Wielu Gruzinów, zwłaszcza tych, którzy kochają legendy, uważa, że kiedy nastąpił boski podział ziemi między narodami, Gruzini mieli coś ważniejszego do zrobienia i nie zamierzali robić zamieszania z innymi. Więc siedzieli, jak szaszłyki i pili wino. Bóg był bardzo poruszony, więc dał im Gruzję - miejsce, które sam sobie upodobał.

Tak się składa, że w tym pięknym kraju, jakim jest Gruzja, wszystko kręci się wokół jedzenia. Nawet jeśli weźmiesz obrazy słynnych gruzińskich malarzy, każdy z nich będzie miał jedzenie i wino w nich. Zresztą, co innego przychodzi Ci do głowy, gdy myślisz o tak pięknym kraju jak Gruzja? Khachapuri, tkemali, hinkali. Dziś podzielimy się z Wami kilkoma gruzińskimi przepisami, abyście mogli zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół!

Khachapuri

Słynny zarówno w Gruzji, jak i poza jej granicami, chleb z serem lub serowy flatbread jest jednym z najważniejszych składników lokalnej kuchni. Chaczapuri przyrządza się na różne sposoby, w zależności od regionu, a każda rodzina z pewnością ma swój sekretny przepis, który sprawia, że ich chaczapuri jest wyjątkowe.

Niezbędne składniki:

Kefir - 0,5 l; Mleko - 0,2 l; Jajko - 3 szt; Masło (roztopione) - 100 gr; Olej słonecznikowy - 100 gr; Mąka - 0,8-1 kg; Drożdże suche - 10 gr; Cukier - 1 łyżka; Sól - do smaku; Ser Imereti - 1 kg; Masło - 75 g; Kwaśna śmietana - 1 łyżka; Żółtko jajka - 1 łyżka.

Metoda przygotowania:

Po pierwsze, podgrzej mleko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Nie powinien być gorący, ale raczej lekko ciepły. Do mleka dodajemy odrobinę cukru i drożdży, dodajemy olej słonecznikowy (około dwie łyżki), całość oprószamy mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kwadrans. Przesiać mąkę. Kiedy drożdże podrosną, dodaj do nich kefir, jajko i połowę całkowitej ilości mąki. Wyrabiaj ciasto, zacznij dodawać roztopione masło. Nie powinno być również gorące. Dodaj sól i drugą połowę mąki. Aby ciasto nie kleiło się do rąk, posmaruj je od czasu do czasu olejem roślinnym. Z gotowego, jednolitego ciasta uformować kulę, oprószyć mąką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Jeszcze raz dobrze zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Ser zetrzeć na grubej tarce, dodać jajko i zmiękczone masło. Ciasto i nadzienie podzielić na 6 równych części. Rozwałkować ciasto na placek o grubości około jednego centymetra, nałożyć nadzienie na placek, zostawiając 3-4 centymetry od brzegu. Zbliż do siebie brzegi, odwróć je szwem do dołu i delikatnie rozwałkuj na grubość jednego centymetra. Wymieszaj kwaśną śmietanę i żółtka, posmaruj nimi kawałki khachapuri, a następnie zrób w nich małe dziurki widelcem. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz chaczapuri przez około 25 minut. Przed podaniem posmaruj khachapuri masłem. Enjoy Enjoy!

Gruzińska dolma

Niezbędne składniki:

Farsz - 300 g; Liście winogron - 30 szt; Ryż - 1/3 łyżki; Cebula - 1 szt; Pieprz czarny - 2 szczypty; Ostra czerwona papryka - do smaku; Hummelsuneli - 1 łyżka; Sól - do smaku; Woda - 230 ml; Czosnek - 2 ząbki.

Metoda przygotowania:

Pierwszą rzeczą, aby wyjaśnić punkt, że liście winogron do gotowania tego dania powinny być młode i nie twarde. Mogą to być jednak nie tylko świeże liście, ale również marynowane, marynowane lub mrożone. Jeśli robisz dolmę ze świeżych liści winogron, dobrze je opłucz. Wstawiamy garnek na ogień, solimy wodę, czekamy aż się zagotuje, następnie wrzucamy liście do garnka i gotujemy 3-4 minuty. Następnie przełożyć liście do bardzo zimnej wody. Tuż przed użyciem należy spuścić wodę. Jeśli używasz kiszonych liści, nie musisz ich poddawać obróbce termicznej, wystarczy, że je opłuczesz, a jeśli liście są kiszone, namocz je na kilka minut w wodzie, aby usunąć nadmiar soli. Jeśli liście są zamrożone, bardzo ważne jest, aby rozmrażać je bardzo ostrożnie, ponieważ po zamrożeniu łatwo się rwą. Dlatego część zamrożonych liści zaleca się wykorzystać tylko do leniwej dolmy. Jeśli mówimy o farszu, lepiej jest gotować ryż nie do momentu, aż będzie w pełni ugotowany. Ryż trzeba będzie umyć, napełnić wodą, tak że był powyżej poziomu grysu na kilka centymetrów, doprowadzić ryż do wrzenia, zrobić minimalne ciepło i gotować przez 3-4 minuty pod przykryciem, aż do połowy gotowości. Ryż płuczemy i przekładamy na sito, aby odsączyć nadmiar wody. Drugim składnikiem nadzienia jest mięso mielone. Kawałki mięsa przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, dodać cebulę i czosnek, pieprz czarny i czerwony oraz zioła. W gruzińskiej dolmie zazwyczaj nie dodaje się mięty, ale można zrobić wyjątek, ponieważ mięta wzbogaca smak. Można dodać trochę suszonej mięty. Pozostaje tylko posolić farsz, ale należy to robić bardzo ostrożnie w przypadku, gdy liście winogron są słone. Mięso dokładnie wymieszać, dodać do niego ryż, ponownie wymieszać, aby farsz był równomierny. Zawinąć farsz z ryżem w liście. Najwygodniej jest układać farsz na matowej powierzchni liścia, tak aby zarówno zewnętrzna strona była błyszcząca i piękna, jak i farsz nie "wychodził". Ułożyć płaty, na każdym położyć trochę farszu. Nie da się dokładnie określić, ile łyżek zmieści się w jednym arkuszu, ponieważ wszystko zależy od rozmiaru. Może to być zarówno jedna łyżeczka do herbaty, jak i jedna łyżka stołowa. Liście zwijamy w kopertę, a następnie zwijamy rolki. Jeśli masz uszkodzone liście, które nie nadają się do nadziewania, połóż je na dnie naczynia i ułóż płaty na łożu z liści, szwem do dołu. Całość zalać bulionem z kości lub zwykłą wodą. Ciecz powinna całkowicie pokryć obrabiane elementy. Na wierzchu dolma umieścić pokrywę lub naczynie, to znaczy, naciśnij kawałki pracy tak, że nie pływają, nie rozpadają się i gotowane, dociskane do siebie. Dusić potrawę przez 40-60 minut pod przykryciem na małym ogniu. Bon appetit!

Khinkali

Niezbędne składniki:

Mąka - 0,5 kg; Woda - 0,3 ml; Sól - 1,5 łyżki; Cielęcina - 250 gr; Wołowina - 250 gr; Mięso wołowe - 250 gr; Słonina - 100 gr; Słonina - 100 g; Cebula - 100 g; Cebula - 100 gr; Czosnek - 2 ząbki; Czosnek - 2 ząbki; Mielony kminek - do smaku; Czerwona papryka chili - do smaku; Kolendra - do smaku.

Metoda przygotowania:

Mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, dodając jednocześnie smalec, czosnek i cebulę. Kiedy mięso mielone jest gotowe, należy dodać do niego wodę. Tyle, ile jest w stanie wchłonąć. Mięso mielone nie powinno dzielić się na mięso i wodę. Około 300 ml na kilogram mięsa. Dodaj przyprawy do smaku. Wymieszaj mąkę, sól i 150 ml wody. W ten sposób uzyskasz wystarczająco gęste ciasto. Ręczne wyrabianie takiego ciasta jest trudne, dlatego każda technika ułatwiająca ten proces jest bardzo pomocna. Ciasto powinno być przechowywane w chłodnym miejscu nie dłużej niż 50-60 minut, po tym czasie zaczyna tracić swoje właściwości. Z otrzymanego ciasta należy uformować płaty ciasta francuskiego, grubość warstwy ciasta nie powinna być większa niż 3 mm. W tym przypadku farsz powinien być przygotowany dużo wcześniej niż ciasto, ponieważ gdy tylko ciasto będzie gotowe - należy natychmiast zacząć obkładać je nadzieniem. Na środku każdego kawałka ciasta ułożyć około 35-40 gramów mięsa mielonego. Jeśli mięso mielone i woda są oddzielone, wymieszaj je ponownie do uzyskania jednorodnej masy. Ułóż brzegi ciasta w harmonijkę, powinno być dość zwarte. Zszyj gotową sakiewkę i oderwij nadmiar ciasta. Umieść khinkali na desce tak, aby miały płaski spód. Zagotować wodę, posolić, wymieszać i od razu wrzucić do niej ślepaki, po czym ponownie zamieszać, aby woda zawirowała. Zapobiegnie to przywieraniu khinkali do dna lub do siebie nawzajem. Gotowe khinkali można rozpoznać po unoszeniu się na powierzchni + 3 minuty. W sumie gotują się około 10 minut. Kiedy będzie gotowe, delikatnie wyjmij khinkali za pomocą łyżki cedzakowej. Ugotowane khinkali ułożyć na półmisku i natychmiast podawać. Jedz khinkali rękami, biorąc kęs od spodu. Najpierw należy wypić bulion, a następnie zjeść resztę. Ciesz się posiłkiem!

Możesz również polubić:

Marshmallows w domu: przepis z fotografiami

Co może ugotować obiad szybko i smacznie

Łatwe przepisy na smaczne ciasta

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj i szukaj smacznych i zdrowych pomysłów na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!