Przekąska Mięso

Prosty przepis na pyszną przekąskę z wołowiny na zimno. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 0,5 kg schłodzonego mięsa; główka czosnku; 2 krążki ananasa z puszki; 8-10 szt. śliwek bez pestek; Po pół łyżeczki curry, imbiru, mielonej kolendry, ostrej czerwonej papryki; łyżka stołowa oliwy z oliwek.

Wszystkie składniki oprócz mięsa zmiksować w blenderze do uzyskania jednolitej pasty. Odkroić kawałek mięsa z boku, obrócić jak książkę, lekko zbić, nałożyć trochę pasty i zostawić na 15-20 minut. Zawinąć w rękaw do pieczenia i wysłać do piekarnika na 30 minut.

Następnie zrobić małe nacięcie w rękawie i piec jeszcze 20 minut. Odstawić do ostygnięcia, pokroić mięso w cienkie plastry, posypać zieleniną i podawać.

Zupa ziemniaczana z fasolą

Pożywne i zdrowe danie, łatwe do przyrządzenia. Czas gotowania 1,5 godziny, jeśli gotujesz w multicookerze, wyjdzie znacznie szybciej. Potrzeba:

• wołowina i biała fasola po 700 g; strąk ostrej papryki; 2 ząbki czosnku; pół szklanki oleju roślinnego; sok z połowy limonki; 1 łyżka papryki; 1/2 łyżeczki nasion kminku i kopru; sól.

Wstępnie namoczyć fasolę na 8-10 godzin. Pokroić wołowinę na małe kawałki i lekko podsmażyć. Włożyć razem z fasolą do rondla, dodać ostrą paprykę i czosnek. Wlać półtora litra wody z kranu i postawić na ogniu. Gotować, aż będzie gotowe.

Podczas gdy mięso się gotuje, przygotuj bułkę tartą. Chleb kroimy w kostkę 3h3h3 cm, wysypujemy na talerz i wkładamy do mikrofalówki na 6-7 minut.

Ugotowane mięso wyjmij z patelni, odcedź bulion do miski. Pozostałą część fasoli zmiksować na purée. Dodaj sól, olej, kminek i koperek, posiekaną paprykę, 4-5 łyżek bulionu i zmiksuj wszystko blenderem. Doprawić sokiem z limonki. Na talerzu do zupy ułożyć puree ziemniaczane, na nim plastry mięsa i grzanki. Podawać na gorąco.

Roast Beef

Pieczeń wołowa jest pyszna. Dobrze odżywiony kawałek mięsa (2 kg) obrać ze skóry i tłuszczu. Odkroić tłuszcz, wrzucić na patelnię i wytopić.

Grilluj mięso w całości, aż będzie chrupiące. Wyłożyć na talerz, dodać pokrojoną marchewkę, cebulę, jeden korzeń pietruszki lub selera. Posypujemy przyprawami: pieprzem, pokruszonym liściem laurowym, solą. Wysłać do piekarnika, skrapiając co 10 minut kvassem (1,5 szklanki). Piec, aż będzie gotowy.

Zebrać sok z mięsa z blachy, rozcieńczyć go przegotowaną wodą (1/4 szklanki), ostudzić. Odlać stwardniały tłuszcz, podgrzać sok i rozcieńczyć kwaśną śmietaną (1/2 szklanki). Pieczeń wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić, pokroić na porcje, polać sosem i podawać.

Do pieczeni można dodać smażone ziemniaki, gotowane lub duszone warzywa: marchew, rzepę, brukiew, duszone lub smażone grzyby.

Bigos klasyczny

Proste i pyszne danie. Produkty:

• 500 g chudej wołowiny; 3 duże łyżki wytopionego tłuszczu; 150 gr szynki; 700 g białej kapusty; 2 duże plastry cebuli; 2 świeże pomidory; 3 kwaśne jabłka; główka czosnku; sól, pieprz, liść laurowy.

Pokroić miąższ na 5 do 6 plasterków. W rondlu roztopić tłuszcz, podsmażyć na nim mięso, wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, przyprawy. Kapustę poszatkować w paseczki i część z nich włożyć do rondla, w to samo miejsce włożyć pokrojoną szynkę, pomidory i jabłka. Na wierzchu ułożyć drugą część kapusty, posypać przyprawami i wstawić do piekarnika na godzinę.

