Boczniaki zapiekane z ziemniakami i serem

Boczniaki z ziemniakami i seremOstrygi

z ziemniakami to klasyczne połączenie. Ser sprawia, że potrawa jest jeszcze bardziej delikatna, a kremowy sos dodaje jej wyrafinowania.

Składniki

• 1 kg boczniaków ostrygowatych;
• 700 g ziemniaków;
• 3 średniej wielkości cebule
• 2 łyżki wywaru z grzybów;
• 300g tartego twardego sera;
• 2 łyżki śmietany 9%;
• ½ szklanki białego wina;
• 5 ząbków czosnku;
• Rafinowany olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek;
• Sól, gałka muszkatołowa, mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotować boczniaki. Rozebrać na pojedyncze grzyby, dokładnie, ale delikatnie opłukać, odciąć trzony (nie są jadalne), usunąć błony. Zagotuj wodę, lekko posól i wyślij grzyby do wrzenia przez 15-20 minut.

Odsącz w durszlaku i pozostaw grzyby, aby odsączyły cały płyn. Gdy ostygną, pokroić grzyby na duże kawałki. Powstały bulion grzybowy przelewamy do szklanek i odstawiamy na chwilę - przyda się do dalszego gotowania.

Cebulę obrać, umyć w zimnej bieżącej wodzie. Pokroić w cienkie krążki lub półkrążki. Ziemniaki umyć, obrać i usunąć oczka. Włóż je do zimnej wody na pół godziny. W tym czasie bulwy tracą nadmiar skrobi, dzięki czemu ziemniaki są bardziej miękkie i lepiej się pieką.

Obierz czosnek i posiekaj go w drobną kostkę lub przepuść przez praskę. Zetrzeć twardy ser na drobnej tarce do miski i umieścić w lodówce.

Rozgrzej patelnię i wlej rafinowany olej roślinny lub oliwę z oliwek. Włożyć do niego pokrojone w plastry boczniaki. Smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając. Następnie wyjąć łyżką cedzakową i umieścić w płytkim naczyniu.

Na tę samą patelnię wlej więcej oleju i dodaj pokrojoną w krążki cebulę. Gotuj przez 5 minut, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta. Wyjąć cebulę i wymieszać z grzybami.

W rondelku podgrzać wywar z grzybów. Wymieszać ze śmietaną, białym winem, gałką muszkatołową, solą i pozostałymi przyprawami. Dodać mielony czosnek i dobrze wymieszać.

Weź głębokie naczynie do pieczenia i posmaruj je olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek. Ułóż zapiekankę w naczyniu warstwowo. Pierwsza warstwa: ziemniaki pokrojone w kółka. Następnie wymieszać pieczarki i cebulę. Powtórzyć z warstwą ziemniaków i grzybów. Na wierzchu posypać warstwą startego sera.

Napełnij naczynie bulionem grzybowym, śmietaną i białym winem. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Włóż naczynie do środka. Przykryć folią i piec przez 1,5 godziny. Pod koniec gotowania odstawić na kolejne 15 minut.

Ostrygi i kurczak julienne

Pieczarki julienne to tradycyjna francuska przystawka na ciepło.

Dodanie kurczaka do julienne czyni danie obfitym i pożywnym.

• 500 g ugotowanego fileta z kurczaka;
• 500 g boczniaków ostrygowatych;
• 100 ml mleka;
• 200 ml jasnej śmietany;
• 3 łyżki miękkiego masła;
• 2 łyżki mąki;
• 200 tartego twardego sera;
• Sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Filety z kurczaka ugotujemy wcześniej w osolonej wodzie. Ostrygi delikatnie umyć, odciąć, usunąć błony i szypułki. Pokroić na małe kawałki. Na płytkiej patelni rozgrzać olej i smażyć grzyby przez 10-15 minut, aż będą w pełni ugotowane. Odstawić mięso i grzyby na bok.

Na innej suchej patelni przygotować sos. Podsmaż mąkę do uzyskania kremowej konsystencji, a następnie dodaj masło. Stopniowo cienkim strumieniem wlewać mleko, doprowadzić do wrzenia. Dodaj niskotłuszczową kwaśną śmietanę i mieszając doprowadź sos do wrzenia. Wyłączyć ogrzewanie. Wymieszaj ponownie drewnianą łopatką i odstaw do ostygnięcia.

