Pieczeń wołowa, klasyczny przepis, może wydawać się wymyślna i skomplikowana w przygotowaniu, ale tak naprawdę jest całkiem prosta! Z dobrego kawałka mięsa i prostych ziół, można uzyskać znacznie bardziej delikatne i aromatyczne kawałki mięsa niż te kupione w sklepie. Zwłaszcza, jeśli polędwica jest przygotowana z miłością dla najbliższych. Poniżej podpowiemy Ci, co jest najważniejsze, aby wiedzieć o gotowaniu tego klasycznego dania.

Dodaj trochę smaku

To jest miejsce, w którym możesz być naprawdę kreatywny. Większość przepisów jest prosta: tylko tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Nie unikaj jednak kulinarnych eksperymentów przyrządzając rostbef. Przygotuj klasyczny przepis z dodatkiem ulubionych ziół. Zioła te mogą być szałwia, bazylia, pietruszka, oregano i inne. Świeże zioła dobrze wydobywają smak, ale suszone też się sprawdzają.

Przyprawy takie jak kminek czy nasiona kolendry również dopełnią smaku. Doskonale sprawdzają się ziarna gorczycy rozgniecione przed zastosowaniem. Co do soli, kieruj się własnymi upodobaniami. Sugerujemy użycie 1 łyżeczki soli na 0,5 kg mięsa.

Smacznymi dodatkami będą również przyprawy takie jak cebula, zielona cebula, czosnek. Naturalne aromaty dobrze łączą się z olejem z oliwek (słonecznikowym). Zrób pastę, aby zapewnić bardziej równomierne rozprowadzenie.

Dodaj smakTechniki

gotowania

Idealny rostbef, przepis klasyczny, przyrządza się z uprzednim obsmażeniem ze wszystkich stron na gorącej patelni. Na dużym ogniu wystarczy kilka minut, aby utworzyła się złocista, smaczna skórka. Następnie można je piec w piekarniku w niskiej temperaturze. W ten sposób mięso będzie upieczone od środka. Jednak taka technika jest trudna do osiągnięcia przy dużym kawałku mięsa. Dlatego stosuje się folię, rękaw lub pergamin.

Niezależnie od technologii, zalecamy zakończenie gotowania w standardowy sposób. Przełóż mięso na deskę do krojenia i pozostaw na 30 minut, aby soki rozprowadziły się po mięśniach. Jeśli pokroisz go od razu, wszystkie aromatyczne soki znajdą się na desce do krojenia, a mięso będzie suche. Pieczeń wołową w klasycznym przepisie kroi się na cienkie plastry. Użyj ostrego noża do rzeźbienia, aby uzyskać doskonałe plasterki.

Różowe wnętrze rostbefu

Oznaką kulinarnej doskonałości jest soczysty, różowy miąższ w środku, dobrze wypieczony kawałek aromatycznego mięsa na zewnątrz. Aby osiągnąć te cechy, szefowie kuchni spędzają lata na doskonaleniu swoich umiejętności. Używają określonych części tuszy, starannie dobierają piece, marynaty i techniki gotowania. W końcu nie ma nic prostszego, a zarazem bardziej skomplikowanego, niż przyrządzenie odpowiedniego rostbefu. Klasyczny przepis przygotowywany jest według naszych zaleceń. Jesteśmy pewni, że rezultat się Państwu spodoba.

Składniki:

• 2 kg. polędwicy okrągłej;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2-3 łyżki soli;
• 2 gałązki tymianku;
• 2 gałązki rozmarynu;
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• 1/3 szklanki oleju z oliwek (słonecznikowego).

Różowe wnętrze rostbefuPlan

przygotowania

:

1. Posiekać listki tymianku, posiekać rozmaryn.
2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
3. W małej misce wymieszaj oliwę, czosnek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz.
4. Polędwicę na rostbef opłukać. Przygotować przepis klasycznie z wybranego mięsa z cienką warstwą tłuszczu. Wytrzyj wilgoć papierowym ręcznikiem.
5. Polędwiczkę natrzeć mieszanką przypraw. Umieścić w pojemniku (misce, salaterce), przykryć folią i pozostawić na 2-4 godziny.
6. Rozgrzać dużą patelnię. Najlepiej użyć takiego z grubym dnem, np. żeliwnego.
7. Włączyć piekarnik i nagrzać go do 160 stopni.
8. Dodaj nie więcej niż 1 łyżkę oleju słonecznikowego, podgrzej powierzchnię.
9. Włożyć mięso, smażyć na dużym ogniu z różnych stron do uzyskania chrupiącej skórki.
10. Umieścić w naczyniu do pieczenia, ułożyć rostbef na stojaku w piekarniku. Przepis na klasykę
11. Piec na wolnym ogniu przez 1 godzinę 45 minut.
12. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na 15-30 minut przed podaniem.

Pieczeń wołowa na poduszce z warzywami

Nie ma nic trudniejszego niż zaskoczenie zwykłym kawałkiem mięsa przyrządzonym do perfekcji. I każdy kucharz zgodzi się z tym stwierdzeniem. Jest wiele czynników, które wpływają na efekt końcowy. Od świeżości i przechowywania polędwicy do właściwego cięcia. Stosuj się więc do zaleceń, gotując według wypróbowanych i sprawdzonych przepisów na idealny rostbef. Poniżej proponujemy klasyczny przepis na grządce z warzywami.