Bigos można również gotować na kuchence, na małym ogniu. Jeśli płynu jest za mało, dolej wrzątku i doprowadź gulasz do gotowości.

Klopsiki w stylu mołdawskim

Jest to wspaniałe danie z siekanego mięsa. Przygotować mięso wołowe (500 gr), cebulę (3 szt.), czosnek (4 ząbki). Doprawić solą, pieprzem, 1 łyżką tłustego mleka lub śmietany. Zrób małe kulki, obtocz w mące (5 łyżek) i usmaż na oleju roślinnym.

Przygotować sos. Weź jeden korzeń marchewki, jeden korzeń pietruszki, jeden korzeń pora, pokrój w paski julienne i usmaż na tłuszczu roślinnym. Dodać pomidora (3 łyżki), ocet winny (1 łyżeczka), cukier (1 łyżeczka), sól i przyprawy do smaku. Rozcieńczyć bulionem mięsnym (1/2 szklanki), gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie wlewamy cztery łyżki wytrawnego wina, białego lub czerwonego, i dusimy przez kolejne pięć minut.

Klopsiki włożyć do ciężkiego rondla, zalać sosem i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Pod koniec procesu włożyć posiekane trzy ząbki czosnku, seler i pietruszkę. Zdjąć z ognia i gotować pod przykryciem przez pięć minut. Podawać z sosem w miseczkach.

Pot Roast Beef

Mięso w garnku jest szczególnie delikatne. Pokroić filet wołowy (500 g) na porcje, lekko podsmażyć na tłuszczu i odstawić. Na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną marchewkę, cebulę, korzeń pietruszki. Dodać dwie łyżki mąki, sól, cukier, mielony pieprz do smaku, koncentrat pomidorowy (80 g) i wymieszać warzywa. Zalać litrem bulionu lub wody i zagotować.

Osobno usmażyć pieczarki lub inne grzyby. Do garnka włożyć mięso, usmażone grzyby, zalać sosem, przykryć i wstawić do piekarnika na godzinę w temperaturze 170 stopni.

Pokrywę można zastąpić ciastem. Jedną szklankę mąki wymieszać z łyżką oleju roślinnego, zalać wrzątkiem i zagnieść sztywne ciasto. Rozwałkować na cienką warstwę, przykryć nią garnek.

Wołowina gotowana z sosem

Jest to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, jeśli jest odpowiednio przyrządzone, mięso okazuje się soczyste i miękkie. Weź kawałek tłustej wołowiny i mocz przez 2-3 godziny w białym winie stołowym. Następnie ubijamy go i nadziewamy słoniną.

Ugotować z korzeniami: marchew, pietruszkę, pory, pasternak. Zalać gorącą wodą, powinno być jej tyle, aby przykryła mięso. Doprawić kilkoma ziarnami pieprzu, solą i pieprzem laurowym. Gotować na średnim ogniu, gotować powoli, tylko trochę.

Kiedy mięso będzie gotowe, zdejmij je z patelni, przecedź bulion i zrób na jego bazie sos. Do bulionu włożyć kapary, pokrojoną cytrynę, odciśnięte oliwki, dodać uprażoną mąkę i zagotować.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i utłuc. Ubić dwa jajka, dodać mąkę i uformować placki. W misce ubić jajka i ubić trzepaczką. Kotlety ziemniaczane zanurzamy w jajku, następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy.

Ugotowaną wołowinę pokroić w cienkie plastry, ułożyć na talerzu, udekorować kotletami ziemniaczanymi, polać sosem i podawać.

Zużycie produktu: 2 kg wołowiny; 1 kawałek korzeni; 30 g kaparów; 1 butelka wina stołowego; 50 g słoniny; 1 kg ziemniaków; jajka 4 sztuki; 1/2 cytryny; oliwki 1 puszka; olej roślinny 100 g; bułka tarta 50 g; mąka 2 łyżki.

Gulasz wołowy z suszonymi śliwkami

To świąteczne danie przygotowuje się w bardzo prosty sposób. Konieczne jest podjęcie:

• 1,5 wołowiny; 70 gramów masła; 400 gramów śliwek bez pestek; 1 łyżka stołowa cukru; 100 g Madery; 1 szklanka bulionu mięsnego; 200g chleba żytniego; 1 laska cynamonu; 10-15 pączków goździków; sól.

Pierwszy krok: weź miękki, soczysty kawałek wołowiny, dobrze go ubij, natrzyj solą i włóż do rondla. W tym samym miejscu położyć kawałek masła. Wstawić na kuchenkę i smażyć, obracając od czasu do czasu, aby się nie przypaliły.

Drugi krok: gdy mięso jest już na wpół gotowe, włożyć do niego śliwki umyte w kilku wodach, cukier, cynamon, goździki, połamane na kawałki chleby. Wlewamy wino, bulion i dusimy do miękkości mięsa. Wyłożyć na talerz, pokroić na porcje i udekorować śliwkami. Sok, w którym dusiło się mięso, przecedzić i zalać nim wołowinę.

Gulasz piwny

Piwo sprawia, że mięso jest wyjątkowo kruche, a przyprawy nadają mu niebanalny smak. Produkty: 1 kg mięsa wołowego, 2 cebule, 200 g grzybów suszonych lub 400 świeżych (mrożonych), 200 g boczku, 1 korzeń marchwi, burak czerwony, pietruszka, seler, 2 szklanki piwa, 1 łyżka octu, estragon zielony, pieprz, goździki - ilość dowolna; sól do smaku.

Pierwszy krok: posolić kawałek wołowiny, posypać plasterkami słoniny. Przełożyć do rondla, dodać grzyby. Jeśli są wysuszone, namocz je. Do garnka włożyć pozostałe składniki oprócz buraków, wlać piwo i ocet, dusić pod przykryciem, aż mięso stanie się miękkie.

Drugi krok: wyjmij mięso i pokrój je na cienkie plasterki. Buraki zetrzeć na tarce i włożyć do sosu, zagotować i odcedzić. Zanurzać w nim kawałki wołowiny, gotować.

Wołowina zapiekana w cieście

To danie kuchni staroruskiej idealnie przyrządza się w rosyjskim piecu. Jeśli pieczemy w piekarniku, mięso powinno być średnio rzadkie, dzięki czemu będzie kruche i soczyste. Do pieczenia preferowane jest ognisko lub zad. Konsumpcja produktów:

• 2-2,5 kg mięsa; 100 g bekonu; 1 łyżka soku z cytryny; 1 łyżka posiekanej zieleniny; sól, liść laurowy.

Na ciasto:

• 4 szklanki mąki; 2 szklanki wody; 4 łyżki stołowe oleju roślinnego.

Wyrobić zwarte, niekwaszone ciasto i pozostawić do odpoczynku. W międzyczasie przygotowujemy wołowinę: robimy nacięcia na całym kawałku i skrapiamy słoniną, nacieramy solą, posypujemy koperkiem i natką pietruszki.

Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, położyć na nim kawałek mięsa i dobrze zawinąć ze wszystkich stron. Wyłożyć na blachę i wstawić do piekarnika na dwie godziny w temperaturze 180 stopni. Kiedy ciasto zacznie się piec, zrób w nim małą dziurkę, aby nie pękło i aby nie wypłynął sok.

Z ugotowanego mięsa wyjąć ciasto, wyłożyć na płaski talerz, skropić sokiem z cytryny i posypać ziołami.

Wołowina "Chateaubriand"

Wykwintne francuskie danie. Składniki: 600 gr. schabu, 3 łyżki oliwy z oliwek, 3-4 ząbki czosnku, kilka gałązek tymianku, mielony pieprz, sól. Czas gotowania 30 minut.

Posmarować polędwicę wołową olejem, doprawić solą i pieprzem. Smażyć na patelni z obu stron, aż będą chrupiące. Mięso włożyć do brytfanny, dodać ząbki czosnku i tymianek. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 15 minut. Dwa lub trzy razy skropić wypuszczonym sokiem. Gotowe mięso przekroić w poprzek włókien, posypać mielonym pieprzem. Udekoruj pieczonymi warzywami.