka wieprzowa pieczona w folii

Ten przepis na przyrządzenie golonki w piekarniku zakłada wcześniejsze jej zamarynowanie. Czas ustalacie sami, ale im dłużej będzie trwał, tym mięso będzie bardziej soczyste.

Niezbędne składniki

Do sprawdzonych w czasie "klasyków" będziemy potrzebować:

Golonka wieprzowa (mała) - 2 szt; Sos sojowy - 6 łyżek stołowych; Sos pomidorowy - 1 łyżka stołowa; Czosnek - 6 ząbków; Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa; Majonez - 2 łyżki stołowe; Rozmaryn - 1 łyżeczka; Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa; Tymianek - 1 łyżeczka.

Sól nie będzie potrzebna, ponieważ sos sojowy będzie wystarczającym składnikiem marynaty.

Proces przygotowania:

Najpierw przygotujmy samą golonkę i marynatę:

Wlać sos sojowy do głębokiej miski. Jeden ząbek czosnku siekamy nożem i dodajemy do sosu. Następnie dodajemy majonez, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Następnie dodajemy sos pomidorowy, przyprawy i dokładnie mieszamy. Resztę czosnku kroimy w cienkie plasterki, które posłużą do nadziania golonki. W międzyczasie myjemy je pod wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Jeśli zamierzasz marynować go przez dłuższy czas, lepiej będzie obrać i pokroić pozostałe 5 ząbków czosnku po zakończeniu marynowania. Powstałą marynatą dokładnie obtaczamy obie golonki ze wszystkich stron. W tym stanie, powinny one odejść na co najmniej półtorej godziny, lub jeszcze lepiej, pozostawić je na noc. Po zamarynowaniu robimy na powierzchni podudzia małe nacięcia, wkładamy w nie ząbki czosnku. Następnie zawijamy mięso w folię spożywczą i układamy w naczyniu do zapiekania. Nastaw piekarnik na 200 stopni. Wysyłamy formę do piekarnika i ustawiamy timer na 80 minut. Kiedy ten czas minie, otwórz folię i piecz przez kolejne pół godziny.

Zgodnie z proponowanym przepisem, golonka w piekarniku na wyjściu jest bardzo soczysta i niesamowicie delikatna, a przed pachnącą skórką po prostu nie sposób się oprzeć. Przed podaniem kroimy go na porcje, a jako przystawkę polecamy ziemniaki lub warzywa.