Każda rosyjska gospodyni ma swój własny, dopracowany co do miligrama przepis na naleśniki. To popularne danie kuchni narodowej nauczyło się gotować daleko poza ojczyzną. Cienkie i apetyczne, dobrze komponują się z roztopionym masłem. Ale o wiele smaczniejsze są z nadzieniem z nalewek.

Istnieje wiele wariantów nadzień i sposobów ich zawijania. Mogą to być opcje słodkie, wegetariańskie z grzybami lub warzywami. Naleśniki z nadzieniem mięsnym są uważane za jedne z najsmaczniejszych i najbardziej obfitych. Nadzienie można zwijać w rulony, koperty lub trójkąty. Przepięknie podany przepis na naleśniki ze zdjęciem, przygotowane na świąteczny stół, polecamy w formie sakiewek. Jest to prosty, ale estetyczny kształt, w którym nadzienie jest umieszczone w środku, a krawędzie są zebrane na górze i związane z piórkiem zielonej cebuli lub paskiem sera z soczewicy.

Niektórzy uważają rosyjskie naleśniki za świetną alternatywę dla orientalnej shawarmy, gdzie podstawą jest cienka pita. Ale gotowane z wyselekcjonowanym mlekiem i dużą ilością jaj, rosyjskie naleśniki są bardziej delikatne i pachnące. Przepis ze zdjęciami jest przygotowany nie tylko na mleku. Przedsiębiorcze gospodynie nauczyły się piec cienkie analogi na kefirze, koronkowe porcje na wodzie mineralnej, inne płynne bazy.

Przygotowuje się je na śniadanie, kolację, lub po prostu jako poczęstunek do herbaty. Szczególnie często piecze się je na Zapusty, które odbywają się przed 40-dniowym postem poprzedzającym Wielkanoc. W tym okresie wszyscy zapominają o dietach i delektują się obfitością słodkich, pikantnych naleśników z wszelkiego rodzaju nadzieniami, maczanych w maśle, sosach i dżemach. Przeczytaj poniżej, jakie rodzaje ciasta się robi i z jakimi nadzieniami się je łączy.

Cienkie słodkie naleśniki

Tradycyjny przepis na naleśniki na zdjęciach to cała sztuka pieczenia cienkich, dosłownie przezroczystych porcji. Gładkie i solidne, nie zawsze wychodzą dobrze za pierwszym razem. Aby udoskonalić proces tworzenia idealnego dania, musisz ćwiczyć tak często, jak to możliwe. Zacznij doskonalić swoje umiejętności już dziś, stosując się do tych prostych wskazówek.

Będziesz potrzebować:

• 0,5 litra mleka;
• 2 jajka;
• 1,5-2 łyżki cukru;
• szczypta soli;
• szczypta wanilii;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 300g mąki (zwróć uwagę na konsystencję ciasta);
• masło.

Cienkie, słodkie naleśnikiJak

przyrządzić:

1. Przygotuj produkty o temperaturze pokojowej, czystą, głęboką miskę (salaterkę) i trzepaczkę. Jeśli będziesz ubijać mikserem, pojawi się wiele pęcherzyków powietrza. Nie wpłynie to dobrze na konsystencję gotowego naleśnika. Dlatego przed przystąpieniem do robienia naleśników według przepisu ze zdjęciami, należy zaopatrzyć się w trzepaczkę. Jeśli używasz miksera, używaj tylko minimalnej prędkości.
2. Do miski wbić jajka, sól i wanilię. Dodać cukier w podanej ilości. Nie zwiększaj jej zbytnio, bo porcje będą zbyt słodkie. Co gorsza, będą one przywierać do patelni i mogą się nie usmażyć dobrze.
3. Dobrze ubić, dodać trochę mleka i trochę mąki.
4. Dobrze wymieszać, aby rozbić grudki i uzyskać gładką pastę.
5. Dodajemy drugą część mąki i mleko, obserwujemy jak gęstnieje. Dobre ciasto do różnych przepisów na naleśniki powinno mieć płynną konsystencję.
6. Do ubitego ciasta dodać masło i wymieszać. Dzięki temu ciasto dobrze się połączy i nie będzie przywierać do patelni.
7. Pozostawić ciasto na 15 minut, aby odpoczęło.
8. Rozgrzać patelnię, wlać na jej powierzchnię 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Posmaruj powierzchnię olejem za pomocą pędzla do gotowania. Jeśli go nie masz, użyj silikonowej szpatułki, aby rozprowadzić go po dnie i lekko chwycić boki. Dzięki szerokiemu dnu będzie świetnym pomocnikiem podczas pieczenia naleśników. Przepisy z jego użyciem nie psują się, ponieważ pomaga on łatwo odwrócić naleśnik podczas smażenia.
9. Nie wylewaj na nią zbyt dużo oleju. Pod warunkiem, że używana jest dobra żeliwna patelnia lub patelnia z powłoką nieprzywierającą, ta ilość jest wystarczająca. Jeśli użyjemy więcej, naleśniki będą smażyć się intensywnie, a gotowe porcje staną się zbyt tłuste.
10. Użyj chochli, aby nałożyć ciasto na patelnię. Jeśli jest standardowa, a patelnia ma średnicę 22 cm, nabierz połowę lub 2/3 chochli. Ciasto wylewamy na rozgrzaną, lekko dymiącą powierzchnię, przechylając patelnię ręką okrężnymi ruchami, aby ciasto równomiernie się rozprowadziło. jeśli chcesz upiec ciekawe przepisy na naleśniki, podziel ciasto do dwóch salaterek, do drugiej dodając łyżkę kakao. ciasto rozprowadzamy na patelni, na przemian kolorami. Powstanie z tego ciekawy wzór. Alternatywnie, narysuj emocje z kroplami ciemnego ciasta na jasnej podstawie. Dzieci z pewnością docenią ten rodzaj wyobraźni.
11. Jak tylko brzegi placka staną się złote, przewróć go na drugą stronę. Ale najpierw upewnij się, że krawędzie łatwo odchodzą od boków patelni. Aby to zrobić, weź szpikulec lub wykałaczkę i przeciągnij od krawędzi. Następnie oderwij placek łopatką z szerokim dnem i odwróć go na drugą stronę.
12. Smażyć dosłownie 1-2 minuty, wyjąć na talerz.
13. Kiedy naleśnik jest gorący, posmaruj jego powierzchnię masłem. Jeśli ograniczasz spożycie tłuszczu, smaruj tylko brzegi. W przeciwnym razie mogą się skurczyć i rozpadać.
14. Posmarować powierzchnię patelni kilkoma kroplami masła, powtórzyć proces z kolejnym naleśnikiem. Upiecz wszystkie ciasta w ten sam sposób. Z powyższych składników powinno wyjść 15-20 sztuk.

Naleśniki na cieście choux

Różnorodność przepisów na naleśniki w kuchni rosyjskiej jest zdumiewająca. Nowe, czasem zaskakujące opcje wymyślają nie tylko kucharze, ale także przedsiębiorcze hostessy - mistrzynie sztuki kulinarnej. Fiszbiny, dwukolorowe, jaskrawo zielone, bordowe lub pomarańczowe - jakie tylko chcesz. A nawet, custard! Powtórz tę technikę i ciesz się radosnymi minami wdzięcznych krewnych.

Będziesz potrzebować:

• 200 ml wody;
• 350g mąki;
• 3 łyżki cukru (może być mniej);
• 400 ml. kefiru;
• 2 jajka;
• szczypta soli;
• ½ łyżeczki sody;
• 1-2 łyżki oleju słonecznikowego.

Naleśniki na cieście chouxJak

zrobić:

1. Przepis na naleśniki jest jak każdy inny, zacznij od ubicia masy jajecznej. Wbij jajka do miski, dodaj cukier, szczyptę soli dla zrównoważenia smaku i odrobinę wanilii, jeśli robisz słodkie nadzienie.
2. Ubijać trzepaczką do momentu rozpuszczenia się cukru.
3. Dodaj kefir i mąkę do masy jajecznej i kontynuuj ubijanie.
4. Zagotować wodę, do szklanki wrzątku wsypać sodę oczyszczoną, wymieszać.
5. Teraz pozostaje dodać olej słonecznikowy, aby podczas smażenia porcje nie przywierały do powierzchni patelni.
6. Rozgrzać patelnię do czerwoności, naoliwić powierzchnię, wlać ciasto chochlą (1/2 lub 2/3), wygładzić powierzchnię.
7. Smażyć naleśniki według przepisu ze zdjęcia przez 1-2 minuty z obu stron na umiarkowanym ogniu. Jeśli użyjesz wysokiej temperatury, przypalą się zbyt szybko.
8. Wyjąć na talerz i posmarować masłem.
9. Podobnie przygotuj porcje z pozostałej części ciasta.

Naleśniki z drożdżami

Kuchnia rosyjska jest niezwykle różnorodna! Nawet ciasto naleśnikowe wyrabiane z zaczynem drożdżowym nie jest trudne. A przede wszystkim, ile trzeba mieć miłości do gotowania i eksperymentowania, żeby ugotować tak ciekawy przepis na naleśniki. Nie tylko wyjątkowy, ale całkiem udany!

Będziesz potrzebować:

• 25 g świeżych drożdży;
• 3,5 szklanki mleka;
• 100g masła;
• 3 jajka;
• 3 łyżki. Standardowa mąka;
• szczypta soli;
• 150 gr. bitej śmietany;
• 1-2 łyżki cukru.

Naleśniki z drożdżamiJak

zrobić:

1. Podgrzać mleko, wkruszyć do niego drożdże. Jeśli nie masz świeżych drożdży, użyj 2,5 łyżki suchych aktywnych drożdży. Dodać 1½ szklanki mąki, dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 20 minut.
2. Poświęć ten czas na przygotowanie masy jajecznej. Oddziel żółtka od białek w osobnych talerzach.
3. Żółtka ubijamy z masłem. Używaj masła w temperaturze pokojowej. Dla wygody możesz ubić masło i jajka w mikserze.
4. W miarę upływu czasu dodać do zakwasu masę jajeczną, dobrze wymieszać.
5. Przepis na naleśniki na zdjęciach nie jest w stanie oddać konsystencji, ale ciasto powinno mieć średnią grubość. Dodać pozostałą mąkę, cukier i szczyptę soli i dobrze wymieszać.
6. Pozostawić zawartość na 50 minut.
7. Białka i śmietanę ubijamy mikserem. Pół godziny po wyrobieniu ciasta dodajemy białka i śmietanę. Delikatnie wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
8. Rozgrzać patelnię, dno i boki posmarować cienko olejem słonecznikowym.
9. Nabierać ciasto chochlą, wlewać na środek patelni, wygładzając całą powierzchnię.
10. Piec na średnim ogniu z jednej strony, aż brzegi będą złote, przerzucić na drugą stronę, zrumienić.
11. Zanim zrobisz naleśniki z przepisu ze zdjęcia, zastanów się nad opcją nadzienia. To ciasto jest bardzo tradycyjne z czerwonym kawiorem.
12. Przygotować naleśniki, napełnić, podawać na ciepło.

Kolorowe porcje: jasne duchy na Twoim talerzu

Stworzenie dobrego nastroju za pomocą odpowiedniego śniadania jest proste! Zwłaszcza jeśli wiesz, jak zrobić kolorowe naleśniki. Ciasto jest najbardziej delikatne, gdy jest robione z mlekiem. Dlatego zaleca się stosowanie mleka jako bazy. Optymalny poziom tłuszczu wynosi 2,5% - nie ma potrzeby zwiększania go. Barwników w przepisie na naleśniki ze zdjęciem używaj naturalnych, bo zasługujesz na to, co najlepsze!

Będziesz potrzebować:

• 800 ml. mleka;
• 4 jajka;
• szczypta soli;
• 2,5 łyżki cukru;
• 2-3 łyżki oleju słonecznikowego;
• 3 łyżki mąki.
• Buraki, marchew do zabarwienia.

Kolorowe porcje: nadaj kolor swojemu talerzowiJak

gotować

?

1. Ciasto na naleśniki przygotowuje się szybko. Dlatego najpierw należy przygotować sok barwiący. Obierz marchewki i buraki, posiekaj pojedynczo w blenderze. Przecier przecedzić przez sito, aby oddzielić sok od miąższu. Miazga nie będzie już potrzebna. Odstawić filiżanki z sokiem.
2. W misce ubijamy jajka, dodajemy cukier i szczyptę soli. Ubijać trzepaczką, aż cukier się rozpuści.
3. Dodać część mleka i część mąki w ilości zalecanej w przepisie na naleśniki. Wyrabiać jednolite ciasto bez grudek, stopniowo dodając mąkę i dolewając mleko.
4. Podziel ciasto na dwie porcje. Do jednej części dodajemy sok z marchwi, a do drugiej z buraków.
5. Na koniec odmierzyć do ciasta 1,5 łyżki oleju słonecznikowego, dobrze wymieszać.
6. Rozgrzać patelnię, posmarować powierzchnię olejem. Pozwól, aby olej również się rozgrzał, a następnie piecz na przemian różowe i pomarańczowe placki. Piec każdą stronę naleśnika na małym ogniu przez 1 do 2 minut, upewniając się, że naleśnik smaży się równomiernie. Nie doprowadzaj go do ciemniejszego koloru, w przeciwnym razie stracisz sens dodawania barwnika. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów, kolorowe naleśniki smarujemy masłem tak, aby brzegi były miękkie.

Możesz również polubić:

Makaron z mięsem mielonym: przepis w piekarniku

Ciasto szwajcarskie choux: przepis kulinarny

Łatwe przepisy na pączki

Przepisy na pstrąga

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Zarejestruj się i szukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.pl ????

Zapoznaj się z naszym menu!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu