W oczekiwaniu na ciepłą pogodę wiele osób zastanawia się jak przyrządzić kebab, aby był delikatny, soczysty i pachnący. Doświadczeni węglarze wiedzą, że 30% sekretu stanowi odpowiednia marynata, 50% zależy od wybranego mięsa, a kolejne 20% od procesu pieczenia. A propos, na węglach można gotować nie tylko mięso, ale także ryby, drób, a nawet warzywa. Do grillowania produktów lepiej jest używać wstępnie rozżarzonego węgla drzewnego. Ale jeśli nie szukasz łatwych rozwiązań, możesz użyć drewna brzozowego. Zabronione jest używanie drewna iglastego!

Wybierz niezbyt głęboki grill na węgiel drzewny. Im bliżej węgli znajduje się mięso, tym będzie ono bardziej soczyste i usmażone. Mięso powinno być pokrojone w średnie plastry. Większe kawałki mogą pozostać surowe w środku lub spalić się na zewnątrz, a mniejsze kawałki mogą łatwo stać się zbyt suche.

Jak przyrządzić smaczny kebab: podstawowe sekrety

Klasyczne kebaby przyrządza się z jagnięciny lub wieprzowiny. Nie mniej smaczny wariant uzyskuje się z mięsa wołowego, drobiowego i króliczego. Ryby można doskonale grillować. Na węglach można gotować produkty uboczne: serca, nerki i wątrobę. W przeciwieństwie do mięsa i ryb, produktów ubocznych nie marynuje się. Wystarczy namoczyć je przez pół godziny w osolonej wodzie i upiec na węglu. Rybę gotuje się w folii.

Kilka trików pomoże Ci przygotować delikatny i aromatyczny kebab:

Marynata powinna być przygotowana na bazie przypraw i kwasu, który zmiękczy włókna kolagenowe. Jako kwaśne składniki można wykorzystać kefir, sok z cytryny, owoce. Marynata nie powinna być zbyt mocno przygotowana. Wynika to z faktu, że podczas gotowania mięso będzie wydzielać sok. Nadmiar płynu może zepsuć smak produktu; Im większe kawałki, tym dłuższa marynata; Mięso należy marynować w naczyniach, które nie ulegają utlenianiu. Lepiej jest wybrać szklane pojemniki, plastikowe lub emaliowane formy.

Przepis na kebab z miodową marynatą

Przepis na pyszny kebab na miodowej marynacie docenią smakosze i wszyscy miłośnicy mięsa. Przygotowuje się go dość szybko. Marynata jest idealna do wszystkich rodzajów mięs, a szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku drobiu i królika. Jako dodatkowy składnik stosuje się musztardę lub sos sojowy.

Miód sprawi, że mięso będzie niesamowicie delikatne. Jednocześnie, nie będzie słodkiego posmaku. Zrobiwszy raz taką marynatę, już zawsze będziesz przyrządzał kebab tylko z nią!

Składniki:

- Wieprzowina (karkówka lub schab) - 2 kg; - Miód - 3 łyżki stołowe; - Musztarda - 3 łyżki stołowe; - Cebula - 4 średniej wielkości główki. Lepiej użyć czerwonej cebuli, gdyż podkreśli ona delikatny smak marynaty; - Mieszanka pieprzu, papryki, tymianku - po 2-3 szczypty; - Sól - do smaku; - Oliwa z oliwek - 2 częściowe łyżki stołowe; - Sok z cytryny - 2 łyżki stołowe.

Metoda przygotowania:

Wszystkie płynne składniki (miód, musztarda, sok z cytryny i olej) wymieszać razem; Umyte i osuszone mięso kroimy w kostkę o boku 4-5 cm. Ważne jest, aby wszystkie elementy były tej samej wielkości; Schab popieprzyć, posolić, natrzeć mieszanką przypraw; Pokrój cebulę na pół pierścienie i wyślij do wieprzowiny; Wieprzowinę zalać marynatą, dobrze wymieszać i włożyć pod prasę; Marynować wieprzowinę lepiej 8-12 godzin; Mięso nabić na szpadki, na przemian z warzywami; Upiecz szaszłyki na rozżarzonych węglach. Ważne jest, aby nie używać otwartego ognia. Węgiel drzewny musi być równomiernie rozprowadzony; Obserwuj mięso i obracaj je w razie potrzeby; Grilla podawać na gorąco z ulubionymi sosami i pieczywem.

Wykwintny przepis na przyrządzanie kebabu z wołowiny

W porównaniu z kurczakiem i wieprzowiną, wołowina jest uważana za mięso raczej twarde. Dlatego dość trudno jest ugotować go na miękko. Pomoże w tym jednak odpowiednio dobrana marynata.

Za idealną bazę uważa się czerwone wytrawne wino. Zawiera dużo kwasów, które zmiękczą włókna kolagenowe i sprawią, że mięso będzie delikatne w smaku. Kebab będzie smakował bardziej oryginalnie, jeśli w marynacie znajdzie się duża ilość ulubionych przypraw.

Składniki:

- Czerwone wino wytrawne - 2 filiżanki po 200 ml; - Cebula obracana - 3 główki; - Ulubione przyprawy - 2 łyżki stołowe; - Sól i czarny pieprz - do smaku; - Schab wołowy - 2 kg.

Metoda przygotowania:

Mięso jest oczyszczone z żył i błon, umyte i podzielone na kawałki o długości 4 cm; Cebulę pokroić w półkrążki i obłożyć nią mięso, a następnie dobrze wymieszać. Ważne jest, aby cebula puściła sok; Wsypać przyprawę do mięsa i jeszcze raz dobrze wymieszać; Zalej wołowinę winem i marynuj przez 1-3 godziny w temperaturze pokojowej. Świeże mięso powinno marynować się około 1 godziny. Jeśli wołowina jest stara, czas wydłuża się do 3 godzin; Upiecz kebab jak w poprzednim przepisie.

Shish kebab przepis na czerwonym winie odnosi się do szybkich opcji. Wino doskonale zmiękcza mięso, czyniąc je niewiarygodnie delikatnym.

Przepis na kebab z czerwonej ryby

Czerwona ryba jest doskonała do gotowania na węglach. Wychodzi niesamowicie delikatny i aromatyczny. Marynować rybę długo nie powinno być. Z reguły potrzeba na to nie więcej niż pół godziny. Należy unikać marynat na bazie octu. Ten składnik sprawi, że ryba będzie twarda.

Jeśli używasz filetów z dużej ryby, można je pokroić na duże kawałki. W razie potrzeby rybę kroi się na steki, które piecze się na grillu. Jeśli przyprawy są dobre dla mięsa, to nie należy przesadzać z licznymi przyprawami w smaku ryby. W razie potrzeby do rybnego kebaba można podać świeże zioła.

Składniki:

- Steki lub filety z czerwonych tłustych ryb - 1 kg; - Białe wytrawne wino - 150 ml; - Oliwa z oliwek - 2 częściowe łyżki stołowe; - Cebula - 1 główka; - Sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wino miesza się z oliwą z oliwek i czarnym pieprzem; Rybę umyć, pokroić na kawałki. Zamarynować steki w całości; Zalać rybę marynatą i pozostawić na pół godziny; Posolić do smaku i smażyć na rozżarzonych węglach.

Najsmaczniejszy przepis na warzywa do kebaba

Warzywne kebaby to świetne danie na świąteczny czas. Można je podawać samodzielnie lub jako dodatek do mięs lub ryb. Warzywa gotowane na rozżarzonych węglach zachowują wszystkie witaminy. Są niesamowicie smaczne i aromatyczne.

Jeśli planujesz upiec kilka rodzajów warzyw na jednym szpadce, musisz wybrać odpowiednią grubość kawałków. Warzywa, które szybko się gotują, kroimy w grubsze plastry niż te, które gotują się dłużej.

Składniki:

- Pomidorki koktajlowe - 10-12 sztuk; - Cukinia - 2 szt; - Bakłażan - 2 szt; - Kukurydza na kolbie - 1 szt; - Papryka - 2 szt; - Pieczarki - 200 gramów; - Cytryna - 1 szt; - Oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe; - Sól i czarny pieprz - do smaku; - Czosnek - 4 ząbki; - Bazylia - 2 gałązki; - Rozmaryn - szczypta.

Metoda przygotowania:

Warzywa umyć, pokroić na kawałki; Umyj cytrynę, potocz ją kilka razy po stole, aż pojawi się cytrusowy zapach. Manipulacja pomoże zmiękczyć owoce i wycisnąć z nich więcej soku; Wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek, mielonym czosnkiem i przyprawami; Przygotowane warzywa umieścić w woreczku i zalać marynatą. Zawiązać worek, dobrze wstrząsnąć zawartością i pozostawić na 20 minut; Warzywa nabić na szpadkę razem z pieczarkami. Pieczemy po 10 minut z każdej strony.

Shashlyk, gotowane na węglach, charakteryzuje się wysoką charakterystyką smakową. Dlatego ma tak wielu fanów. Podczas gotowania mięsa i warzyw na łonie natury tworzy się szczególna atmosfera, która poprawia nastrój. Dlatego kebaby należy przyrządzać jak najczęściej!

Możesz również polubić:

Przepis na chichin z ziemniakami i serem

Pstrąg: oryginalne przepisy kulinarne

Ciasteczka z wróżbą: Przepis z fotografią

Kefir kebab z wieprzowiną: przepis krok po kroku

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj i szukaj pysznych i zdrowych pomysłów na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!