Gorące dania mięsne są podstawą każdego uroczystego menu, a Sylwester nie jest wyjątkiem. Są one kwintesencją gastronomicznych umiejętności gospodyni. Istnieje wiele rodzajów mięsa i każdy z nich wymaga innego podejścia do gotowania, aby maksymalnie wydobyć jego smak.

Oto kilka mięsnych przepisów na Sylwestra, które nie tylko zachwycą Twoją rodzinę i gości, ale naprawdę ich zaskoczą. Do przyrządzenia tych potraw potrzebne są dość łatwo dostępne składniki i pewne umiejętności kulinarne.

Kaczka Sylwestrowa

ze śliwkami i jabłkami od dawna uważana jest za jedno z najpopularniejszych mięsnych dań sylwestrowych. Postanowiliśmy nieco urozmaicić klasyczny przepis, dzięki czemu mięso będzie jeszcze bardziej kruche, soczyste i aromatyczne.

Składniki

Potrzebujemy następujących składników:

• Kaczka (cała tusza) - 2,0 kg.
• Sól - 1 łyżka.
• Pieprz mielony (pieprz czarny) - 0,5 łyżki.
• Słodka papryka - 1 łyżka.

Aby wypełnić kaczkę, potrzebujesz następujących składników

• Wieprzowina (niezbyt tłusta) - 300 kg.
• Śliwki i morele - 50 gr.
• Jabłka - 0,5 kg.
• Rum - 1 łyżka.
• Sól i pieprz - do smaku.

Potrzebujemy również 30g rumu i 1 łyżkę miodu, aby posmarować kaczkę masłem przed pieczeniem.

Jak gotować

Najpierw trzeba przygotować ptaka. Należy je dobrze umyć i osuszyć, a następnie natrzeć papryką, pieprzem i solą. Następnie należy odstawić ją w chłodne miejsce na 24 godziny. Pod koniec dnia wyjmij kaczkę, na około 1 godzinę przed pieczeniem, a w międzyczasie możesz przygotować farsz:

1. Wieprzowinę kroimy na małe kawałki i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
2. Jabłka obieramy i kroimy w plastry, mieszamy z suszonymi owocami i wieprzowiną, całość skrapiamy rumem.
3. Kaczkę napełniamy farszem i zszywamy, a następnie układamy na blasze do pieczenia lub w brytfannie. Wskazane jest również owinięcie końców skrzydeł i nóg folią.
4. Wymieszać miód z rumem i posmarować całą kaczkę.
5. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 2 godziny.
6. W tym czasie należy co jakiś czas skrapiać kaczkę mieszanką rumu i miodu oraz tłuszczem, który tworzy się podczas pieczenia.
7. Pozostawić kaczkę do lekkiego ostygnięcia, następnie usunąć sznurek i pokroić na kawałki.

Pieczona kaczka to idealne danie mięsne na noworoczny stół. Niezapomniany smak, niezapomniany aromat i zachwyt Twoich gości gwarantowane.

Wieprzowina włoska w folii

główne danie mięsne na Nowy Rok 2019, nie mogliśmy pominąć przepisu z wieprzowiną - symbolem nadchodzącego roku. Mięso okazuje się tak delikatne, że po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki

Na około 10 porcji potrzebujemy:

• Wieprzowina bez kości (preferowana karkówka) - 2 kg.
• Pomidory - 0,6 kg.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• Przyprawa "zioła włoskie" - do smaku.
• Sól i pieprz - do smaku.

"Zioła włoskie" powinny zawierać co najmniej bazylię, oregano, cząber, cebulę i czosnek, ale istnieje bardziej "rozszerzony skład".

Jak się przygotować

Na pewno przyda się folia do gotowania i około 20 minut Twojego czasu:

1. Weź wieprzowinę w całości i zrób głębokie nacięcia, mniej więcej wielkości standardowych plastrów.
2. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Posmarować oliwą z oliwek i posypać solą i przyprawami.
3. Czosnek i pomidory pokroić w okrągłe plasterki i ułożyć parami w każdym plastrze.
4. Mięso posypujemy przyprawami i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
5. Przykryć folią i obwiązać sznurkiem lub linką.
6. Wstawiamy do piekarnika na około 1 godzinę 45 minut w temperaturze 190 stopni.

Smak tego sylwestrowego dania mięsnego mile zaskoczy nawet smakoszy.

Faszerowane udka

Z faszerowanymi udkami nie ma już niespodzianek, dlatego jako sylwestrowe danie mięsne proponujemy wersję faszerowaną. Składniki są absolutnie podstawowe, ale smak jest doskonały.

Składniki

Przygotuj się:

• Udka z kurczaka - 1,2 kg.
• Cebula - 150 gr.
• Ryż - 100 gr.
• Ser twardy - 80 gr.
• Masło - 50 g.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Kwaśna śmietana - 3 łyżki.
• Zielenina (zazwyczaj koperek lub pietruszka).

Będziesz również potrzebował trochę oleju roślinnego do pieczenia.

Jak gotować

Pierwszym ważnym krokiem jest przygotowanie osłonki do nadziewania. Należy ostrożnie zdjąć skórę z udek, oddzielając ją od mięsa nożem (jeśli to konieczne). Należy również pozostawić część dolnego stawu wraz ze skórą. Następnie należy przejść bezpośrednio do gotowania:

1. Skórę w środku natrzeć solą i pieprzem (do smaku).
2. Resztę mięsa posiekać w maszynce do mielenia mięsa.
3. Lekko podsmażyć cebulę.
4. Ser zetrzeć na drobnej tarce, czosnek rozdrobnić tłuczkiem do czosnku, a zioła drobno posiekać.
5. Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz kwaśnej śmietany).
6. Napełnić skórę farszem (nie za ciasno). Długi brzeg naszej "pończochy" wsunięty do środka.
7. Posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niego udka i posmaruj kwaśną śmietaną.
8. Piec w temperaturze 190 stopni przez 30-40 minut.

W tym czasie można kilkakrotnie skropić się sokami wypływającymi z szynki. W efekcie otrzymujemy pyszne, delikatne sylwestrowe danie mięsne.