Domowy kawior z cukinii

Prosty i sprawdzony przepis, którego najważniejszym plusem jest to, że nie trzeba obierać i kroić dużej ilości warzyw.

Składniki:

• 5-6 kg cukinii; pół kilograma koncentratu pomidorowego; 3 łyżki soli; jedna filiżanka cukru pół szklanki oleju słonecznikowego; kilka ząbków czosnku; ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu; 10 łyżek 9-cio procentowego octu.

Cukinię pozbawić skóry i pestek, pokroić w plastry, przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Postaw duży rondel na ogniu. Włożyć cukinię, koncentrat pomidorowy, paprykę, cukier, olej słonecznikowy bezzapachowy, sól. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 40-45 minut.

Posiekaj zawartość rondla za pomocą blendera, aby konsystencja kawioru była bardziej delikatna.

Przepuścić czosnek przez praskę, dodać do garnka. Wlać ocet. Wszystko wymieszać. Gotować jeszcze przez kwadrans.

Gotowy kawior wlać do wysterylizowanych słoików, uszczelnić, owinąć kocem, aż wszystko całkowicie ostygnie. Następnie można wyjąć gotowy kawior do stałego przechowywania do zimy.

Kawior z cukinii z majonezem i ketchupem

Składniki:

• 3,5 kg cukinii; 1 kg cebuli; 1 kg marchwi; Po 250g majonezu i ketchupu; 1 główka czosnku; 2 łyżki octu (9%); 100g rafinowanego oleju słonecznikowego; 1 łyżka soli; 100 cukru.

Cukinię obrać, pokroić w kostkę, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze. To samo zrób z cebulą i marchewką.

Wymieszaj ketchup, majonez, sól i cukier, dodaj olej roślinny i mielony czosnek. Dodać do warzyw. Wrzuć wszystko do dużego rondla.

Postawić garnek na kuchence. Ustawić temperaturę na minimum. Gotować przez 2 godziny.

Wlać 2 łyżki octu, poczekać aż wszystko się zagotuje. Zgasić ogień. Wlać do słoików, przykryć i zawinąć.

Kawior z cukinii "Szybko i łatwo".

Ten przepis będzie odpowiadał tym, którzy nie zamierzają zwijać kawioru w słoiki, ale chcą poczęstować siebie i swoich bliskich zaraz po ugotowaniu.

Składniki:

• 1 cukinia; 2 średniej wielkości cebule; 1 duża marchew; 2 łyżki przecieru pomidorowego; 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego; Doprawić do smaku: solą, cukrem, pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym czarnym).

Z cukinii zdjąć skórę. Jeśli warzywo jest młode, nie można wyjmować nasion. Pokrój je w krążki o szerokości 1,5 cm. Nasmarować blachę do pieczenia olejem roślinnym. Ułożyć krążki cukinii, włożyć do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 25 minut. W połowie gotowania obrócić pierścienie.

Na patelni wlać trochę oleju roślinnego, podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę. Doprawić octem, solą, cukrem i pieprzem, dodać przecier pomidorowy.

Połącz cukinie z pieczenią i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Ubić całą masę w mikserze do uzyskania jednorodnej konsystencji. Jeśli to konieczne, posolić jeszcze trochę. Pozostawić do ostygnięcia. Podawać z grzankami czosnkowymi lub świeżym białym pieczywem.

Kawior z leniwej cukinii

Aby leniwy kawior okazał się chwałą, konieczne jest, aby wziąć cukinię i pomidory w równych ilościach. Sekret gotowania tkwi w sekwencyjnym układaniu produktów, dzięki temu nie tracisz ani minuty na czekanie.

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie; 3 duże pomidory; 1 duża główka cebuli; 1 papryka; 2 ząbki czosnku; 3 łyżki stołowe oleju roślinnego; sól i pieprz do smaku.

Kawior w tym przepisie lepiej jest gotować w żeliwnym kociołku. Jeśli to konieczne, można pracować z normalnym garnkiem.

W kociołku rozgrzać olej. Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić do kociołka. Poczekaj, aż cebula się zeszkli, stanie się półprzezroczysta, ale nie zacznie brązowieć.

Usuń nasiona i błonki z papryki. Mięso pokroić w kostkę. Dodaj je do kociołka.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, usunąć skórkę. Dodać do cebuli i papryki.

Odtłuścić cukinię, usunąć nasiona. Miąższ cukinii pokroić w kostkę. Wlać do kociołka. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć. Dusić przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu (3-4 razy w trakcie gotowania).

Wyłączyć ogrzewanie. Dodaj do kawioru sól, mielony czosnek i czarny pieprz. Za pomocą tłuczka do ziemniaków rozgnieść trochę kawioru, ale nie zamieniać go w puree. W zasadzie można się bez niego obejść, bo to leniwy kawior! Pozostawić do ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę pokojową, a następnie włożyć do lodówki.

Kawior z cukinii z pieczarkami

Ten przepis jest przeznaczony do gotowania w multicookerze - czas gotowania minimalny, a zachowane użyteczne substancje w produktach maksymalne.

Składniki:

• 3 cukinie; 2 cebule; 1 duża marchew; 3 pomidory; 3 grzyby prawdziwki (można zastąpić 200 g pieczarek); Odrobina oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego; sól i przyprawy; 1 ząbek czosnku.

Posiekać cebulę i grzyby. Cukinię obrać i pokroić w kostkę. Z pomidorami zrób to samo. Zetrzeć marchew na grubej tarce.

Do misy multicookera wlej odrobinę oleju słonecznikowego. Dodajemy cebulę i smażymy do uzyskania lekko złotego koloru. Dodać wszystkie pozostałe warzywa. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Najlepiej dodać do warzyw trochę ziół prowansalskich.

Włączyć tryb gotowania na wolnym ogniu. Kiedy kawior jest gotowy, użyj blendera, aby przetrzeć miękkie warzywa. Wciśnij ząbek czosnku za pomocą praski do czosnku. Wszystko wymieszać, w razie potrzeby doprawić większą ilością soli. Odstawić do ostygnięcia, przełożyć do małej miseczki. Podawać kawior z grzankami.

Kawior z dyni i cukinii

Przepis ten został wynaleziony na Węgrzech. Wymaga dużej ilości ostrej mielonej papryki. Jednak, jak wszystkie inne przyprawy, można go dodać do smaku - dokładnie tyle, ile gospodyni i jej domownicy lubią.

Składniki:

• 1 duża cukinia; 0,5 kg dyni; 1 duża marchew; 3 pomidory; 2 papryki; 2 cebule; 1 łyżka cukru; 2 łyżki oleju słonecznikowego; 1 łyżka masła; 1 łyżka kwaśnej śmietany; czerwony i czarny pieprz; koperek i pietruszkę.

W rondelku rozgrzać rafinowany olej słonecznikowy, dodać masło. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Smażyć na oleju, aż stanie się półprzezroczysty.

Cukinię i dynię obieramy, kroimy w dużą kostkę. Dodać do cebuli w rondlu. Zmniejszyć ogień i pozostawić do ugotowania.

Zetrzeć marchew na grubej tarce. Paprykę pozbawić nasion, obrać i pokroić w kostkę. Marchew i paprykę włożyć do rondla, dodać 2 szklanki wody. Dusić przez kwadrans.

Pomidory sparzyć i natychmiast zalać zimną wodą. Pozwoli to na łatwe usunięcie skóry. Miąższ wraz z pestkami pokroić w kostkę. Włóż je do garnka.

Posolić zawartość garnka, dodać pieprz, cukier i łyżkę kwaśnej śmietany. Dusić przez 40-45 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli potrzebujesz kawioru o konsystencji pasty, zmiel nieco ostudzoną zawartość patelni za pomocą blendera. Pozostawić do ostygnięcia i podawać.

Libański kuskus z miętą i kawiorem z bakłażana

Ten przepis jest na 4 do 6 porcji. To dietetyczne danie będzie idealne na lunch, kiedy na dworze jest gorąco, a nie chcemy przeciążać żołądka ciężkim jedzeniem.

Składniki:

• 300 g kawioru z cukinii; 1 kg dyni; 2 łyżki pestek dyni; 2 łyżki masła; 50 g oliwy z oliwek; 25g cukru; 150g dowolnych liści sałaty; Po ćwierć łyżeczki kminku, papryki, pieprzu cayenne, cynamonu; 1 łyżka sosu narsharab; 1 główka czerwonej cebuli; sól i pieprz do smaku; 200g kuskusu; pół granatu; 2 łyżki octu sherry.

Uwolnić dynie od pestek i skóry, pokroić na średniej wielkości kawałki. Wymieszać z oliwą z oliwek, solą i pieprzem.

Umieść dynię na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego dynię na kwadrans.

Wsypać kuskus do szklanej miski i dodać roztopione masło. Rozgnieć zawartość miski rękoma do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać wrzącą wodę, zamieszać i przykryć. Pozostawić do zaparzenia na 3-4 minuty.

Postawić rondel na kuchence, roztopić masło. Dodać wszystkie przyprawy (pieprz cayenne, paprykę, kminek, cynamon). Dodajemy pestki dyni i szczyptę cukru. Dusić przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. Odstawić do ostygnięcia.

Dodaj więcej roztopionego masła do kuskusu i wymieszaj do połączenia. Cebulę drobno posiekać i skropić oliwą z oliwek. Przełożyć do miski i wymieszać z octem sherry i sosem narcharabskim. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

Usuń nasiona granatu i wmieszaj do kuskusu. Ostudzoną dynię przełożyć do miski z cebulą i sosem, następnie dodać dressing z pestek dyni. Na szerokim talerzu ułożyć kuskus, z jednej strony położyć dynię i liście sałaty, a z drugiej kawior z cukinii.

Kurczak w cukiniowym kawiorze

Kurczak okazuje się delikatny, a kawior z cukinii staje się wspaniałym sosem.

Składniki:

• Tuszka kurczaka o wadze 1,3-1,5 kg; 400 g kawioru z cukinii; pół szklanki kwaśnej śmietany; 2 główki cebuli; Przyprawy: sól, czerwona ostra papryka, pieprz czarny mielony, ziele angielskie, liść laurowy.

Kurczaka umyć, podzielić na porcje. Patelnię rozgrzać na dużym ogniu, dodać odrobinę oleju roślinnego. Usmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron, aby uzyskać skórkę. Przełożyć do misy multicookera lub rondla.

Na oleju pozostałym po kurczaku podsmażamy cebulę. Włożyć je do kurczaka. Dodać kawior z cukinii i kwaśną śmietanę. Wlać pół szklanki wody. Wsypać sól i przyprawy. Dusić przez 40-50 minut. Kurczaka w sosie śmietanowo-cukiniowym podawać z ryżem lub tłuczonymi ziemniakami.

Ryż smażony z kawiorem z cukinii

Elementarny przepis, z którym poradzą sobie nawet ci, którzy nigdy w życiu nie próbowali gotować. Rezultatem jest pyszne danie, które będzie pasować do wołowiny, wieprzowiny, indyka lub jakiegokolwiek innego rodzaju mięsa.

Składniki:

• 1 filiżanka dowolnego ryżu; 300g kawioru z cukinii; 1,5 szklanki wody; 1 cała główka czosnku; 1 duża cebula; sól i olej roślinny.

Myć ryż, aż woda stanie się przezroczysta. Odsączyć nadmiar wilgoci. Obrać cebulę i drobno ją posiekać. Na rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem roślinnym, smażyć cebulę na złoty kolor.

Dodać ryż na dużym ogniu, ciągle mieszając. Gdy ryż będzie prawie półprzezroczysty (po około 5-7 minutach), wlewamy na patelnię 1,5 szklanki wrzącej wody. Zawartość patelni natychmiast doprowadzi do wrzenia. Natychmiast dodajemy kawior z cukinii.

Opłucz główkę czosnku pod kranem lub po prostu obierz ją z wierzchniej warstwy łupiny. Na środku patelni umieścić cały ząbek czosnku i przykryć ryżem. Dodać sól i przyprawy. Zmniejszyć ogień do minimum. Dusić przez około pół godziny.

Wyjmij ząbki czosnku, gdy oddadzą już cały swój smak. Na talerzach rozłożyć ryż duszony w cukiniowym kawiorze. Do potrawy można dodać zarówno mięso, jak i warzywa.