Weź garnki do julienne (garnki cocotte). Ugotowanego kurczaka pokroić na kawałki i włożyć na dno garnka. Na wierzchu ułożyć warstwę podsmażonych pieczarek. Posolić i popieprzyć, dodać przyprawy do smaku. Posypać tartym twardym serem. Wszystko polać sosem śmietanowym.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Włóż naczynia do piekarnika i piecz przez 15-20 minut.

Ryż z ostrygami

Ryż z boczniakamiOstrygi pasują

do wielu potraw. Można z nich również przygotować danie z ryżu - analogiczne do risotto.

Składniki

• 300g białego ryżu;
• 300 g boczniaków ostrygowatych;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju sezamowego do smażenia;
• 1 łyżka sosu sojowego;
• Koperek, pietruszka, cebula dymka; 1 łyżka.
• Sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Dokładnie i delikatnie umyć boczniaki. Umyć grzyby. Odciąć łodygi, usunąć błonę i nadmiar. Pokrój je na duże kawałki.

Cebulę obrać i pokroić w duże plastry. Koperek, kolendrę, pietruszkę lub inne zioła drobno posiekać lub zmiksować w blenderze.

Na patelni rozgrzać olej sezamowy i podsmażyć na nim grzyby i cebulę do miękkości.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie aż do całkowitego ugotowania. Umieścić ugotowany ryż na patelni. Na wierzchu ułożyć podsmażone pieczarki i cebulę. Polać sosem sojowym. Gotuj mieszankę przez 25 minut, mieszając od czasu do czasu.

Ugotowany ryż i grzyby włożyć do miski i posypać posiekanymi ziołami. Podawać do mięsa lub ryb.

Boczniaki duszone w śmietanie

Ostrygi w śmietanieKwaśna śmietana

doskonale tonizuje grzyby, czyniąc je bardziej delikatnymi i miękkimi. Przygotowanie boczniaków z kwaśną śmietaną jest szybkie i proste.

Składniki

• 400g boczniaków ostrygowatych;
• 1 cebula;
• 200 g beztłuszczowej kwaśnej śmietany;
• Przyprawy, sól, pieprz do smaku;
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny.

Cebulę obrać i pokroić w półkrążki. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta (około 6-7 minut).

Umyć grzyby i oddzielić je od siebie. Usuń twarde łodygi i pokrój kapelusze na małe kawałki. Dodać na patelnię z cebulą i smażyć przez kilka minut. Następnie zdejmij je z ognia.

Posmarować oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym formę do pieczenia o głębokich ściankach i włożyć do niej mieszankę grzybów i cebuli. Doprawić solą, pieprzem i innymi przyprawami do smaku. Na wierzch wylewamy kwaśną śmietanę i układamy kolejną warstwę grzybów.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wstawić naczynie do zapiekania do piekarnika. Danie jest w pełni gotowe w ciągu 40-50 minut.

Smażone boczniaki

Pieczone

boczniakiPieczone na patelni boczniaki to proste danie, które można przygotować nawet bez specjalnych umiejętności kulinarnych. Jednocześnie będzie wspaniałym dodatkiem do dań lub ozdobą świątecznego stołu jako gorąca przystawka.

Składniki

• 1 kg boczniaków ostrygowatych;
• 5 ząbków czosnku;
• 1/3 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek;
• Sól, pieprz, przyprawy do smaku;
• Świeża pietruszka lub inne zioła do smaku.

Jeśli ostrygi są złączone, oddzielić poszczególne grzyby. Odciąć twarde łodygi, którymi ostrygi były połączone. Spłukać delikatnie pod bieżącą chłodną wodą. Nie używaj siły, aby nie uszkodzić delikatnych grzybów. Pozostawić wodę do odcieknięcia i pozostawić do wyschnięcia na ręcznikach papierowych, aż wilgoć całkowicie zniknie.

Czosnek obrać z łupin. Posiekaj go drobno lub wyciśnij. Umyć pietruszkę, koperek i kolendrę i drobno posiekać ostrym nożem.

Nasmarować głęboką patelnię olejem roślinnym lub oliwą z oliwek. Dobrze podgrzać.

Ostrygi pokroić na małe kawałki, a następnie podsmażyć na patelni, cały czas mieszając. Zamiast je siekać, usmaż je wszystkie w jednym kawałku, aby danie było bardziej soczyste. Dodaj posiekany czosnek, aby je doprawić.

Sauté przez 5 minut. Jeśli pozostawisz grzyby na patelni zbyt długo, będą twarde i niesmaczne.

Przygotuj głębokie talerze na grzyby. Włożyć do nich upieczone grzyby. Posypujemy je drobno posiekanymi ziołami i resztą czosnku. Na wierzchu ułożyć kolejną warstwę grzybów.

Podawać na ciepło lub na zimno z ziemniakami i sosem śmietanowym.

Zupa grzybowa z ostrygami

Zupa

krem z grzybów

ostrygowychZupy krem z grzybów są często robione z pieczarkami, ale ostrygi nadają się również do obfitego i smacznego dania. Gęstą konsystencję zapewniają gotowane ziemniaki, a delikatny smak - śmietana.

Składniki

• 500 g boczniaków (2/3 gotowane, 1/3 smażone);
• 3 duże bulwy ziemniaków;
• 1,5 litra wody;
• 1 cebula;
• 3 łyżki śmietany;
• 20g miękkiego masła;
• 2 łyżki mąki;
• Sól, pieprz, inne przyprawy do smaku.

Przygotować wszystkie niezbędne składniki. Ziemniaki umyć, obrać i usunąć oczka. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Do rondla wlać wodę i sól. Ziemniaki i 2/3 boczniaków włożyć do wrzątku. Kiedy ziemniaki są już ugotowane i miękkie, wyłączamy ogień.

Obraną cebulę drobno posiekać na kawałki. Pozostałą jedną trzecią boczniaków pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej masło na płytkiej patelni. Wrzucić pokrojone w plasterki boczniaki i cebulę. Smażyć, aż grzyby będą miękkie, a cebula półprzezroczysta.

Odcedź wywar z ziemniaków i ostryg do osobnej miski w durszlaku, a następnie włóż grzyby i ziemniaki do miski blendera i posiekaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odlej ¼ wywaru, a pozostałe ¾ wlej do masy ziemniaczano-pieczarkowej. Dodać podsmażoną cebulę i grzyby. Wlać mieszaninę z powrotem do rondla i postawić na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia.

Do pozostałej kwarty wywaru dodać dwie łyżki mąki i śmietanę. Dobrze wymieszać i dodać do zupy, która gotuje się na kuchence. Doprawić solą i pieprzem, przyprawami i aromatycznymi ziołami do smaku. Gotować zupę przez kolejne 10 do 15 minut, ciągle mieszając.

Pozostawić do lekkiego ostygnięcia i rozdzielić do miseczek.

Marynowane boczniaki z marchewką

Kiszone boczniaki z marchewkąKiszone

boczniaki w occie to prosty przepis na zimną przekąskę. Można je przyrządzać samodzielnie lub z dodatkowymi składnikami - np. marchewką. Do marynaty można użyć octu i sosu sojowego.

• 300 g boczniaków ostrygowatych;
• 1 średnia marchewka;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 3 łyżki sosu sojowego do smaku;
• 2 łyżki octu;
• 50 ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek do smaku;
• Sól, pieprz, inne przyprawy do smaku.

Przygotować grzyby. Oddziel ostrygi, delikatnie opłucz pod bieżącą zimną wodą. Marchew obrać i zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Cebulę obrać i pokroić w grube krążki. Obrać i drobno posiekać czosnek.

Rozgrzej olej na patelni i podsmaż marchewki na złoty kolor. Dodać cebulę i czosnek. Gotować jeszcze przez kilka minut. Następnie wrzuć na patelnię pokrojone grzyby. Zdejmij patelnię z ognia po 5 minutach, ponieważ boczniaki będą się szybko gotować. Dodać sos sojowy i ocet. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać i podawać na ciepło lub na zimno.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu