Jeśli nie możesz sobie pozwolić na loty na Hawaje kilka razy w roku, czas nauczyć się przyrządzać własne wędzone na gorąco kalmary. Za każdym razem smak tego małża przeniesie Cię mentalnie do wymarzonych wakacji. Jest to dość prosty proces, w którym najtrudniejszym etapem jest czyszczenie ośmiornicy. Możesz jednak z łatwością wykorzystać macki, co znacznie ułatwi i przyspieszy gotowanie! Jeśli jednak chcemy uzyskać jak najwięcej wędzonych na gorąco kalmarów, warto dopracować technikę ich czyszczenia.

Kałamarnica wędzona na gorąco

Zanim zaczniesz wędzić kalmary na gorąco, musisz zamarynować je w solance. Przedtem jednak trzeba oczyścić i przygotować kałamarnice do solenia. Ten krok nie jest dla osób o słabym sercu. Będzie trochę oślizgły, ale dasz sobie z nim radę! Może nie będzie to łatwe za pierwszym razem, ale za drugim i kolejnymi będziesz czuł się znacznie pewniej.

Przygotuj się:

900 g małych kalmarów; ½ posiekanej żółtej cebuli; 1 łyżka octu z czerwonego wina; 2 łyżki oliwy z oliwek; 4 posiekane ząbki czosnku; 1 litr wody; 2 łyżeczki soli morskiej; 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

Aby oczyścić kałamarnicę, usuń głowę z macek i usuń to, co jest w środku, pozostawiając tylko kaptur. Usuń dziób z górnej części macek. Dobrze wypłukać wszystkie części. Wymieszaj składniki solanki, upewniając się, że sól jest całkowicie rozpuszczona. Umieścić kalmary w zalewie i wstawić na noc do lodówki. Ustaw wędzarkę elektryczną na 120 stopni. Podczas gdy wędzarnia się rozgrzewa, namocz wióry w wodzie na 30 minut. Wyjąć kalmary z zalewy i rozłożyć na półkach wędzarni. Po 30 minutach odcedź zrębki i dodaj je do wędzarni. Kiedy wędzarnia jest gotowa, zmniejsz temperaturę do 60 stopni. Umieść półki z powrotem w wędzarni i wędzić kalmary przez 1-1-1 ½ godziny lub do momentu uzyskania pożądanego smaku i konsystencji. Kiedy jesteś zadowolony z rezultatów, wyjmij kalmary z wędzarni. Gotowane na gorąco wędzone kalmary mogą stanowić doskonałą przekąskę, element przystawki, sałatki lub nadzienia do makaronu.

Kałamarnica wędzona na gorąco na trocinach jabłkowych

Miłośnikom wędzonych przysmaków zdecydowanie polecamy zaopatrzyć się w wędzarkę. Możesz dużo eksperymentować z różnymi produktami. Z łatwością przygotujesz pyszne wędzone na gorąco kalmary lub kiełbaski, skrzydełka kurczaka, boczek. Zaskocz rodzinę, przyjaciół lub gości swoimi umiejętnościami za każdym razem.

Przygotuj się:

1,5 kg oczyszczonych kalmarów; 30g soli; 4 g pieprzu mielonego; 2 cytryny do wyciśnięcia soku; 5 ząbków czosnku.

Przygotowanie:

Użyj rozmrożonych tusz kałamarnicy już oczyszczonych dla szybkości i łatwości przygotowania. Opłucz je i osusz papierowym ręcznikiem. Umieść kałamarnice w misce i wyciśnij sok z dwóch cytryn. Posypujemy solą i pieprzem i przepuszczamy czosnek przez praskę. Wymieszaj dobrze tusze kalmarów w składnikach marynaty, przykryj miskę odpowiednią pokrywką i wstaw do lodówki, aby marynować przez 24 godziny. Kiedy będziesz gotowy do wędzenia, przygotuj palenisko z wiórkami jabłkowymi. Zawinąć tusze w gazę złożoną w 3-4 warstwy lub w cienką czystą ściereczkę. Włożyć do wędzarni, przykryć pokrywą. Wędzić, co jakiś czas dolewając wody, przez 30-60 minut, w zależności od intensywności smaku, jaki chcemy uzyskać. Wyjąć pod koniec procesu, ostudzić, usunąć gazę lub ściereczkę i używać jako zszywkę, dodatek do receptur.

Możesz również polubić: Chrupiące ogórki przepisy na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 zastosowań dla cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.