Jak zrobić pieczoną szynkę: 5 najsmaczniejszych przepisów
Nazwa "pieczona wieprzowina" odnosi się do dania przygotowanego z kawałka młodej wieprzowiny, ugotowanego przez gotowanie. Najbardziej odpowiednią częścią tuszy, według ekspertów kulinarnych, jest schab, szynka lub schab ze świni o wadze 3 kg lub więcej ze skórą. Dawniej, przed przyrządzeniem pieczonego schabu, zdrapywano skórę, nacinano, tłuszcz doprawiano czosnkiem i goździkami, a mięso nacierano solą i pieprzem. Następnie zamykali skórę, owijali kawałek szczelnie spoiwem i gotowali przez co najmniej 3 godziny w wodzie z przyprawami.
Jednak trend do ograniczania kalorii spowodował zmiany. Współcześni kucharze przygotowują to danie z wędlin poprzez pieczenie. Przepis na burgera wieprzowego w domu jest zazwyczaj wykonywany z szynki bez kości. Jest to najbardziej skuteczny wybór dla uzyskania miękkości i soczystości. Schab, przy całym wysiłku, wychodzi suchy. Można użyć tyłka, ale tylko z niewielką marmurkowatością.
Pieczony boczek najczęściej zawijany jest w folię lub w rękaw. W pierwszym przypadku jest on wstępnie podsmażany na dużym ogniu. Pomaga to zatrzymać soki w środku. W drugim przypadku tworzone są warunki ciśnienia i zachowania wilgoci. Dlatego też wychodzi dobrze: mięso pozostaje miękkie i soczyste bez większego wysiłku. Przepis na burgera wieprzowego przygotowuje się najczęściej jako zimną przystawkę, pokrojoną w cienkie plastry. Ale można ją również podawać na ciepło. W tym przypadku, po upieczeniu, pozostaw mięso na 20 minut, aby soki rozprowadziły się i zamknęły w środku. Dopiero potem pokrój go w plasterki.
Julienne pod marynatą musztardową
Miłośnicy klasycznych technik kulinarnych preferują minimalizm w przyrządzaniu mięsa. Dobre, świeże mięso nie potrzebuje obfitości przypraw. Zniekształcają one naturalny smak mięsa. Aby zadowolić ich preferencje, użyj szynki z umiarkowaną ilością tłuszczu. Poniżej pokażemy, jak w prosty i wykwintny sposób, przy użyciu niewielkiego zestawu przypraw, przyrządzić burgera wieprzowego.
Co będzie potrzebne:
- 1,5 kg szynki wieprzowej;
5-6 ząbków czosnku;
100 ml musztardy z ziarnami;
35g soli;
2g pieprzu.
Instrukcje dotyczące gotowania:
- Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
Wymieszaj sól, pieprz, czosnek i musztardę.
Tą mieszanką natrzeć całe mięso.
Ułóż mięso w naczyniu do pieczenia tak, aby strona z największą ilością tłuszczu znajdowała się na wierzchu. W tym momencie, przepis na pieczonego w piekarniku burgera wieprzowego
Pozostawić do zamarynowania. Odstawić do lodówki na 2 lub więcej godzin.
Rozgrzej piekarnik do 150-170 stopni. Możesz ustawić timer na 3-1,5 godziny (w zależności od temperatury i tego, jak gęsty lub płaski masz kawałek).
Formę z mięsem wstawiamy do piekarnika, pieczemy zgodnie z zalecanym czasem lub do temperatury wewnętrznej 71-73 stopni.
Po upieczeniu ostrożnie przekładamy mięso na talerz za pomocą łopatek. W żadnym wypadku nie nakłuwać miąższu widelcem. Soki wypłyną, a mięso stanie się suche.
Pikantny mostek schabowy
Dla miłośników chudego mięsa polecamy przepis na domową szynkę z mostka. Przy wyborze odpowiedniego kawałka należy kierować się zasadą, że niewielka część warstwy tłuszczu stopi się podczas pieczenia. Dzięki temu mięso jest bardziej soczyste i miękkie. Do pieczenia należy używać rękawa do gotowania. Z takim "pomocnikiem" nawet kawaler będzie w stanie przyrządzić niesamowitą pieczoną szynkę.
Co będzie wymagane:
- 2-3 kg schabu wieprzowego bez kości;
2 ząbki czosnku;
1 łyżeczka mielonej papryki;
1 łyżeczka soli (lub do smaku);
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
2-3 łyżki sosu sojowego.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Aby nie okazało się tłuste burgery w piekarniku, przepis powinien być wykonany z szynki lub schabu z małą warstwą tłuszczu.
Sól mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i nacieramy nią mięso.
Przykryć folią spożywczą, odstawić do marynowania na 8 godzin.
Po upływie wyznaczonego czasu, mięso smarujemy sosem sojowym, posypujemy papryką i pieprzem, dobrze rozprowadzamy dłonią te przyprawy po całej powierzchni.
Włączyć piekarnik na 190 stopni.
Włożyć schab do rękawa, końce związać ciasno sznurkiem.
Piec od 1,5 do 2 godzin w rękawie z pieczonym schabem. Przepisy na przyrządzanie burgera w domu w rękawie kulinarnym można przygotować z innymi marynatami. Eksperymentuj z dodawaniem musztardy, przypraw, ziół i ciesz się aromatycznym mięsem.
Grillowana szynka w sosie sojowo-miodowym
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować delikatną, soczystą i niezwykle smaczną pieczoną wieprzowinę z marynatą z miodu i sosu sojowego. Prosty przepis na przyrządzenie pieczonego schabu przygotowuje się z dostępnych składników. Ale wynik będzie zadziwiać doskonale zrównoważony smak, apetyczny wygląd. Nieokiełznany aromat i kruchość mięsa, dosłownie rozpływającego się w ustach, nie pozostawi Cię obojętnym.
Czego potrzebujesz:
- 1 kg polędwicy wieprzowej lub wołowej;
10 ząbków czosnku;
50 g miodu;
60 ml sosu sojowego.
Instrukcja przyrządzania:
- Po umyciu, osuszeniu ręcznikiem papierowym schabu, należy natrzeć go mieszanką zmielonego czarnego pieprzu i soli.
Następnie obieramy czosnek i przepuszczamy go przez praskę.
Na suchą marynatę nałożyć miazgę czosnkową i posmarować nią schab. Pozostaw mięso w tym stanie na 20 minut, aby uzyskać aromatyczny schab. W piekarniku przepis straci swoją pikantność, pozostanie tylko aromat.
W tym czasie należy przygotować mieszankę miodu i sosu sojowego. Po 20 minutach zalać nim schab. Mięso marynować w misce pod folią spożywczą przez 2-4 godziny.
Przykryć folią i umieścić w wysmarowanej tłuszczem formie do pieczenia.
Piec w temperaturze 190 stopni przez 1 godzinę.
Usuń folię, wyślij do pieczenia przez kolejne 30 minut.
Następnie wyłączamy piekarnik, pozostawiamy mięso do ostygnięcia, przekładamy na półmisek do podania lub przechowywania.
Pikantne gotowane mięso wieprzowe z pomidorami
Przed przystąpieniem do pracy warto dokładnie przestudiować przepis i zrozumieć, jak przygotować domowy pieczony schab. W domu przysmak ten będzie pieczony w piekarniku. Przekąska wieprzowa, uzupełniona suszonymi pomidorami i słodką papryką, okaże się delikatna i aromatyczna.
Co będzie wymagane:
- 1 kg wieprzowiny;
120 ml sosu sojowego;
3 suszone pomidory;
1 papryka;
1 g. kolendry;
1 papryczka chili (świeża);
5 ząbków czosnku;
20 szt. nasion gorczycy.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Paprykę pokroić w paski.
Drobno posiekać czosnek i pomidory na kawałki.
Pod przepisem na domową pieczeń wieprzową przygotuj cały strąk papryczek chili.
W mięsie zrobić nacięcia nożem. Wypełnij je pomidorami, czosnkiem i papryką.
Zrób długie (głębokie) nakłucie na całej długości kawałka wieprzowiny. Włożyć chili w to miejsce.
Aby nadać mięsu odpowiedni kształt, naprężamy je za pomocą nici kuchennej.
Wieprzowinę nacieramy ze wszystkich stron sosem sojowym.
Następnie posypujemy mięso przyprawami.
Umieść element w tulei, zamocuj końce specjalnymi klipsami.
Marynować mięso w tej postaci przez 3-4 godziny.
Wyślij go do pieczenia w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni.
Rozciąć rękaw i kontynuować gotowanie przez kolejne 15 minut.
Podawać na zimno lub na gorąco, ale kroić na porcje dopiero po 20-30 minutach od ugotowania.
Wieprzowina bez pieczenia w śmietanie i sosie sojowym
Dla tych, którzy jeszcze nie zdecydowali, jak przyrządzić soczystą wieprzowinę, proponujemy rozważenie tego przepisu na domową pieczoną wieprzowinę. W domu, kwaśna śmietana i sos sojowy są dość dobrze znanymi produktami. Zazwyczaj ma je każda gospodyni domowa.
Co będzie wymagane:
- 1 kg miazgi wieprzowej lub wołowej;
60 gramów kwaśnej śmietany;
1 ząbek czosnku;
60 ml sosu sojowego;
25g cukru;
25 g musztardy;
1,5 l przefiltrowanej wody;
20 g soli;
6 sztuk liści laurowych.
Wskazówki dotyczące przygotowania:
- Przygotowania: umyj, osusz mięso papierowym ręcznikiem lub grubą serwetką.
Jeśli pieczecie szynkę w piekarniku w folii - przepis już wypróbowaliście, powtórzcie nieco inną technikę. W tym celu należy przygotować marynatę w garnku o szerokim dnie.
Wymieszać wodę z sosem sojowym, śmietaną, musztardą. Dodać sól i odrobinę cukru.
Czosnek obrać, drobno posiekać nożem. Dodać do marynaty, wymieszać do połączenia.
Do marynaty włożyć liście laurowe.
Garnek z zawartością postawić na średnim ogniu.
Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie włóż do środka wieprzowinę. Gotować na średnim ogniu przez około 30 minut. Następnie wyłączamy ogień i czekamy, aż sos i mięso ostygną.
Przepis na pieczoną szynkę wieprzową pieczoną gotuje się szybciej, potrzebna jest tu oszczędność czasu. Wyjąć patelnię z zawartością i trzymać w chłodzie przez 20-25 godzin. Po upływie zalecanego czasu postawić garnek z powrotem na ogniu.
Doprowadzić mięso w sosie do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
Pozostawić do ostygnięcia, wyjąć mięso z sosu i osączyć z wilgoci. Zaleca się przechowywanie mięsa w lodówce przez 24 godziny przed degustacją.
Dostawa zamówienia - w 1 dzień!
Chef's Market oferuje produkty z przepisami, abyś mógł gotować w domu łatwo i smacznie! Dostawa jest bezpłatna, bezproblemowa, nawet poza miasto. Dojeżdżamy do 60 km od Moskwy, do 30 km od Sankt Petersburga i do 30 km od Niżnego Nowogrodu. Przy zamówieniu zaznacz pole "Dostawa bezdotykowa", a kurier zostawi Twoje pudełko pod drzwiami.
