Kuchnia włoska - przepisy połączone zwyczajami kulinarnymi regionów, które doskonaliły się niezależnie od siebie, ale miały wspólne tradycje i upodobania.

Spaghetti z sosem krewetkowym

Ten domowej roboty włoski przepis wymaga następujących składników:

600 g. twardego spaghetti, 375g. duże krewetki, 0,4 kg aromatycznych pomidorów, 7 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżeczki soli, 1 duża główka cebuli.

Metoda przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Krewetki pokroić w kostkę. Weź małą patelnię z wodą, doprowadź ją do wrzenia i zanurz w niej pomidory na 30 sekund. Pomidory odcedzić, ostudzić, obrać ze skórki. Pomidory pokroić w kostkę. Na dużą patelnię wlewamy oliwę z oliwek i smażymy na niej przez 1-2 minuty pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy tam również kostki pomidorów wraz z sokiem, który z nich wypłynął. Po 12 minutach wrzucić krewetki, dusić 3-4 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Do garnka wlewamy 2,5 litra wody, dodajemy łyżkę soli. Doprowadzić wodę do wrzenia i dodać spaghetti. Poczekaj, aż dojdzie do wrzenia i będzie lekko miękka. Zdejmij garnek z kuchenki i opłucz spaghetti na durszlaku w czystej bieżącej wodzie. Dodać sos do spaghetti i krewetek i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.

Panini

Popularna kanapka z Włoch podawana na gorąco. Nadzienie może być dowolne - ser, szynka, pomidory, sos pesto.

Komponenty:

12 kromek chleba kanapkowego; 4 łyżki stołowe masła; 250g mozzarelli; 2 pomidory; 2 łyżki stołowe sosu pesto; bazylia (liście), jeśli jest taka potrzeba.

Jak się przygotować:

Rozsmarować sos pesto na 6 kromkach kanapek. Ser i pomidory pokroić w małe kółka. Rozłóż pomidory na kromkach kanapek z sosem, a na wierzchu rozłóż ser. Możesz również dodać listki bazylii na wierzch, jeśli chcesz, a następnie przykryć kanapki pozostałymi połówkami kanapek. Następnie na szerokiej patelni rozgrzej masło i smaż powstałe kanapki przez dwie minuty z obu stron.

Pannacotta

Jest to popularny włoski przepis do wykonania w domu.

Składniki:

1 litr śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu; 175 tartych truskawek; 15 gr. żelatyny; 25 jagód maliny; 3-4 łyżki cukru; pół łyżeczki wanilii.

Metoda przygotowania:

Do małego rondelka wlać śmietankę, postawić na małym ogniu, wsypać cukier i wanilinę. Żelatynę rozcieńczyć niewielką ilością ciepłej wody, następnie dodać do ciepłej śmietanki na kuchence, wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy - żelatyna powinna się całkowicie rozpuścić. Deser wlewamy do pięknych wazonów. Udekoruj każdy wazon dużą malinową jagodą. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby idealnie stwardniały. Deser polewamy sosem truskawkowym i podajemy.

Gelato

Dla tego włoskiego dania, przepis wymaga:

500 ml mleka krowiego; 500 ml śmietany (33-35% tłuszczu); 8 żółtek jaj; 300 gramów cukru; 1 laska wanilii.

Przygotowanie:

Mleko i śmietanę wlać do głębokiego rondla, dodać połowę potrzebnego cukru. Doprowadzić garnek do małego ogniska i gotować płyn na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż powstaną małe bąbelki. Pod żadnym pozorem nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z ognia i dodać wanilię. Oddziel żółtka od białek. Lekko ubij żółtka za pomocą trzepaczki lub miksera. Dodać pozostały cukier i ponownie ubić. Wlać jeszcze trochę gorącego płynu i ubijać przez kilka minut. Następnie wlej masę żółtkowo-cukrową do mleka i śmietany i również ciągle ubijaj. Cały czas mieszając, podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu. Najważniejsze jest, aby nie dopuścić do przegrzania. Masa będzie gotowa, gdy dobrze zgęstnieje i osiągnie temperaturę 85 stopni Celsjusza. Temperaturę można poznać bez termometru, uważnie obserwując proces gotowania. Gdy masa zacznie bulgotać, należy zakończyć proces podgrzewania. Krem jest gotowy, gdy jest dość lepki i kleisty. Stanie się podobny do tłustej, gęstej kwaśnej śmietany. Następnie należy masę przecedzić przez sito, tak aby nie było grudek w pojemnym kubku zanurzonym w lodowatej wodzie. Woda z lodem pozwoli na szybkie schłodzenie gorącej śmietany i umożliwi jej natychmiastowe gotowanie. Szybko schłodzoną masę włożyć do pojemnika maszyny do lodów. Sprawdź instrukcje, które są z nim związane, aby uzyskać czas utwardzania. Najczęściej okres ten trwa około pół godziny. Po zakończeniu wyjmij lody w nieprzepuszczalnym pojemniku i wyślij je do zamrażarki na pół godziny. Deser jest gotowy do spożycia.

Tak więc, włoskie potrawy są dość łatwe do odtworzenia w domowej kuchni z najbardziej powszechnych składników, ciesząc się przyjemnym smakiem i aromatem Włoch.