Barszcz z kiszoną kapustą uważany jest za bardzo pożywne pierwsze danie, które doskonale rozgrzewa. Można ją przyrządzać przez cały rok. Szczególnie dobra zupa, gdy ma się dużo kapusty. Pierwsze danie można przygotować na bazie niemal każdego mięsa. Wołowina, wieprzowina, a nawet kurczak byłyby idealne. Aby rosół był aromatyczny i sycący, używa się mięsa z kością. Barszcz mogą spożywać również wegetarianie. Ze względu na dużą ilość warzyw można ugotować rosół bez mięsa.

Barszcz z kiszoną kapustą musi się zaparzyć. Im dłużej się gotuje, tym smaczniejsza staje się zupa. Dlatego doświadczone gospodynie gotują barszcz w dużych garnkach. Jeśli używamy kiszonej kapusty, solimy barszcz na samym końcu. Wynika to z faktu, że kapusta sama w sobie jest słonawa. Dlatego istnieje ryzyko przesolenia pierwszej potrawy.

Jak ugotować barszcz z kiszonej kapusty

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie barszczu. Niektórzy gotują warzywa, inni pieką je, aby rosół był bardziej tłusty i apetyczny. Najciekawszym wariantem jest pasywacja. W tym przypadku warzywa są duszone na wolnym ogniu, aż zmiękną, a następnie dodawane do bulionu mięsnego. Doświadczeni kucharze zalecają dodawanie nie tylko kiszonej kapusty, ale także solanki. W ten sposób można zakwasić barszcz w sposób naturalny, bez dodawania octu.

Klasycznym sosem do barszczu jest ukręcony smalec z czosnkiem. Do Ciebie należy decyzja, czy włączyć ten element do kompozycji, czy nie. Ale bez czosnku nie otrzymasz smacznego barszczu. Dlatego należy go rozdrobnić w moździerzu z tłuczkiem. Możesz wzmocnić smak dodając masło. Do barszczu należy dodać kwaśną śmietanę. Im więcej kwaśnej śmietany, tym smaczniejsza będzie zupa. Liczba składników jest podana dla garnka o pojemności 4-5 litrów.

Składniki:

Wołowina z kością - 500 g; Kiszona kapusta - 250 g; Ziemniaki - 6 sztuk średniej wielkości; Cebula - 1 szt; Marchew - 1 sztuka średniej wielkości; Burak - 1 mały; Pomidor - 1 duży; Sos pomidorowy - 200 gr; Czosnek - 3 ząbki; Olej roślinny - 3 łyżki; Cukier - ½ łyżeczki deserowej; Liść laurowy - 1 łyżka; Czarny pieprz, sól - do smaku; Świeże zioła - 1 pęczek.

Metoda przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu do miękkości. Podczas gotowania bulionu powstanie piana, należy ją usunąć. Wskazane jest, aby po ugotowaniu przecedzić bulion. Wyjmij mięso, pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie oddziel mięso od kości i włóż je z powrotem do bulionu; Przygotować warzywa. Cebulę posiekać, marchew i buraki zetrzeć na tarce. Rozdrobnić ziemniaki według własnego uznania; Ziemniaki wrzucamy do bulionu i gotujemy przez 10-15 minut. Kawałki powinny być już prawie gotowe. Dlatego czas gotowania ziemniaków powinien być dostosowany do wielkości kawałków; Podczas gdy ziemniaki się gotują, na rozgrzanym oleju roślinnym smażymy cebulę, marchew i buraki. Warzywa stale mieszać, aby się nie przypaliły. Po 2-3 minutach dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora. Dusić przez 2 minuty, dodać sos pomidorowy. Aby zrównoważyć smak, można dodać trochę cukru. Dusić warzywa przez około 1 minutę, następnie dodać kapustę kiszoną, delikatnie wymieszać. Przykryj warzywa pokrywką. Dusić przez około 7-10 minut, ciągle mieszając; Gdy ziemniaki się ugotują, dodajemy nasze pieczone ziemniaki i liść laurowy. Doprowadzić bulion do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut; Czosnek przepuścić przez krajalnicę i utrzeć w misce za pomocą moździerza razem z solą. Następnie dodajemy posiekane zioła. Dodać dressing do zupy. Doprawić do smaku i spróbować bulionu. Dodać przyprawy i sól; Przykryć zupę i pozostawić do zaparzenia na około 30 minut. Następnie wylej na talerze, polej kwaśną śmietaną i podawaj!

Możesz również polubić: Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.