Delikatny węglan wieprzowy w piekarniku, którego przepisy są dość zróżnicowane, można przygotować w domu. Chociaż pierwotnie to danie mięsne, którego nazwa ma francuskie pochodzenie, odnosiło się do kawałka wieprzowiny, dobrze zgrillowanego na węglach lub upieczonego w ten nieskomplikowany sposób.

Tak, można ugotować przysmak ze schabu wieprzowego bez specjalnych problemów, jest to o wiele łatwiejsze do zrobienia niż wybór odpowiedniego kawałka mięsa do takiego dania. Subtelności procesu gotowania węglanu mięsa rozważymy dalej, a także zapoznamy się z przepisami na to obfite danie, które nie pozostawi nikogo obojętnym.

Węglan w piecu

Do przygotowania najdelikatniejszej węglanki wieprzowej potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg schabu wieprzowego; Kilka ząbków czosnku; 2 jabłka; 3 do 4 liści laurowych; 2 łyżki musztardy; 2 łyżki soli; 1 łyżeczka ziela angielskiego; Pieprz czarny mielony.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie węglanu rozpoczynamy od sporządzenia solanki z oregano. W tym celu należy rozcieńczyć 2 łyżki soli kuchennej w około 1,5 litra wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadzić płyn do wrzenia. Następnie pozostawić do ostygnięcia. Schab zanurzamy w ostudzonej zalewie na 2 godziny, można na całą noc. Kiedy mięso się zasoli, wyjmujemy je z wody, a resztę płynu usuwamy papierowym ręcznikiem i serwetką. Teraz przygotuj mięso do pieczenia. Obrany i pokrojony w cienkie plasterki czosnek obrać i nadziać nim schab. Następnie posmarować cienką warstwą musztardy, a potem posypać ze wszystkich stron przyprawami i czarnym pieprzem. Teraz należy uformować okrągły kawałek mięsa. W tym celu należy wziąć nitkę kulinarną i owinąć nią karbonat do mięsa. Umyte jabłka kroimy w cienkie plasterki, które układamy na folii jako cienką warstwę. Na kolejnym miejscu wieprzowina. Na wierzchu i po bokach ułożyć warstwę jabłek. Mięso z jabłkami zawijamy w folię tak, aby była bardzo szczelna i nie było żadnych przerw. Zawiń drugą warstwę folii na wierzchu jeszcze raz, aby była bezpieczna. Na blasze do pieczenia układamy powstały kawałek mięsa tak, aby szew był na górze. Zapobiegnie to ściekaniu soków podczas pieczenia karbonizatu. Wstawiamy mięso do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 50-60 minut. Pozostawić karbonat w wyłączonym piekarniku do pieczenia przez kolejne 30-40 minut. Wyjmij mięso z piekarnika, uwolnij je z folii i usuń warstwę jabłek. Podawać na ciepło lub schłodzone, pokrojone w plastry i udekorowane świeżymi ziołami. Ta wersja dania mięsnego szczególnie dobrze sprawdza się na kanapkach.

Karbonadę wieprzową lepiej jest piec jako duży kawałek. Oczywiście, przede wszystkim trzeba wybrać go z asortymentu oferowanego na półkach supermarketów. Mięso musi być świeże, najlepiej bez smug i tłuszczu.

Również carbonada gotowana jest w dużym kawałku, dlatego ciepłe mięso można podać do głównego posiłku, a resztę wykorzystać do kanapek. Przyprawy to główny sekret pikantnego i ostrego mięsa.

Smak mięsa najlepiej podkreślają rozmaryn i bazylia, a także wiciokrzew, kozieradka i pietruszka. Ogólnie rzecz biorąc, ich wybór jest kwestią gustu: daj pierwszeństwo przyprawom, które są popularne i kochane przez wszystkich członków rodziny.

Węglowodany z przyprawami w piekarniku

Tak więc, do carbonady w piekarniku potrzebne będą następujące składniki:

• 1,5 kg. wieprzowiny (carbonad); 4 ząbki czosnku; 4 łyżki tymianku; Skórka z cytryny; 4 łyżki oliwy z oliwek; Sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie carbonady wieprzowej rozpoczynamy od przygotowania mięsa i zamarynowania go. Najpierw umyj kawałek wieprzowiny i usuń resztki płynu ręcznikiem papierowym. Pozwól, aby mięso trochę wyschło. W tym czasie przystąpić do przygotowania marynaty. W tym celu w osobnej miseczce mieszamy rozgnieciony czosnek, przyprawy, dodajemy skórkę z cytryny oraz sól i ziele angielskie do smaku. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek i delikatnie mieszamy powstałą mieszankę. Kolejnym krokiem jest ostrożne wylanie naszej marynaty na kawałek mięsa, starając się równomiernie rozprowadzić ją po całej powierzchni. Jeśli jest czas, można zostawić carbonadę, aby nasiąknęła smakiem przypraw. Jeśli jest mało czasu, weź folię i przykryj nią kawałek schabu ze wszystkich stron. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Blachę z mięsem zawiniętym w folię wkładamy do nagrzanego piekarnika na 1,5 godziny. Wyjąć mięso z piekarnika. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia, po czym zdjąć folię i przełożyć na deskę do krojenia. Gdy mięso nieco ostygnie, pokroić je na porcje i podawać.

Przygotowane według tego przepisu mięso staje się soczyste i delikatne, a do jego przygotowania nie potrzeba wiele czasu i wysiłku. Wszystko jest niezwykle proste. Ważne jest, aby wybrać świeże mięso wieprzowe i te przyprawy, które nadadzą mu wyjątkowy smak.