Składniki:

• 1,5 kg polędwicy wołowej;
• 3 średnie marchewki;
• 3 średnie cebule;
• 3 pałeczki selera;
• 1 ząbek czosnku;
• Oliwa z oliwek;
• Po 2 gałązki rozmarynu, tymianku, szałwii;
• 2-3 liście laurowe.

Pieczeń wołowa na poduszce z

warzywamiPlan gotowania

:

1. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni.
2. Umyj i grubo posiekaj warzywa. Nie jest konieczne ich obieranie.
3. Rozdziel główkę czosnku na ząbki, pozostawiając je nieobrane. Usuń jednak cienką skórkę, która odchodzi od grubej skórki pokrywającej miąższ czosnku.
4. Opłukać, posiekać zioła.
5. Umieść wszystkie warzywa i zioła w naczyniu do pieczenia z wysokim brzegiem.
6. Skropić warzywa olejem.
7. Schab, który przygotowałeś na rostbef, przepis klasycznie zaleca używać w temperaturze pokojowej. W tym celu należy wcześniej wyjąć mięso z lodówki i pozwolić mu osiągnąć optymalną temperaturę.
8. Wołowinę polewamy oliwą i dobrze doprawiamy solą i pieprzem.
9. Mięso ułożyć na warzywach.
10. Wstawić blachę do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Piec przez godzinę.
11. Jeśli wolisz mięso średnio rzadkie, wyjmij je 5 do 10 minut wcześniej. Aby soki pozostały w mięsie i równomiernie rozprowadziły się po całym kawałku, odstawiamy go na kolejne 10-15 minut. W tym celu wyjmij mięso na deskę do krojenia.
12. Przykryć folią, pergaminem lub ręcznikiem papierowym i pozostawić pieczeń wołową, aby odpoczęła.
13. Jeśli warzywa nie wyglądają na wystarczająco upieczone, odstawić na tacę na kolejne 45 minut (zwłaszcza jeśli gotujesz z ziemniakami). Podczas gdy warzywa się pieką, możesz przygotować swój ulubiony sos.

Rodzinny niedzielny rostbef z sosem

Pieczeń wołowa jest ulubionym daniem rodzinnym na niedzielny obiad w domu. Dodaj ten łatwy do zrobienia przepis do swoich zakładek. Po ugotowaniu, będziesz chciał wracać i cieszyć się wspaniałym rezultatem więcej niż raz. Upieczone mięso i sos doskonale komponują się z delikatnym puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą bulgur lub warzywami.

Składniki:

• 1 kg polędwicy wołowej;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 2 gałązki tymianku;
• 3 ząbki czosnku;
• ¾ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki pieprzu;
• 2 łyżki mąki;
• 2 łyżki bulionu;
• 1/3 łyżeczki czerwonego wytrawnego wina;
• 2 łyżki musztardy dijon;
• Kilka gałązek pietruszki do smaku.

Rodzinny niedzielny rostbef z sosemPlan

gotowania:

1. Aby przygotować udany rostbef, przepis jest klasyczny i należy zacząć od przygotowania mięsa. Opłucz polędwicę, usuń z niej wilgoć i połóż na płaskiej powierzchni.
2. Włączyć piekarnik i nagrzać go do 230 stopni.
3. Posiekać tymianek.
4. Czosnek obieramy, ścieramy na tarce lub rozdrabniamy nożem i lekko rozgniatamy.
5. Nacieramy wołowinę oliwą, czosnkiem, tymiankiem, solą i połową pieprzu.
6. Ułożyć na posmarowanej olejem blasze do pieczenia.
7. Wstawić do piekarnika, piec w temperaturze 230 stopni do uzyskania brązowego koloru, około 20 minut. Zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec przez około 1 godzinę. Jeśli masz termometr, sprawdź wewnętrzną temperaturę pieczeni wołowej. Klasyczny przepis zaleca pieczenie w temperaturze 60 stopni (Celsjusza).
8. Ułóż mięso na desce do krojenia, przykryj folią i pozostaw na 15 minut, a następnie pokrój w cienkie plastry.
9. W czasie, gdy mięso odpoczywa, przygotuj sos. Odcedź sos z formy do rondelka.
10. Dodaj mąkę i gotuj na średnim ogniu, mieszając, do uzyskania złotego koloru, około 3 minut.
11. Wymieszaj wino drewnianą łyżką (lub łopatką).
12. Wymieszać z bulionem i pozostałą papryką i dodać do rondla. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje, około 5 minut lub tak długo, jak potrzeba na sos z pieczeni wołowej. Klasyczny przepis zazwyczaj szybko gęstnieje.
13. Przecedzić przez sito o drobnych oczkach, aby oddzielić grudki nieroztartej mąki.
14. Dodać posiekaną pietruszkę i musztardę, wymieszać. Zieleniną może być również kolendra lub koperek - tu wszystko jest indywidualne.
15. Podawaj sos w rondlu z pokrojoną w cienkie plastry wołowiną.

Dostawa bezdotykowa w 1 dzień!

Za darmo. A nawet poza miastem! Przyjeżdżamy do 60 km od Moskwy, do 30 km od Sankt Petersburga i do 30 km od Niżnego Nowogrodu. Poproś kuriera o pozostawienie zamówienia przy drzwiach, aby ograniczyć kontakty.

Nowy tydzień - nowe menu! Pospiesz się i zamów wszystko, co najlepsze w Chef's Market❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu