Planując wizytę w Dagestanie, warto zapytać miejscowych kucharzy o autentyczny przepis na chudu z ziemniakami. Jeszcze lepiej, spróbuj od lokalnych rzemieślników kulinarnych. Na pewno Ci się spodoba!

Chrupiące ciasto, delikatny miąższ w środku, aromat i apetyczny wygląd nie pozostawiają nikogo obojętnym. Kolejną zaletą jest to, że chudu są łatwe w przygotowaniu. To ważny argument, by nie zwlekać z wyjazdem i już dziś poznać tradycje kulinarne tego regionu.

Chudu z ziemniakami

Chudu lub "chudo" to ciasto wykonane z cienkiego ciasta wypełnionego ryżem, ziemniakami, ziołami, warzywami i mięsem. Chudu przyrządza się poprzez smażenie na patelni bez dodatku tłuszczu. Chudas mają kształt okrągły, ale istnieją również półokrągłe, kształtne odmiany. Smak zmienia się w zależności od rodzaju użytego nadzienia. Najprostsze są chudu z ziemniakami. Są pyszne i stanowią świetny zamiennik chleba. Są one dobre jako uzupełnienie pierwszych kursów.

Przygotuj się:

• 7-8 bulw ziemniaka;
• 1 kg mąki;
• 300 ml wody;
• 4 łyżki nierafinowanego oleju słonecznikowego;
• 100g masła do namoczenia;
• Sól do smaku, pieprz czarny mielony.

Przepis na chudu z ziemniakamiPrzygotowanie

:

1. Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
2. Ugotowane ziemniaki odsączyć w misce. Jeszcze gorące ziemniaki rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza. Dodajemy masło i wodę z gotowania w takiej ilości, aby powstała średnio gęsta masa.
3. Na ciasto bierzemy litr mąki (odmierzamy w słoiku, a nie ważymy w gramach), wsypujemy do dużej miski, zalewamy 300 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej, dodajemy olej słonecznikowy, solimy do smaku. Z podanych składników uformować ciasto. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, łatwo utrzymujące kształt kuli.
4. Pokroić na 12 kawałków.
5. Każdy kawałek uformować w cienki, owalny płat. Resztą mąki należy posypać powierzchnię roboczą.
6. Na jednej stronie kruszonki rozsmarować odrobinę (ok. 1-2 łyżki) nadzienia ziemniaczanego, wyrównać.
7. Przykryć drugim kawałkiem, docisnąć brzegi i lekko rozwałkować za pomocą wałka. Upewnij się jednak, że ciasto nie rozrywa się.
8. Tortille smażymy na suchej, gorącej patelni z obu stron bez dodatku tłuszczu lub oleju. Używaj umiarkowanego ciepła, aby chudo się nie przypaliło, ale zbrązowiało.
9. Roztopić masło do uzyskania płynnej konsystencji.
10. Posmaruj dokładnie roztopionym masłem (nie oszczędzaj masła, wchłonie się natychmiast w ciasto). Nałóż kolejne chudo na poprzednie i powtórz proces smarowania masłem. W razie potrzeby roztopić kolejną porcję.
11. Podawaj chudu natychmiast lub na ciepło i po schłodzeniu.

Chudu z ziemniakami i serem

Chudu z ziemniakami i serem zachwyci Cię bogatszym, bardziej wyrazistym i bogatym smakiem. Do przygotowania można wykorzystać resztki ziemniaków z obiadu.

Przygotuj się:

• 5-6 bulw ziemniaka;
• 300g sera Brynza lub Adyghei;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 2,5-3 łyżki mąki;
• 0,2 l kefiru;
• 1 łyżeczka sody;
• Sól i pieprz do smaku;
• Zielenina do smaku;
• 150g masła.

Przepis na chudu z ziemniakamiPrzygotowanie

:

1. Nadzienie ziemniaczane powinno być gęste. Jeśli masz resztki puree ziemniaczanego z obiadu lub śniadania, wykorzystaj je. Jeśli nie, ugotuj ziemniaki w skórce, a następnie obierz i zmiel jeszcze ciepłe.
2. Dodać starty ser, śmietanę, odrobinę soli i pieprzu, wymieszać, odstawić. Jeśli chcesz, zrób z ziemniaków, sera i ziół zupę kiszoną. Na tym etapie dodajemy do farszu posiekane zioła.
3. Aby przygotować ciasto, wrzuć sodę oczyszczoną do kefiru i wymieszaj.
4. Mąkę przesiać do miski, dodać sól i kefir. Przygotować elastyczne ciasto, odstawić na 30 minut, aby odpoczęło.
5. Podziel ciasto na około 8 porcji. Z każdego kawałka uformować placek.
6. Połowę kawałka ciasta posmarować nadzieniem. Przykryć drugą połową i połączyć brzegi.
7. Chowder z serem i ziemniakami smażymy na patelni bez tłuszczu z obu stron.
8. Gotowe porcje posmaruj obficie roztopionym masłem.

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu