Już od XII wieku w kuchni rosyjskiej znana jest taka potrawa jak ukha. Można ją gotować z jęczmieniem, ryżem, proso lub innymi ziarnami. Nikt tak naprawdę nie wie, jaki był oryginalny przepis. Również sposób przygotowania uha zmienił się na przestrzeni lat. Obecnie sposób przygotowania ukhy zależy od regionu. Każda rodzina ma swój własny, niepowtarzalny sposób przyrządzania tej aromatycznej potrawy.

Wpływ na to ma również hobby kucharza. Na przykład w Rosji wędkarstwo jest bardzo popularną rozrywką. Prawdziwi miłośnicy tego typu wypoczynku wolą gotować zupę rybną na otwartym ogniu ze świeżo złowionych ryb. Zupa jest również gotowana w kuchni z wyselekcjonowanych lub wykwintnych składników. Wykorzystywane są wszystkie rodzaje ryb: od połowów rzecznych po elitarne odmiany ryb (łosoś, okoń itp.).

Jako suplementy stosuje się wszelkiego rodzaju warzywa i zboża. Za szczególnie popularną zupę rybną uważana jest zupa z jęczmieniem. Oprócz dobrego smaku, ta wersja jest bardzo pożywna. Doskonale syci, szybko zaspokaja głód. Jednocześnie jęczmień perłowy jest doskonałym źródłem błonnika, czyli właściwych węglowodanów. O tym, jak przygotować takie ucho, czytaj dalej.

Zupa rybna z jęczmieniem

Dzięki temu przepisowi uzyskasz doskonałe ucho z jęczmieniem, zarówno na ognisku, jak i na kuchence. Jeśli gotujesz uha poza połowem dnia, najpierw ugotuj mniejsze ryby, aby uzyskać bulion. Następnie usuwa się ją, a na jej miejsce wkłada się większą i bardziej mięsną rybę. Lub, jeśli nie chcesz zajmować się łapaniem mniejszych ryb, włóż wszystkie składniki do pojemnika w tym samym czasie i po prostu gotuj razem.

Przygotuj się:

• 1,5-1,8 kg świeżo złowionych ryb rzecznych;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2-3 ziemniaki;
• 2-3 liście laurowe;
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego;
• 2/3 łyżki groszku perłowego;
• Sól, świeżo zmielony pieprz;
• Po 30 g koperku i pietruszki lub 60 g mieszanki zieleniny.

Okra z jęczmieniem perłowym: przepis ze zdjęciemPrzygotowanie

:

1. Rybę oskalpować, wypatroszyć, usunąć skrzela i dobrze opłukać.
2. W międzyczasie opłucz jęczmień perłowy i namocz go w zimnej wodzie.
3. Obrać warzywa, cebulę drobno posiekać, a marchewkę pokroić w krążki. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
4. Rybę włożyć do garnka lub kociołka, zalać zimną czystą wodą (około 3 litrów), dodać cebulę i postawić na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę.
5. Posolić zawartość naczynia i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.
6. Następnie wrzucić ziemniaki i marchew oraz jęczmień (odcedzić wodę).
7. Dodać liście laurowe, ziarna pieprzu i dusić do gotowości.
8. Jeśli chcesz, możesz wyjąć rybę i usunąć ości, a następnie włożyć ją z powrotem do pojemnika.
9. Gotową ukhę z kaszą perłową posypujemy posiekanymi ziołami i mielonym pieprzem. Następnie natychmiast wyłączyć ogień, przykryć i pozostawić na chwilę, aby odpoczęło przed podaniem na talerzu.

Pyszna zupa z jęczmieniem

Zupa na bazie owoców morza z perłowym jęczmieniem jest szczególnie delikatna i wyrafinowana. Jeśli chcesz, użyj głowy, ogonów i/lub filetów z łososia, białej ryby, okonia morskiego, innych.

Przygotuj się:

• 250g świeżych filetów z dorsza;
• 250g filetu z łososia;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 3-4 średnie ziemniaki;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 8 łyżek wody;
• 3 liście laurowe;
• 10 ziaren pieprzu czarnego;
• Sól do smaku;
• 1/3 łyżki jęczmienia perłowego;
• Garść świeżego koperku i/lub pietruszki (do podania).

Ucho z perłowym jęczmieniem: przepis ze zdjęciamiPrzygotowanie

:

1. Jęczmień perłowy zalać wodą.
2. Obrać i umyć warzywa. Cebulę drobno posiekać, marchew pokroić w krążki, ziemniaki w drobną kostkę.
3. Pokroić rybę w drobną kostkę.
4. Podgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim lub wysokim ogniu.
5. Umieść cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie się karmelizować.
6. Dodać marchew i gotować, aż marchew będzie miękka.
7. Wlać wodę, dodać ziemniaki, liść laurowy i czarny pieprz. Doprawić solą i doprowadzić do wrzenia.
8. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
9. Dodać kaszę perłową i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aż kasza perłowa i ziemniaki będą ugotowane.
10. Delikatnie dodajemy kostki rybne.
11. Wymieszać i doprowadzić zupę do wrzenia. Ryba gotuje się bardzo szybko, więc nie należy jej rozgotowywać.
12. Przed podaniem udekoruj zupę jęczmienną posiekanym świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu