Jedną z najpopularniejszych gotowanych zup jest rassolnik, przepis na pierwsze danie przewiduje użycie wołowiny z kością. Mięso musi być świeże. Powstaje bogaty i lepki bulion o delikatnym smaku. Tradycyjnie zupa przyrządzana jest z kiszonych ogórków i solanki.

Z reguły jako główny składnik stosowany jest jęczmień perłowy. Zamiast niego można użyć ryżu lub bulguru. Istnieje wiele odmian tej zupy. Więc zawsze możesz wybrać najlepszy przepis na tę smaczną zupę.

Tradycyjny rassolnik: klasyczny przepis krok po kroku

Przed przystąpieniem do robienia rassolnika należy wybrać doskonały kawałek wołowiny. Mięso musi być z kością. Odciąć nadmiar tłuszczu. Rosół musi być bogaty, ale nie za tłusty. Jeśli po ugotowaniu rosół stanie się mętny, należy go 2-3 razy przecedzić.

Jako klasyczne danie, mielone na bazie jęczmienia namoczonego przez 8-12 godzin w zimnej wodzie, solanka musi być gotowana w naczyniu namoczonym w zimnej wodzie. Podawać rassolnik z kwaśną śmietaną lub specjalnym dressingiem, który przygotowuje się na bazie masła i czosnku.

Składniki:

- Wołowina z kością - 500-600 gramów;
- Perlovka - 1 filiżanka;
- Ogórki kiszone - 3 szt;
- Solanka - ½ szklanki;
- Ziemniaki - 4 sztuki; Marchew - 1 sztuka;
- Marchew - 1 szt;
- Cebula - 2 szt;
- Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- Pieprz czarny - 5-7 papryki;
- Sól - do smaku;
- Liść laurowy - 3 szt.

Tradycyjny rassolnik: klasyczny przepis krok po

krokuSposób przyrządzania

:

1. Mięso dobrze opłukać, usunąć żyły i tłuszcz, zalać 4 litrami wody. Doprowadź mięso do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut.
2. Wywar przecedzić i postawić na ogniu;
3. Do bulionu dodać wypłukany jęczmień perłowy (namoczony wieczorem);
4. Marchewkę zetrzeć na średniej tarce, cebulę pokroić w kostkę. Podsmaż warzywa na niewielkiej ilości oleju roślinnego;
5. Niech perlovka gotować przez około 20-30 minut, a następnie wyjąć mięso i oddzielić go od kości. Mięso lekko ostudzić i pokroić na kawałki;
6. Mięso wrzucić z powrotem do bulionu z jęczmieniem, dodać cebulę i marchewkę;
7. W ciągu 15-20 minut dodajemy pokrojone w kostkę ogórki, liść laurowy, przyprawy i zalewę. Gotować zupę przez 3-5 minut, następnie wyłączyć ogień;
8. Pozwól zupie odpocząć przez 20-30 minut, a następnie dopraw ją solą. W razie potrzeby posolić do smaku;
9. Zupę podawać na gorąco wraz z kwaśną śmietaną lub dressingiem.

Zupa rassolnik na zimno: przepis dla smakoszy

Jeśli nie lubisz tradycyjnych zup, ale chcesz sprawić sobie przyjemność czymś pysznym i nietypowym, to wariant tego pierwszego dania na pewno Ci się spodoba. Jest zrobiony z buraków. Żadnej kaszy! Dlatego zupa okazuje się dietetyczna i niesamowicie orzeźwiająca.

Podawane na zimno - zupa buraczkowa. Jako dressing powinno się wybierać kwaśną śmietanę lub niskotłuszczowy jogurt. Świetnym dodatkiem do pierwszego dania będą również świeże zioła.

Składniki:

- Buraki - 2 szt;
- Ogórki kiszone - 2 szt;
- Solanka ogórkowa - 1 litr;
- Sok z cytryny - 2 łyżki stołowe;
- Pietruszka lub zielona cebula - 1 mały pęczek.

Zupa rassolnik na zimno: przepis dla

smakoszySposób przyrządzania

:

1. Buraki zetrzeć na średniej tarce, zalać niewielką ilością wody i dusić do miękkości;
2. Pozwól burakom ostygnąć, a następnie dodaj sok z cytryny;
3. Dodać pokrojone w kostkę ogórki i zalać zalewą;
4. Zupę podawać z posiekaną zieleniną i kwaśną śmietaną.

Rssolnik w stylu polskim

Kremowa zupa o przyjemnie kwaśnym smaku - taki właśnie jest polski rassolnik. Jest on produkowany bez użycia bazy roślinnej i bez żadnych typowych zbóż. Zupa jest łatwa do przygotowania. Jest to więc niezbędny element codziennego menu.

Do zupy nie stosuje się zalewy ogórkowej. Rosół gotuje się w wodzie. Jeśli chodzi o składniki mięsne, to również ich nie ma. Dlatego zupa jest idealna dla wegetarian.

Składniki:

- Ziemniaki - 3 szt;
- Cebula - 1 główka;
- Marchew - 1 marchew;
- Czosnek - 2 ząbki;
- Kwaśna śmietana - ½ szklanki;
- Ogórki solone - 3 szt;
- Mąka - 1 łyżka stołowa;
- Przyprawy - do smaku;
- Świeże zioła - 1 pęczek;
- Cukier - szczypta;
- Papryka chili - do smaku;
- Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.

Rssolnik

w stylu polskimSposób przyrządzania:

1. Posiekaj cebulę i czosnek i smaż na oleju roślinnym, aż zmiękną.
2. Dodaj mąkę, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1-2 minuty;
3. Do gotującej się wody dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Jeśli chcesz, możesz użyć bulionu drobiowego lub warzywnego. Ale nawet z wodą zupa będzie wystarczająco smaczna;
4. Do bulionu dodajemy startą marchewkę, po około 10 minutach dodajemy starte ogórki kiszone i gotujemy jeszcze około 5 minut;
5. Kiedy warzywa będą gotowe, dodajemy podsmażoną cebulę i czosnek. Ciągle mieszaj, aby mąka równomiernie rozprowadziła się w bulionie;
6. Rozcieńczyć kwaśną śmietanę wodą i dodać do zupy. Doprowadzić mieszaninę do lekkiego wrzenia i wyłączyć ogień;
7. Zupę posolić i popieprzyć, dodać cukier;
8. Pozostawić danie na 10-15 minut, podawać z posiekaną świeżą zieleniną.

Jak ugotować pyszny rassolnik bez mięsa?

Jeśli chcesz zrobić bogaty rassolnik, ale w lodówce nie ma mięsa, nie rozpaczaj. Pierwsze danie można ugotować w dowolnym bulionie mięsnym lub warzywnym. Do przygotowania bulionu można użyć kostki rosołowej.

Zamiast tradycyjnych zbóż można użyć fasoli. Zupa na bazie ciecierzycy może być bardzo sycąca. Ale ciecierzyca powinna być moczona przez 12-14 godzin, a następnie gotowana przez około 2 godziny. Jeśli nie masz czasu, możesz równie dobrze użyć fasoli, która gotuje się znacznie szybciej i nie wymaga długiego przygotowania.

Składniki:

- Bulion mięsny - 2,5 litra;
- Biała fasola - 1 filiżanka (200 ml.);
- Pieczarki solone - 250 gramów;
- Ziemniaki - 3 szt;
- Ogórki kiszone - 3-4 sztuki w zależności od wielkości;
- Cebula - 1 główka;
- Marchew - 1 główka;
- Sól i czarny pieprz - do smaku;
- Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.

Jak przyrządzić smaczny rassolnik bez

mięsaSposób

przyrządzania:

1. Namocz fasolę przez 3-4 godziny, a następnie gotuj ją w bulionie, aż będzie gotowa;
2. W oleju roślinnym smażymy posiekaną cebulę, dodajemy do niej startą marchewkę, po 5 minutach dodajemy zmiażdżone ogórki i solone grzyby. Masę solimy i pieprzymy, smażymy aż odparuje cały płyn;
3. Do bulionu z fasolą dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować 10 minut, następnie dodać wymieszane warzywa z grzybami i gotować jeszcze 5-7 minut, aż ziemniaki będą gotowe;
4. Przykryć zupę pokrywką, wyłączyć ogień i gotować jeszcze przez 10-15 minut.
5. A potem podajemy!

Przepis na smaczny rassolnik można zawsze interpretować na różne sposoby. Używaj różnych zbóż, roślin strączkowych, dodawaj warzywa. Można też improwizować z mięsnymi składnikami. Zamiast mięsa można użyć drobiu lub ryb. Zupy są cudownie sycące, ale też pozostawiają uczucie sytości.

Możesz również polubić:

Delikatne pieczarki nadziewane kurczakiem i serem

Czekolada: przepis krok po kroku

Najsmaczniejszy przepis na kebab z kurczaka

Łatwe przepisy na przekąski dla natury

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Zapisz się i poszukaj smaczne i zdrowe pomysły na chefmarket.ru ????

Skosztuj naszego menu!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu