Będąc we Włoszech, koniecznie spróbujcie narodowego skarbu - canelones. Przepis z mielonym mięsem pod sosem beszamelowym autorstwa miejscowych mistrzów jest niesamowity. Ciasto dosłownie rozpływające się w ustach, aromatyczny farsz i delikatny sos dają smakoszom prawdziwą rozkosz.

Dopóki nie będziecie szczęśliwymi posiadaczami biletu lotniczego do tego wspaniałego kraju, możecie spróbować ugotować nie mniej udane canelones w domu. Przepis z mięsem mielonym i sosem znajdziesz w tej publikacji. Stosując się do prostych zaleceń, przygotujesz danie godne najwyższego uznania.

Domowe canelonnes: wersja klasyczna

Co jest smaczniejsze niż domowe jedzenie? Nawet markowe dania gotowe nie zawierają tyle smaku, aromatu i części duszy, co domowe. Dlatego przepis na cannelloni z mięsem mielonym i sosem zrobimy sami, od ciasta po prezentację.

Wymagane do cannelloni:

3 standardowe filiżanki mąki; 5 jaj; 1 łyżka oleju słonecznikowego (oliwa z oliwek); 1 łyżeczka soli; 500-600 gr. łopatka wołowa; 1 cebula; 2-3 pomidory; 3-4 ząbki czosnku; 1-2 łyżki ziół do smaku (dobrze sprawdza się mieszanka ziół włoskich); 200 g parmezanu lub innego twardego sera.

Potrzebne do sosu:

900 ml. mleka; 120 gr. masła; 120 gr. mąki; Szczypta soli; Cała gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Przygotowanie przepisu na canelones z mięsem mielonym z sosem beszamelowym rozpocznij od zagniecenia ciasta. W tym celu należy przesiać 3 szklanki mąki do garści. Dodaj sól i zrób wgłębienie we wzgórzu. Wbij jajka do miski i delikatnie ubij trzepaczką, aby wymieszać białka i żółtka. Zrób wgłębienie w mące, wlej do niego masę jajeczną, dodaj pełną łyżkę oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. Stopniowo dodając mąkę od brzegów do środka, zagnieść ciasto. Zagniataj ją przez około 5-10 minut, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Zawiń ciasto w folię i pozostaw na 30-60 minut. W międzyczasie zajmij się przygotowaniem nadzienia do canelones. Przepis na mięso mielone z sosem beszamelowym jest uważany za klasykę. Aby spełnić normy, należy używać mięsa wołowego. Ale można je również zastąpić wieprzowiną lub indykiem. Mięso zmielić przez maszynkę do mięsa, cebulę i czosnek obrać, posiekać. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1-2 minuty (proces blanszowania), usuń skórkę. Cebulę lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym. Gdy się zeszkli, dodajemy mięso mielone. Smażyć na małym ogniu przez 5 do 7 minut. Posiekaj pomidory i dodaj do mięsa mielonego w cannelloni. Przepis z mięsem mielonym w sosie beszamelowym można również przygotować z koncentratem pomidorowym zamiast pomidorów. Doprawić solą, ziołami i pieprzem i dusić bez przykrycia, aby odparował nadmiar płynu. Odstawić farsz do ostygnięcia, przygotować sos. Do rondelka włożyć masło, dodać mąkę (3 łyżki), wymieszać na jednolitą masę. Stopniowo, cienkim strumieniem wlewać mleko, nie przerywając mieszania. Dodaj resztę mąki, a następnie kontynuuj wlewanie mleka. Kiedy wszystkie składniki się połączą, posolić. Mieszając, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż do zgęstnienia. Przepis na canelonès z mięsem mielonym w sosie beszamelowym będzie niesamowity, jeśli dodamy do niego startą gałkę muszkatołową. Wymieszaj i zdejmij sos z ognia. Odstaw sos na czas przygotowania bułek. Podzielić ciasto na 4 części. Użyj 1, resztę zawiń w folię. Rozwałkuj arkusz za pomocą wałka lub maszyny. Gotowy arkusz nie powinien być grubszy niż 2,5 mm. Podziel długi arkusz na prostokąty o równej wielkości. Przygotować blachę do pieczenia, na dno wylać połowę przygotowanego sosu. Na wąskiej krawędzi prostokąta ciasta ułożyć linię z mięsa mielonego. Zwiń w rurkę i połóż ją delikatnie, krawędzią do dołu, na blasze do pieczenia. Powtórzyć z każdym kawałkiem. Następnie pokroić pozostałe kawałki ciasta, zawinięte w folię. Resztą sosu polej cannelones, które zostały ułożone w rzędach na blasze i odeślij do pieczenia w cannelones z farszem i sosem w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Zetrzeć ser na tarce, wyjąć tacę i posypać zawartość na wierzchu. Piec jeszcze przez 10 minut i podawać gotowe danie na gorąco.

Canelones z kremem z ricotty i brokułami

Jak w przypadku każdej klasycznej potrawy, istnieje wiele wariacji na temat przepisu na canelones z farszem i sosem beszamelowym. Wyrafinowane nadzienia, niesamowite sosy - wiele możliwości zabawy smakami i kolorami. Oto wariacja na temat mięsnego nadzienia i niezbyt typowego sosu. Aby zaoszczędzić czas, użyjemy gotowych rurek.

Potrzebne do cannelones:

350 gramów mielonej wołowiny; 1 cebula; 1 marchewka; 1 łodyga selera; 0,5 łyżeczki soli; 3 łyżki oleju z oliwek (słonecznikowego); 250 gr. bułki cannelloni.

Potrzebny do kremu:

150 ml. mleka; 250 gr. różyczki brokułów; 1 łyżka oliwy z oliwek (oleju słonecznikowego); Szczypta soli; 1-2 ząbki czosnku; 250 g sera ricotta.

Przygotowanie:

Aby przygotować canelones, przepis z sosem z mielonych brokułów, zacznij od przygotowania warzyw. Opłucz brokuły pod bieżącą wodą i osusz. Obrane, umyte warzywa posiekać. Cebulę i seler pokroić w drobną kostkę. Zetrzeć marchew na drobnej tarce. Smażyć na oleju, mieszając, na małym ogniu ok. 10 minut. Dodać mięso mielone, posolić, wymieszać i smażyć na małym ogniu przez 15 minut. Następnie zdjąć z ognia. Na inną patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy obrane 1-2 ząbki czosnku, tak aby oliwa wchłonęła ich smak. W przepisie na cannoli z mięsem mielonym i sosem nie ma czosnku, wyjmij go. Umieść różyczki brokułów na patelni. Dusić przez 5 minut, zdjąć z ognia. Wlać wodę do małego rondelka, dodać różyczki, sól i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Odłóż kilka płatków do miski, a resztę odcedź, następnie odcedź widelcem lub drobno posiekaj. Dodaj przetarte płatki do nadzienia i dobrze wymieszaj. Ser włożyć do miski, dodać do niego mleko, ubijać trzepaczką. Oddziel 2 łyżki ricotty do miski, resztę wymieszaj z mięsem mielonym i brokułami. Naczynie do zapiekania wysmarować łyżką ricotty z masy w misce. Wypełnij rurki nadzieniem z mięsa mielonego, układając kawałki w rzędach na dnie. Staraj się zostawić kilka milimetrów odstępu między rolkami. Posmaruj wierzch pozostałą ricottą, połóż mięso i całe różyczki brokułów. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni w przypadku przepisu na cannoli z mięsem mielonym i sosem przez 30 minut. Aby rurki dobrze się upiekły, przykryj naczynie folią na 20 minut.

Cannelloni z sosem z mięsa mielonego w multicookerze

Proponujemy przygotowanie obfitych i smacznych kanikuł w multicookerze. Przepis z mięsem mielonym w sosie beszamelowym wymaga czasu nie dłuższego niż godzina.

Będzie to wymagało:

300 g. gotowe tuby; 300 gr. filet z indyka; 200 gr. łopatka wieprzowa; 1 cebula; Sól, pieprz do smaku; 4 łyżki oleju słonecznikowego; 3 pomidory w soku własnym lub świeże pomidory; 200 ml. śmietany; 5 ząbków czosnku; 200 gr. twardego sera.

Przygotowanie:

Aby zaoszczędzić czas, użyj gotowych canelonów. Przepis z mięsem mielonym pod sosem śmietanowym zaczynamy przygotowywać od farszu. Przygotowane mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Obrać cebulę i czosnek, posiekać. Włącz multicooker na tryb smażenia. Na dno miski wlewamy odrobinę oleju słonecznikowego. Gdy olej jest gorący, podsmaż cebulę i czosnek. Dodajemy mięso mielone, mieszamy, aby nie było dużych grudek mięsa. Dodać sól, pieprz, przyprawy do smaku. Pomidory rozdrobnić zgodnie z przepisem na cannoli. Świeże pomidorki koktajlowe będą dobrze komponować się z mięsem mielonym i sosem śmietanowym. Dodaj do farszu, gotuj do końca smażenia. Przełóż farsz do miski i pozostaw do ostygnięcia. Gdy ostygnie, przełożyć nadzienie do worka do dekoracji. Stosować dyszę z grubym otworem. Napełnić każdą rurkę nadzieniem. Rury muszą być surowe. Nie należy myć misy multicookera po nałożeniu farszu. Opcjonalnie posmarować spód małym kawałkiem masła, ułożyć rurki w rzędach. Na wierzch wlać śmietanę i posolić. Gotować w trybie pieczenia lub w ustawionej temperaturze 110 stopni przez 30 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania zetrzeć ser na tarce i posypać nim danie.

Możesz również polubić:

Delikatne pieczarki nadziewane kurczakiem i serem

Czekolada: przepis krok po kroku

Najsmaczniejszy przepis na kebab z kurczaka

Przepisy na proste przekąski na świeżym powietrzu

Podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj i szukaj pysznych i zdrowych pomysłów na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!