Dumą kuchni gruzińskiej jest zupa kharcho, przepis na ugotowanie obfitego pierwszego dania w domu jest dość prosty. Ważne jest, aby używać dobrych, świeżych składników. Rosół przygotowuje się z chudego kawałka wołowiny. Użyj fileta, polędwicy, karkówki lub szpondra. Zastąp wołowinę jagnięciną, kurczakiem lub wieprzowiną, jeśli wolisz. Mięso jest starannie oczyszczane z błon i ścięgien. Gruzińscy kucharze zalecają usunięcie tłuszczu. W przeciwnym razie zupa będzie bardzo tłusta. Kości należy pozostawić, ponieważ rosół staje się bardziej tłusty.

Podstawą tego aromatycznego dania jest sos Tkemali. Sos tkemali można zrobić samemu. Niestety, prawdziwy sos robi się z niedojrzałych alycha lub śliwek, które nie są tak często spotykane w naszych szerokościach geograficznych. Produkt ma lekko cierpki posmak. Dzięki temu zupa nabierze przyjemnej kwaskowatości.

Jak gotować zupę kharcho: główne tajemnice pachnącego pierwszego daniaJak

gotować zupę kharcho: główne tajemnice pachnącego pierwszego dania

Jak wiele gruzińskich potraw, zupa kharcho przygotowywana jest z użyciem różnych przypraw. Przyprawy powinny nadać zupie pikantny posmak. Ta zupa nie może być zbyt ostra. Chociaż istnieje wiele przepisów, które zawierają adzhika.

Sos Tkemali można kupić. Na rynku dostępnych jest wiele naturalnych wariantów. Najważniejsze jest, aby dawać pierwszeństwo sprawdzonym producentom i studiować zawartość. Można użyć dowolnego rodzaju ryżu. Zboża z okrągłymi ziarnami wyglądają apetycznie w gotowych daniach.

Jak przyrządzić kharcho według klasycznego przepisu?

W klasycznym przepisie bulion mięsny gotowany jest bez warzyw. Nie ma cebuli, marchewki, pomidorów i ziemniaków. Zupa jest dość bogata, ale jednocześnie nie przeciąża żołądka skrobiowymi składnikami.

Dodatkiem do zupy są orzechy włoskie, które nadają przyjemną goryczkę. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku. W ten sposób staną się bardziej chrupiące i nie będą rozmiękały w bulionie.

Składniki:

• Wołowina z kością - 800 gramów;
• Czosnek - 5 ząbków;
• Ryż - 4 łyżki stołowe;
• Prażone orzechy włoskie - ½ filiżanki;
• Kolendra - 1 pęczek;
• Sos Tkemali - ½ szklanki;
• Liść laurowy - 1 szt;
• Hummelsuneli - 1 łyżeczka;
• Sok z granatu - 1 łyżeczka;
• Pieprz czarny - 3-5 groszków;
• Czerwona papryka - ¼ łyżeczki do smaku;
• Sól do smaku.

Jak zrobić kharcho według klasycznej

recepturyPrzebieg gotowania

:

1. Mięso dobrze umyć, oczyścić ze ścięgien i błon, zalać zimną wodą i gotować około 2 godzin rosołu;
2. Dla aromatu dodaj liść laurowy, kilka całych gałązek kolendry i czarny pieprz w bulionie na godzinę po ugotowaniu;
3. Mięso wyjmiemy, ostudzimy, pokroimy na duże kawałki i dodamy z powrotem do przecedzonego wywaru;
4. Jak tylko ryż zmięknie, dodać ryż, posiekane orzechy włoskie, drobno posiekaną kolendrę i przyprawy;
5. Gotuj bulion przez 3 minuty i dodaj tkemali i mielony czosnek;
6. Gotować zupę na małym ogniu przez około 7-10 minut. Następnie wyłącz ogień, pozostaw danie na 20 minut pod zamkniętą pokrywką i podawaj.

Doświadczeni kucharze uważają, że po ugotowaniu zupę należy zawinąć w ciepły ręcznik. W ten sposób wszystkie składniki lepiej oddadzą swój smak, a danie będzie bardziej zrównoważone.

Obfita zupa kharcho: przepis na gotowanie w domu z bulionu z kurczaka

Zupa charcho z ziemniakami jest bardziej popularną opcją dla Rosji. W Gruzji starają się przyrządzić pierwsze danie według klasycznego przepisu. Jeśli zamiast wołowiny użyjemy kurczaka, a do ryżu dodamy ziemniaki, otrzymamy bardziej pożywną i budżetową wersję pierwszego dania.

Jeśli chodzi o kurczaka, można użyć dowolnej części rosołu: skrzydełek, podudzi, udek lub piersi. Jeśli chcemy zrobić danie dietetyczne, pierwszy bulion należy odcedzić, a zupę ugotować na drugim bulionie.

Składniki:

• Podudzia z kurczaka - 4 szt;
• Marchew - 1 szt;
• Cebula - 2 główki;
• Ziemniaki - 2 szt;
• Czosnek - 3 ząbki;
• Ryż - 3 łyżki stołowe;
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
• Kolendra lub pietruszka - 1 pęczek;
• Czerwona ostra papryka - 1 przyprawa;
• Tkemali - 3 łyżki stołowe;
• Olej słonecznikowy do smażenia.

Serdeczna zupa kharcho: przepis na gotowanie w domu z

bulionu

z kurczakaMetoda gotowania:

1. Kurczaka opłukać, zalać zimną wodą i gotować rosół około 40 minut. Jeśli chcesz, możesz odcedzić pierwszy bulion, a następnie ponownie zalać kurczaka wodą i ugotować drugi bulion;
2. Marchewkę, cebulę i czerwoną paprykę pokroić w drobną kostkę;
3. Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, paprykę i marchew, dodać koncentrat pomidorowy i dusić na małym ogniu przez około 15 minut, aż
4. Marchewki stają się miękkie;
5. Kiedy rosół z kurczaka jest gotowy, wyjmij kurczaka i oddziel go od kości;
6. Przecedzić bulion i ponownie postawić na ogniu;
7. Do bulionu dodajemy ryż i gotujemy przez 15-20 minut, po czym dodajemy drobno pokrojone ziemniaki, a następnie marchew i cebulę;
8. Posiekać czosnek i kolendrę. Dodać je razem z tkemali do zupy;
9. Gotujmy zupę przez 5-7 minut na małym ogniu i wyłączmy.

Pikantne kharcho: prosty przepis z adjika

Niektóre ludzie lubią pikantne polewki które są wielcy dla rozgrzewać up w zimnej pogodzie. Wariant z adzhiką jest ulubiony. W końcu pikantne jedzenie nie wszyscy jedzą. Ale z tego powstaje bardzo smaczna zupa. Ilość adjiki należy zmieniać w zależności od upodobań.

Dodawanie adzhika, od użycia innych przypraw powinno być zaniechane. W końcu ten pikantny dressing ma wszystko, czego potrzebujesz. Ilość czosnku należy zmniejszyć do 1-2 ząbków.

Składniki:

• Chuda jagnięcina - 500 gr;
• Ryż - ½ szklanki;
• Cebula - 1 główka;
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• Liść laurowy - 2 szt;
• Ajika - 1-3 łyżeczki. Ilość ajika powinna być dodawana w zależności od pożądanego stopnia ostrości;
• Tkemali - 2 łyżki stołowe;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Kolendra - 1 mały pęczek;
• Sól - do smaku.

Pikantne kharcho: prosty przepis z

adzhikaMetoda gotowania

:

1. Mięso pokroić na duże kawałki, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia;
2. Doprowadzić bulion do wrzenia przez 10 minut, następnie przecedzić. Mięso opłukać i ponownie zalać zimną wodą;
3. Gotuj bulion na małym ogniu przez około 60 minut, uważając, aby usunąć pianę;
4. Pokrój cebulę na małe kawałki i smaż na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta;
5. Do ugotowanego bulionu dodać cebulę;
6. Umyć ryż, dodać do bulionu i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut;
7. Dodać ajika, tkemali, drobno posiekaną kolendrę i czosnek mielony;
8. Gotować zupę na małym ogniu przez 7-10 minut;
9. Wyłączamy ogień, dodajemy sól;
10. Pozwól pierwszemu daniu odpocząć przez około pół godziny. Następnie podawać.

Teraz już wiesz, jak przyrządzić kharcho w domu. Przepis jest dość prosty. Ważne jest, aby pierwsze danie okazało się bardzo pożywne i pożyteczne. Zawiera dużo witamin i minerałów. Powinieneś zrobić kilka wersji kharcho, abyś mógł wybrać najlepszy przepis dla siebie!

Może Ci się również spodobać:

Przepis na khychin z ziemniakami i serem.

Pstrąg: oryginalne przepisy kulinarne

Ciastka Fortune: przepis z ilustracjami

Kefir kebab z wieprzowiną: przepis krok po kroku

Podobają Ci się nasze artykuły? Śledź nas i szukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu