Wykwintny i niezwykły deser jest uważany za roladę bezową, przepis na gotowanie smakołyku jest dość prosty, ale wymaga zgodności z pewnymi niuansami. Beza musi być odpowiednio ugotowana, tzn. pokryć się skórką na wierzchu i pozostać miękka w środku. Jeśli jest zbyt mocno rozgotowany, spód bezowy będzie się kruszył i nie będzie się zwijał. Czas pieczenia bezy zależy od specyfiki piekarnika. Jeśli używasz piekarnika elektrycznego, umieść blachę z podstawą na środku, wybierając tryb góra-dół. Jeśli piekarnik jest gazowy, blacha powinna być umieszczona na górze, a ogień powinien być ograniczony do minimum!

Zanim zwiniesz bezę, pozwól jej ostygnąć. Ważne jest, aby natychmiast po upieczeniu odwrócić je na drugą stronę. Nie ma zwyczaju podawania rolady bezowej od razu na stół. Odstawić na 2-3 godziny do lodówki. Dzięki temu uzyska odpowiedni kształt i będzie mniej kruchy podczas krojenia.

Delikatna rolada bezowa: przepis na gotowanie z użyciem skrobi kukurydzianej

Ważnym elementem przygotowania deseru jest odpowiednio wypieczona podstawa. Konieczne jest użycie świeżych składników wysokiej jakości, dokładne ubicie ciasta i rozłożenie go cienką warstwą na blasze do pieczenia. Grubość podłoża nie powinna być większa niż 2-2,5 cm. Ubij białka w czystej, suchej misce, aby przygotować bezę! Zwróć uwagę na to, aby trzepaki były również suche! Ponadto, białka nie mogą zawierać żółtek. Dlatego ważne jest, aby dokładnie oddzielić białka od żółtek.

Podłoże powinno być równomiernie pokryte. Nie może być żadnych luk. Dlatego rozprowadzaj białka łopatką, przesuwając się od prawej do lewej strony, tam i z powrotem. Bezę należy piec na papierze pergaminowym, można też użyć maty silikonowej. W tym drugim przypadku, beza będzie łatwiejsza do usunięcia.

Składniki:

Białka - 4 szt; Kwasek cytrynowy - szczypta; Cukier - 220g na spód + 50g na krem; Skrobia kukurydziana - 1 łyżka; Mascarpone - 200 gr; Ciężka śmietana - 200 gr; Dżem truskawkowy - 4 łyżki.

Metoda przygotowania:

Umieść białka o temperaturze pokojowej w suchej, czystej misce miksera i zacznij ubijać na niskich obrotach. Dodać kwasek cytrynowy i zwiększyć prędkość. Jak tylko białka się spienią, zacznij dodawać po łyżce cukru pudru. Ważne jest, aby upewnić się, że granulki cukru są całkowicie rozpuszczone; Po dodaniu całego cukru dodać skrobię, ubijać jeszcze przez 15-20 sekund. Masa powinna stać się stabilna i nie ślizgać się podczas przewracania w misce; Bezę rozsmarować na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, delikatnie spłaszczyć ją bezą. Warstwa powinna wynosić około 1,5 cm. Spód można posypać pokruszonymi orzechami; Pozwól bezie piec się w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez około 20 minut. Jeśli spód ma 2 cm wysokości, czas pieczenia należy wydłużyć do 30 minut; Gotowy spód odwrócić na suchy pergamin. Usunąć pergamin, na którym był pieczony; Podczas gdy spód się chłodzi, ubij śmietanę z mascarpone i cukrem pudrem. Masa powinna stać się puszysta i jednorodna; Krem rozprowadzić cienką warstwą na bezie. Cofnij się o kilka centymetrów od krawędzi i dodaj dżem truskawkowy; Ostrożnie zwiń podstawę. Deser wstawić na 3 godziny do lodówki. Następnie można go pokroić na porcje i podać do stołu.

Możesz również polubić: Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.