Kieszeń na boczek wieprzowy

Osobliwością tego dania jest to, że mięso wieprzowe piecze się nie w rękawie czy w folii, ale w skórze, która powinna całkowicie przykrywać węglan. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 1,5 kg. mięsa wieprzowego (bez kości); 0,5 kg. boczku wieprzowego; Pęczek świeżej zieleniny; Bazylia; 5-6 ząbków czosnku; Ostra czerwona papryka; Kozieradka mielona; Pieprz mielony (czarny); Sól.

Przygotowanie:

1. Przygotować mięso i otrzewną, którą należy obrać ze skóry. Następnie kroimy go w długie plastry tak, aby w całości owinąć kawałek karbonizatu wieprzowego. Wróćmy teraz bezpośrednio do mięsa. Jest dokładnie umyta i wysuszona. Następnie posypujemy go z każdej strony przyprawami i solą. Następnie przygotować czosnek. Kiedy goździki są czyste, zacznij je kroić na małe kawałki. Posiekaj również starannie świeże zioła i połącz je z czosnkiem. Mieszanką tą smaruje się również kawałek mięsa. Teraz uformujmy nasz wałek. Kawałek mięsa, który został już obtoczony w przyprawach, owijamy w przygotowane kawałki otrzewnej, zabezpieczając je nicią kucharską. Teraz mięso jest prawie gotowe do przyrządzenia. Pozostaje pozwolić mu na wchłonięcie zapachu przypraw i korzeni. W tym celu należy pozostawić go w chłodnym i suchym miejscu na 4-5 godzin lub na noc. Do nagrzanego do 200 stopni piekarnika wkładamy dobrze zamarynowaną carbonarę, wcześniej umieszczoną w naczyniu do zapiekania. Czas pieczenia wynosi 2 godziny. Gotowe danie można wyjąć z piekarnika i pozwolić mu nieco ostygnąć.

Zaletą gotowania carbonady w boczku wieprzowym jest to, że mięso okazuje się bardzo soczyste. Nie wysycha w procesie pieczenia, lecz chłonie całą paletę smaków i aromatów użytych przypraw.

Wygodne jest również to, że boczku nie trzeba obracać w trakcie pieczenia i nie trzeba wylewać soku, który wypłynął. Po prostu wkładamy je do piekarnika i zapominamy o nich. Wyciągnąłeś już gotowe danie mięsne, które stanie się główną atrakcją każdej uczty: czy to w kręgu rodzinnym, czy na spotkanie drogich gości podczas uroczystej uczty.

Osobliwości gotowania węglanów w warunkach domowych

Oczywiście, dziś bez problemu można kupić węglan mięsa w każdym sklepie spożywczym. I wtedy nie ma absolutnie żadnej potrzeby męczyć się z wyborem kawałka wieprzowiny, przyprawami do marynaty i studiować osobliwości pieczenia mięsa. Jednak całe piękno wersji domowych jest to, że będziesz w pełni pewny jego jakości, brak białka roślinnego, różnych konserwantów i wzmacniaczy smaku, które są używane wszystkie razem w produkcji przemysłowej.

Kluczem do pysznej carbonary jest przestrzeganie następujących ważnych niuansów:

• Wybieranie dobrego i świeżego kawałka mięsa; Staranne marynowanie mięsa, które musi być wykonane z wyprzedzeniem; Przy pomocy folii, rękawa lub papieru do pieczenia pieczemy mięso tak, aby równomiernie się upiekło i nie przypaliło; Aromatyczne przyprawy (nie przyprawy do mięsa, ale dokładnie te, które lubisz, np. tymianek, bazylia, rozmaryn, chmiel, suneli itp.)

Aby przygotować pyszne i delikatne mięso wieprzowe carbonara, należy stosować się do poniższych zaleceń:

1. Wybieraj świeże mięso w jednym kawałku, najlepiej bez kości i żył. Jest to gwarancja, że gotowe danie spełni Państwa oczekiwania. Wcześniej zamarynować mięso. Nie zapominajmy, że wieprzowina obtoczona w przyprawach, soli i przyprawach musi mieć czas na wchłonięcie całej palety smaków i aromatów, a to zajmuje co najmniej 2-4 godziny. Lepiej jest zamarynować mięso wieczorem i przyrządzić je następnego dnia. Przyprawy do karbonizatu wieprzowego dobieraj ostrożnie. Ich smak i aromat decydują o tym, jak będzie wyglądało gotowe danie. Do pieczenia wybierz opcję, która jest dla Ciebie wygodniejsza. Najczęstsze opcje to folia lub rękaw do pieczenia. Zapiekanie węglanów w boczku trwa nieco dłużej, ale tak przyrządzone mięso okazuje się wyjątkowo delikatne i soczyste. Karbonat wieprzowy można podawać jako główne danie mięsne z dowolnymi dodatkami. Świetnie komponuje się z plastrami warzyw i sałatkami, a także stanowi doskonałą bazę do różnych kanapek.

Można urozmaicić węglan mięsa, owijając kawałek wieprzowiny w boczek, surowy mostek lub szponder podczas gotowania. Zyskuje zupełnie inny smak i ciekawe podanie.

Dostawa bezdotykowa w 1 dzień!

Bezpłatnie. A nawet poza miastem! Dostarczamy do 60 km od Moskwy, do 30 km od Sankt Petersburga i do 30 km od Niżnego Nowogrodu. Poproś kuriera o pozostawienie zamówienia przy drzwiach, aby ograniczyć kontakty.