Beshbarmak z jagnięciny jest dość popularną potrawą wśród ludów tureckojęzycznych. Są to cienko rozwałkowane warstwy ciasta, które podaje się z gotowanym mięsem. Danie to w swej istocie przypomina tradycyjny włoski makaron. Ale jest dość tłuste i sycące. Beshbarmak jest podawany na dużym talerzu. Powinno się go jeść tylko rękami. Dlatego paski ciasta są od razu krojone na małe kawałki, aby można je było wygodnie zabrać.

Jagnięcina, która jest częścią dania, jest bogata w witaminy z grupy B, tokoferol, witaminy D i K. Ma zrównoważony skład mineralny. Jagnięcina zawiera mało cholesterolu. Dlatego też zaleca się włączenie go do diety osób cierpiących na choroby serca i naczyń krwionośnych. Ze względu na wysoką zawartość żelaza, baranina jest przydatna w zapobieganiu anemii.

Jak przyrządzić jagnięcinę beshbarmak?

Doświadczeni kucharze znają wszystkie sekrety gotowania beshbarmaku. Ważne jest, aby zrozumieć, że bulion musi być tłusty i bogaty. Tylko w tym przypadku kluski nabiorą delikatnej konsystencji i nie będą się sklejać. Baranina powinna być gotowana w niskiej temperaturze. W ten sposób zachowuje soczystość i nie staje się twarda po ugotowaniu. Klasyczna wersja tego dania wygląda następująco: mięso, kluski (ciasto) i bulion (surpa). Czasami dodaje się ziemniaki. W razie potrzeby gotowy beshbarmak można posypać świeżym barszczem.

Składniki:

Żeberka jagnięce lub inne części mięsa z kością - 1 kg; Cebula - 3 główki; Marchew - 1 szt; Liść laurowy - 2 szt; Sól, czarny pieprz - do smaku; Papryka - 5 szt; Jedno jajko kurze - 1 szt; Mąka - ok. 250g; Bulion - ok. 4 łyżki.

Metoda przygotowania:

Kawałek mięsa należy przygotować do procesu gotowania. Aby ją przygotować należy namoczyć ją w wodzie z octem na 3-4 godziny. Zabieg ten pomaga zmiękczyć włókna mięśniowe; Pokrój kawałek na duże kawałki. Zostaw kość! Napełnij baraninę wodą, która powinna znajdować się 3-4 cm powyżej kawałków. Doprowadzić wodę do wrzenia. Za pomocą łyżki szczelinowej usuń istniejący kamień. Do garnka wrzucić całe obrane marchewki i cebule, dodać groszek z papryką. Na tym etapie można trochę posolić; Gotuj kawałki przez około 2 godziny na wolnym ogniu. Powinny dobrze odchodzić od kości. Po godzinie wyjąć cebulę i marchew. W tym czasie będą miały czas, aby nadać swój smak i aromat. Na 15 minut przed końcem gotowania dodać do bulionu liść laurowy. Następnie należy go usunąć, ponieważ liść laurowy może być źródłem goryczy; Podczas gdy mięso się gotuje, przygotuj ciasto. W tym celu należy przesiać mąkę do miski i wymieszać ją z jajkiem. Lepiej nie używać całej mąki, ale dodawać ją stopniowo, tak aby regulować konsystencję ciasta. Następnie zacznij dolewać ostudzony bulion. Nasze ciasto powinno być elastyczne, ale dość zwarte i nie kleić się do rąk. Po przygotowaniu zawiń w folię i pozostaw do odpoczynku; Kiedy spód wyrośnie, podziel go na 2 równe części, każdą z nich rozwałkuj bardzo cienko, a następnie pokrój na długie paski o szerokości 7-8 cm; Powstałe w ten sposób płaty ciasta tnie się nożem kształtowym na średniej wielkości romby i suszy. Aby to zrobić, po prostu rozłóż arkusze ciasta i trzymaj je w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny. Kluski można podgrzać w piekarniku w temperaturze 60 stopni przez około 20 minut. Drzwi piekarnika powinny być otwarte; Wyjmij jagnięcinę z bulionu i podziel na średniej wielkości kawałki. Odlać część bulionu i gotować w nim resztę cebuli pokrojonej w półkrążki przez 3-4 minuty; Wrzuć cebulę do durszlaka, aby odsączyć nadmiar bulionu; W płynie, w którym gotowało się mięso, gotujemy suszony makaron, który wrzucamy partiami. Gotuj ciasto przez około 5-7 minut, ciągle mieszając, aby się nie skleiło; Talerz, w którym będziemy podawać danie, podgrzać w kuchence mikrofalowej. Następnie położyć na nim ugotowane ciasto, jagnięcinę i cebulę. Zalej go częścią bulionu, resztę rozlej do miseczek i podawaj razem z daniem!

Możesz również polubić: Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.