Rozważmy przepis na bardzo apetyczny, obfity i jednocześnie pożywny mostek wieprzowy, który będziemy gotować w piekarniku. Danie to jest bardzo uniwersalne, gdyż nadaje się jako dodatek do wędlin oraz jako część kanapki. Przepis na przyrządzenie piersi wieprzowej w piekarniku. Mostek wieprzowy moczymy w specjalnie przygotowanej zalewie, a następnie pieczemy w piekarniku na złoty kolor, po czym studzimy. Zaznaczę, że ciepła pierś wieprzowa wyciągnięta z piekarnika ma również bardzo jasny i bogaty smak i aromat. Ale nawet po schłodzeniu w lodówce doskonale nadaje się na stół jako dodatek do pierwszego dania z pieczywem, a także jako danie główne z dodatkiem różnego rodzaju sosów.

Mostek wieprzowy gotowany w piekarniku to danie niezwykle proste i mało czasochłonne, a przy tym pożywne i delikatne. Jednym z najważniejszych punktów w przepisie na gotowanie pysznego mostka wieprzowego w piekarniku, jest prawidłowy wybór samej piersi wieprzowej. Na co należy zwrócić uwagę: Kupując szponder wieprzowy, kolor słoniny powinien być biały (dopuszczalny jest lekko różowy odcień), ale w żadnym wypadku nie bierzemy go, jeśli kolor słoniny jest żółty lub ma złoty odcień; jeśli chodzi o samo mięso, jego kolor powinien być różowy (im ciemniejsze mięso, tym starsze było zwierzę, odpowiednio mięso będzie twarde); mięso z tłuszczem powinno występować naprzemiennie; kawałek mięsa powinien być w całości, nic nie powinno go oddzielać; zastanawiając się nad wyborem mięsa świeżego lub mrożonego, skupmy się na świeżym schłodzonym, ponieważMięso, które zostało głęboko zamrożone i rozmrożone traci swoje wartości odżywcze i kruchość oraz staje się zbyt lepkie. Świeżość boczku wieprzowego można łatwo sprawdzić za pomocą prostej metody. Naciśnij palcem na mięso i jeśli ślad szybko zniknie, wieprzowina jest na pewno świeża.

Przepis: Jak przyrządzić świeży boczek wieprzowy w piekarniku.

Miękki, smaczny i pożywny mostek wieprzowy jest bardzo łatwy do przygotowania w domu w kuchni. To jest twój udział w przygotowaniu tego dania będzie trzeba bardzo mało, ale czekać, aż mięso wieprzowe mostek w marynacie będzie pieczone w piekarniku, a następnie nawet podczas gdy przyjdzie do pełnej gotowości w lodówce, to zajmie dużo. Ale wszystkie te oczekiwania najwyraźniej w pełni się spłacą i jeszcze nie raz będziesz gotować to soczyste danie.

Składniki do użycia:

Aby gotować według klasycznego przepisu będzie wymagać:

Mostek wieprzowy - 1 kg; Świeży czosnek - 2-3 sztuki; Sól jodowana - 1 łyżka stołowa; Pieprz aromatyczny - 1 łyżeczka; Liść laurowy - 3-4 listki; Kolendra - 2 małe łyżeczki; Musztarda francuska w ziarnach - 2 łyżki stołowe; Papryka - 3 łyżeczki; Miód naturalny (najlepiej gryczany) - 3 łyżeczki; cytryna - 1 szt;

Listę składników przyprawy i ich ilość można spokojnie dobrać według gustu.

Proces gotowania:

Przed rozpoczęciem pieczenia mostka wieprzowego obrócić go mięsem do dołu i przejechać nożem po skórze. Na skórze mostka natychmiast powinien pojawić się ciemny nalot, którego należy się pozbyć za pomocą suchego ręcznika. Po tym zabiegu mostek myjemy pod zimną wodą i wycieramy papierowymi ręcznikami.

Napełnij duży rondel dwoma litrami zimnej wody. Ponieważ głównym elementem w przygotowaniu tego dania jest dobrze przygotowana marynata, zwróć szczególną uwagę na ten etap. Przygotuj 1 dużą łyżkę soli jodowanej, łyżkę przypraw, np. do szaszłyków, pieprz czarny, liść laurowy, musztardę francuską w ziarnach, trochę kolendry i 2 części aromatycznego, obranego czosnku. Wszystkie powyższe przyprawy i warzywa utrzeć w moździerzu na pastę i zalać olejem roślinnym. Do powstałej masy dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny (nada on mięsu jasny i świeży smak). Jeśli nie masz moździerza, możesz zawinąć wszystkie składniki w gazę i rozwałkować je za pomocą wałka do ciasta. Wszystkie przyprawy w tym daniu są ściśle indywidualne; możesz dodać dowolne przyprawy i stworzyć własną marynatę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na maksymalnym ogniu i gotuj przez 3-4 minuty. Następnie wyłącz ogień i pozwól, aby mieszanina osiągnęła temperaturę pokojową przez około dwie godziny. Kiedy nasza solanka osiągnie wymaganą temperaturę, dodajemy mostek wieprzowy. Jednocześnie kontroluj, aby szponder całkowicie wszedł pod solankę, a jego części nie wystawały. Następnie przykryć szczelnie pokrywką lub owinąć grubym ręcznikiem i wstawić do lodówki na 5-6 godzin (najlepiej na całą noc). W tym czasie wieprzowina wchłonie wszystkie smaki przypraw i stanie się bardziej krucha, aromatyczna i miękka. Po upływie określonego czasu wyjmujemy mostek wieprzowy z lodówki i starannie pozbywamy się wilgoci za pomocą ręcznika lub papierowych ręczników. Następnie posypujemy mostek pozostałymi przyprawami i nacieramy świeżym czosnkiem startym na tarce o drobnych oczkach. Dla urozmaicenia smaku możemy dodać musztardę francuską i sok z cytryny. Aby nadać odpowiedni i apetyczny kształt mostkowi wieprzowemu, można owinąć go gazą i obwiązać sznurkiem, nadając mu pożądany wygląd. Przygotowany mostek wieprzowy zawijamy w odpowiedni, apetyczny kształt, starannie owijając go w kilka skrętów folii. Czynność tę należy wykonywać ostrożnie, tak aby można było łatwo wyjąć folię, tzn. nie zawijamy mostka tak jak kiełbasę, ale składamy go kilkakrotnie i część brzegów folii wsuwamy do środka. Rozgrzewamy piekarnik i wysyłamy go do pieczenia naszego delikatnego mostka wieprzowego w temperaturze około 200 stopni. Czas gotowania wynosi około 1 godziny na 1 kg mięsa. Jeśli Twój kawałek szpondra waży 2 kg, odpowiednio czas 2 godziny. Po upieczeniu mięsa w piekarniku, zdejmujemy folię i nasza pierś wieprzowa jest gotowa do spożycia. Ale nadal ma niewłaściwy wygląd. Aby poprawić tę sytuację, bierzemy małą miseczkę i mieszamy paprykę i miód naturalny (po jednej łyżce, trochę więcej papryki). Otrzymaną mieszaninę rozcieńcza się sokiem mięsnym, aby ułatwić jej nakładanie na szponder, a następnie za pomocą pędzla do gotowania rozprowadza się ją równomiernie na wszystkich stronach jeszcze gorącego szpondra wieprzowego. Aby utrwalić wynik, włóż mostek z powrotem do piekarnika na 20-30 minut, a podczas utrwalania regularnie obracaj go z boku na bok, wylewając sok spod mięsa. Wyjąć mostek z piekarnika i pozostawić w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Kiedy mostek osiągnie temperaturę pokojową, wstawiamy go do lodówki na kilka godzin. Jeśli jednak lubisz swój szponder na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika możesz zacząć go jeść, przyozdabiając go świeżymi warzywami i zieleniną. Po wyjęciu z lodówki mostek wieprzowy kroimy na równe kawałki i podajemy. Idealnie nadaje się jako przystawka do wędlin, do wielu dań i pieczywa z dodatkiem różnych sosów i warzyw.

Możesz również polubić:

Marshmallow w domu: przepis z fotografiami

Co można szybko i smacznie ugotować na obiad

Proste przepisy na smaczne ciasta

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj i szukaj smacznych i zdrowych pomysłów na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!