Kissel to słodki napój owocowy, który wywodzi się z kuchni rosyjskiej z XVI wieku. Czym się różni od kompotu czy kąsków? Znany jest z gęstej konsystencji, którą uzyskuje się poprzez dodanie skrobi.

Kissel znajduje się w diecie osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego o podwyższonej kwasowości.

Ze względu na swoją lepkość powleka ściany żołądka, co łagodzi dyskomfort i ból oraz usprawnia ogólne procesy trawienne.

Zebraliśmy kilka wskazówek, które pomogą Ci zrobić idealny kisiel i uniknąć typowych błędów w jego przygotowaniu:

Tradycyjnie kisiel przygotowuje się z owoców, jagód, owoców cytrusowych, płatków owsianych, mleka, ale jako bazę można wykorzystać sok lub dżem rozpuszczony w wodzie. Wybierz odpowiedni zagęszczacz. Skrobia ziemniaczana najlepiej nadaje się do produkcji przezroczystego kisielu. Skrobia kukurydziana lub ryżowa sprawi, że napój będzie mętny, ale można jej użyć jako zagęstnika do mlecznego kisielu. Dla kisielu o średniej lepkości, standardem jest 1 łyżka skrobi na 2 szklanki wody. Nie należy długo gotować kisielu - skrobia zamieni się w glukozę i nie uzyskamy pożądanej grubości. Napój należy szybko schłodzić, ponieważ zbyt długie pozostawienie go w temperaturze pokojowej spowoduje utratę jego gęstości.

Milk Kissel

Potrzebne będą

Mleko - 800 ml; Skrobia kukurydziana - 8 łyżek stołowych; Cukier - 3 łyżki stołowe; Cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki; Czekolada - do dekoracji. Przygotowanie:

Doprowadzić do wrzenia 600 ml mleka. Dodać cukier i wymieszać. Skrobię wsypać do szklanki i dodać 200 ml mleka, mieszając, aby nie powstały grudki. Powoli wlewać mieszaninę skrobi do mleka i cukru, ciągle mieszając. Po zagotowaniu gotować przez 30 sekund. Dodać cukier waniliowy i zdjąć z ognia. Przełożyć do miseczek i udekorować tartą czekoladą. Udekoruj startą czekoladą i odstaw do zastygnięcia.

Cherry Kissel

Będziesz potrzebować:

Czereśnie bez pestek - 0,5 kg; Cukier - 3-4 łyżki stołowe; Woda - 2 l; Skrobia ziemniaczana - 5 łyżek stołowych.

Proces gotowania obejmuje następujące etapy:

Czereśnie zasypać cukrem pudrem i pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej. W tym czasie jagody puszczą sok, w którym rozpuści się cukier. Powstałe słodkie soki odcedź do osobnego naczynia. W rondlu doprowadzić wodę do wrzenia i dodać wiśnie. Gotować przez 3-5 minut. Dodać sok wiśniowy i wymieszać do połączenia. Spróbuj bulionu - w razie potrzeby dodaj więcej cukru do smaku. Skrobię wsypać do miski z odrobiną wody pitnej i wymieszać. Pozostawić na kilka minut, aby napęczniały. Roztwór przecedzić przez sito. Powoli wlewaj mieszankę skrobiową do gotującego się bulionu, ciągle mieszając. Po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę. Zdjąć z ognia. Kisiel jest gotowy do picia. Pijemy go jako napój gorący lub chłodny - wtedy doskonale gasi pragnienie.

Cranberry Kissel

Będziesz potrzebować:

Żurawina - 0,3 kg; Skrobia ziemniaczana - 2 łyżki stołowe; Cukier - 7 łyżek stołowych; Woda - 3 l + 150ml.

Przygotowanie:

Przygotować wywar z żurawiny. Po ugotowaniu gotować w wodzie przez kilka minut. Rozpuścić skrobię w 150 ml wody. Mieszamy, aby nie dopuścić do powstania grudek, a następnie przecedzamy przez sito lub kilka warstw gazy. Przecedzić sok żurawinowy, jeśli żurawiny pękły. Dodać cukier i wymieszać. Powoli dodawaj mieszankę skrobiową do gotującego się puree i ciągle mieszaj. Po zagotowaniu gotować przez 30 sekund. Kiedy zacznie się gotować, zdejmij z ognia. Żurawinowy kisiel jest już gotowy! Pozostaje tylko poczekać, aż ostygnie i cieszyć się pysznym i pożytecznym napojem.

Kisiel z dzikiej róży

Będziesz potrzebować:

Woda - 4,5 szklanki; Suszone owoce dzikiej róży - 80-100 gramów; Cukier - 1 szklanka; Skrobia ziemniaczana - 6 łyżek stołowych; Kwasek cytrynowy - szczypta.

Proces przygotowania:

Zagotować 3,5 szklanki wody. Owoce róży włożyć do garnka i zalać wrzącą wodą. Pozostawić do zaparzenia na 10 minut. W tym czasie jagody wchłoną płyn i napęcznieją. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj przez 15 minut. Przecedzić, dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia. Skrobię rozpuszczamy w szklance wody pitnej, przecedzamy przez sitko i cienkim strumieniem wlewamy do wywaru z dzikiej róży, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby nie powstały grudki. Zdjąć z ognia. Stosować ciepłe lub schłodzone jako napój witaminowy.

Kissel - kaloryczny, pożywny i smaczny galaretowaty deser trzeciego dania, który koniecznie trzeba włączyć do swojej diety. W końcu zawarta w nim skrobia pozwala zachować większość pożytecznych substancji w niezmienionej formie.