Klasyczny biszkopt jest puszysty, niesamowicie delikatny i pyszny. Może być podawany jako samodzielny deser lub jako baza do ciast, ciasteczek i innych deserów. Ciasto wyjdzie puszyste, jeśli żółtka i białka będą oddzielone i ubite osobno. Ważne jest, aby upewnić się, że ani gram żółtka nie dostanie się do białek. Jajka można używać z lodówki lub w temperaturze pokojowej. Nie ma żadnej różnicy. Jeśli chcesz, aby biszkopt był bardziej niezwykły, możesz dodać barwnik spożywczy. Ale klasyczna wersja jest przygotowywana na bazie jajek, cukru i mąki. Doświadczeni kucharze zalecają dodanie cukru waniliowego, dzięki czemu wypiek zyska magiczny smak!

Biszkopt wyjdzie idealny, jeśli będziesz przestrzegać proporcji. Zatem na 1 jajko potrzeba 25 gramów mąki i cukru. Może Ci się wydawać, że po prostu odmierzasz, mieszasz i pieczesz! Jakość ciasta zależy jednak od składników, których użyjesz. Mąka musi być dodatkowo bogata w gluten. Należy ją przesiać, najlepiej kilkakrotnie. Zamiast mąki pszennej można użyć migdałowej lub innej mąki orzechowej. W tym przypadku otrzymamy orzechowy biszkopt.

Jak zrobić klasyczny biszkopt?

Jak każdy deser, biszkopt zawiera dużo cukru. Używamy zwykłego białego cukru. Ale ważne jest, aby było dobrze. Jeśli cukier jest gruboziarnisty, upewnij się, że jego cząsteczki całkowicie rozpuszczą się w żółtku. W przeciwnym razie, podczas pieczenia cukier skrystalizuje się, biszkopt straci swoją porowatość i może stać się kruchy! Bazę należy obrabiać szybko, ale delikatnie.

Jeśli chcesz, możesz dodać różne przyprawy do składu klasycznego biszkoptu. W tym przypadku będzie można w ciekawy sposób bawić się smakiem gotowego biszkoptu. Jeśli przygotowujesz spód biszkoptowy do tortu lub tortów, czyli planujesz nasycić go kremem, lepiej zrób to następnego dnia. Lekko wysuszony biszkopt lepiej wchłonie impregnat.

Składniki:

Jaja kurze - 4 szt; Cukier - 90 g; Cukier waniliowy - 10 gr; Mąka pszenna - 100 gr.

Metoda przygotowania;

Oddziel żółtka od białek. Białka odkładamy na bok i zaczynamy pracować z żółtkami. Dodaj cukier waniliowy i większość zwykłego cukru. Ubijaj, aż masa będzie biała. W ciągu 5-7 minut masa powinna być znacznie gęstsza, a jej kolor powinien się zmienić! Opłukać i osuszyć dysze mieszacza. Białka ubić. Jak tylko się spienią, zacznij dodawać stopniowo pozostały cukier. Zwiększać prędkość miksera w miarę zwiększania objętości białek. Kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania sztywnej piany. Jak tylko białka utrzymają swój kształt przy obracaniu miski, przestań pracować mikserem; Do żółtek dodać 1/3 białek, masę delikatnie wymieszać szpatułką, dodać połowę przesianej mąki i wymieszać. Zmieniaj składniki. Wymieszaj bazę bardzo delikatnie, aby nie zniszczyć jej zwiewnej konsystencji; Umieść ciasto w formie do pieczenia. Spód można posmarować tłuszczem, ale boków nie trzeba, ponieważ podstawa urośnie podczas pieczenia! Wysoki biszkopt pieczemy przez około 40 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Do pieczenia niskiej podstawy w temperaturze 200 stopni! Sprawdzić gotowość za pomocą drewnianego szpikulca; Obróć formę z gotowym biszkoptem i umieść ją na stojaku. Pozostawić do ostygnięcia na 4 godziny. Kiedy spód jest całkowicie wystudzony, można go wyjąć z formy za pomocą cienkiego noża.

Możesz również polubić: Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.