Mięso, orzechy, świeże zioła i warzywa to podstawa popularnych ormiańskich potraw. Przepisy na zupy, dania główne i przystawki są niezwykle różnorodne. Z reguły są one pikantne i ostre. W kuchni ormiańskiej używa się ponad 300 różnych ziół i kwiatów. Stosuje się je nie tylko dla podkreślenia smaku głównych składników, ale także jako samodzielne danie!

Warzywa są zazwyczaj łączone z daniami mięsnymi i rybnymi. Do tradycyjnych warzyw zalicza się kapustę, ziemniaki, buraki, marchew, bakłażany. W Armenii używa się również liści winogron, okry i szparagów.

Zupy ormiańskie: przepisy z fotografią

Jedną z najpopularniejszych zup w Armenii jest khash. Wcześniej przygotowywano go w biednych rodzinach, ale teraz jest praktykowany wszędzie na Kaukazie! Zupa jest dość osobliwa. Rosół gotuje się na udźcach wołowych.

Obfitość czosnku i świeżych ziół jest dobra dla zupy. Z reguły stosuje się kolendrę i bazylię. Pierwsza potrawa wymaga dość długiego czasu przygotowania. Dlatego ormiańskie rodziny zaczynają gotować go już rano!

Składniki:

- Udźce wołowe - 1 kg;
- Flaki wołowe - 0,5 kg;
- Pietruszka, bazylia, kolendra - po 1 dobrym pęczku;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Sól, czarny pieprz i liść laurowy - do smaku.

Zupy ormiańskie: przepisy ze

zdjęciamiSposób przyrządzania

:

1. Nogi dobrze oskalpować, oskrobać. Usunąć wierzchnią warstwę z kopyt;
2. Nogi przekroić wzdłuż. Pod skórą mogą ukrywać się grube mieszki włosowe, które należy usunąć. Następnie wymoczyć stopy w wodzie i pozostawić na 24 godziny;
3. Zmieniaj wodę w garnku co 2-3 godziny. Po dniu, stopy ponownie przepłukać, zalać wrzącą wodą i wysłać do wrzenia na małym ogniu przez około 8 godzin;
4. Stale zdejmować wagę, nie solić i nie dodawać przypraw!
5. Żwacz dokładnie wypłukać, zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie jeszcze raz przepłukać, podlać wodą i krótko gotować. Rób to tak długo, aż osobliwy zapach zniknie;
6. Gdy tylko mięso zacznie oddzielać się od kości, wyjmij nogi;
7. Odetnij mięso i dodaj je do bulionu;
8. Pokrój żwacze na małe kawałki i dodaj do bulionu;
9. Na pół godziny przed końcem gotowania dodajemy przyprawy, sól, liść laurowy;
10. Czosnek rozetrzeć z solą i włożyć na dno talerza z zupą;
11. Wlać zupę i podawać z posiekanymi ziołami.

Orzeźwiająca zupa z łososia

W okresie letnim bardzo popularna jest zupa uzdrowiskowa, którą przygotowuje się na bazie jogurtu. Przepis jest dość prosty.

Podstawą zupy są maconi, które można kupić na targu. Lepiej kupić dokładnie matsoni, bo smak naszego zwykłego kwaśnego mleka i kefiru jest nieco inny.

Składniki:

- Kasza Dzavar - 200 gr;
- Matzani - 0,5 litra;
- Jedno jajko kurze - 1 jajko;
- Mąka - 100 gramów;
- Świeża kolendra - ½ dużego pęczka;
- Masło - ½ opakowania;
- Sól - do smaku.

Orzeźwiająca

zupa z

łososiaSposób przyrządzania:

1. Ubij jajko, wmieszaj mąkę, dodaj jogurt i wodę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy;
2. Ugotować dzavar i dodać do bazy;
3. Doprowadzić zupę do wrzenia, cały czas mieszając;
4. Dodać pokrojone w kostkę masło, posiekaną kolendrę.
5. Doprowadzić do wrzenia i podawać na gorąco.

Jak przyrządzić ormiański mosh?

Mszosh to obfite drugie danie, które jest idealne na Wielki Post. Ten pożywny przepis docenią również wegetarianie. Ponieważ nie ma w nim tłuszczu zwierzęcego.

Podstawą dania jest soczewica. Suszona morela dodaje przepisowi pikantności.

Składniki:

- Soczewica - ½ szklanki;
- morele - 4 szt;
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- Cebula - pół główki;
- Posiekane orzechy włoskie - 1 łyżka stołowa;
- Kolendra - kilka gałązek;
- Sól - do smaku.

Jak gotować ormiańskie pieczarkiSposób

przygotowania

:

1. Soczewicę moczymy przez 6-8 godzin, następnie płuczemy i gotujemy do momentu, aż będzie prawie ugotowana. Wyłączamy ogień, dodajemy sól do soczewicy;
2. Pokrój cebulę na małe kostki i usmaż na oleju roślinnym;
3. Namoczyć morele w zimnej wodzie przez 15 minut, następnie dobrze wypłukać i dodać do cebuli. Dodać posiekane orzechy włoskie;
4. Dodaj mieszankę orzechów do soczewicy i gotuj przez około 15 minut;
5. Podawać z posiekaną kolendrą.

Mshoshosh jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno. To danie jest bardzo sycące. Idealnie nadaje się na obiad, gdy chcemy odpocząć w dzień bez mięsa.

Sałatki ormiańskie: przepisy z fotografiami

Bardzo smaczna i nietypowa jest sałatka z pieczonych warzyw. Danie stanie się prawdziwym rarytasem dla smakoszy. Podaje się na ciepło i jest gotowy do podania.

Idealne jako przystawka do dań mięsnych lub rybnych. Nadaje się również na dni postne, jak również wtedy, gdy nie chcemy przeciążać żołądka.

Składniki:

- Bakłażan - 2 szt;
- Papryka słodka - 3 szt;
- Pomidory - 4 szt;
- Cebula czerwona - 2 główki;
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe;
- Sok z cytryny - 2 łyżki stołowe;
- Ocet 6 % - 2 łyżeczki;
- Sól, czarny pieprz - do smaku;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Kolendra - 1 pęczek.

Sałatki ormiańskie: przepisy ze

zdjęciemSposób przyrządzania

:

1. Warzywa dokładnie płuczemy, układamy na blasze do pieczenia, zalewamy ½ szklanki zimnej wody i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni;
2. Bakłażan i cebula gotują się przez 45-60 minut, pomidory i papryka przez około 25 minut.
3. Warzywa muszą się równomiernie upiec. Dlatego należy je okresowo odwracać;
4. Pozostawić warzywa do ostygnięcia, a następnie obrać je;
5. W małej misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, ocet, sól, czarny pieprz i czosnek. Pozostawić dressing do zamarynowania na około 20 minut. W tym czasie pokroić warzywa;
6. Warzywa grubo posiekać i włożyć do salaterki;
7. Doprawić sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać. Pozostawić do zamarynowania na 15 minut i podawać z posiekaną kolendrą.

Lamajo - pyszne ormiańskie chlebki

Z tych cienkich chlebków z ciasta powstanie proste ormiańskie danie, przepis na lamajo uzupełniony jest o mieloną jagnięcinę. To danie można zaliczyć do fast foodów. Jednocześnie jest odżywczy i nie zaszkodzi zdrowiu.

Podczas gotowania stają się lekko chrupiące. Spodoba się nie tylko dorosłym, ale i dzieciom.

Składniki:

- Kefir - 2 200 ml;
- Mąka - 500 gr;
- Mielona jagnięcina - 500 gr;
- Sól, czarny pieprz - do smaku;
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
- Czosnek - 5 ząbków;
- Cebula - 2 główki;
- Świeże zioła - 1 pęczek.

Lamajo - pyszny ormiański flatbreadSposób

przygotowania

:

1. Do miski przesiać mąkę, wlać kefir i zagnieść ciasto jak na pierogi. Przykryć folią i pozostawić do odpoczynku w lodówce;
2. Cebulę i czosnek posiekać i dodać do mielonej jagnięciny;
3. Pomidory obierz ze skórki i posiekaj za pomocą blendera, dodaj do mięsa mielonego i wymieszaj;
4. Z ciasta uformować cienkie tortille, rozłożyć na nich nadzienie i piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 7-8 minut;
5. Wyjmij tortillę z piekarnika, posyp świeżymi ziołami i podawaj.

Kuchnia ormiańska jest bardzo zróżnicowana. Posiada wiele dietetycznych i obfitych potraw, dania mięsne i rybne również zadziwiają swoją różnorodnością. Najważniejsze jest uzupełnienie potraw o świeże zioła i przyprawy.

Możesz również polubić:

Delikatne pieczarki nadziewane kurczakiem i serem

Czekolada: przepis krok po kroku

Najsmaczniejszy przepis na kebab z kurczaka

Łatwe przepisy na przekąski dla natury

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Zapisz się i poszukaj smaczne i zdrowe pomysły na chefmarket.ru ????

Skosztuj naszego menu!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu