Gęś to danie mile widziane na każdym świątecznym stole. Trudno jest sprawić, aby był soczysty i miękki. Ma dużo tłuszczu, grubą skórę i ciężkie kości. Dlatego wiele osób zastanawia się "Jak przyrządzić gęś w piekarniku w całości, aby danie zachwycało soczystością i chrupiącą skórką?".

Po pierwsze, należy wybrać odpowiednią tuszę. Należy preferować młode gęsi, ponieważ pieką się one znacznie szybciej. Po drugie, kupuj ptaka schłodzonego. Jeśli mięso jest zamrożone, trudno powiedzieć, czy jest świeże. Po trzecie, do pieczenia w piekarniku należy kupować drób o wadze 2-4 kg. Jeśli tusza jest większa, nie jest prawdopodobne, aby cały ptak zmieścił się w piekarniku. Ponadto, proces pieczenia będzie się ciągnął przez 5 godzin.

Jak przyrządzić gęś w piekarniku?

Przed przyrządzeniem potrawy ptak musi być odpowiednio przygotowany. W tym celu tusza jest dokładnie sprawdzana pod kątem obecności piór i resztek wnętrzności. Ptak jest dobrze umyty pod bieżącą wodą. Jeśli kupujemy gęś hodowlaną, należy ją zanurzyć we wrzącej wodzie, najpierw za głowę, a potem za nogi.

Jak przyrządzić gęś w piekarniku?

Nie ma potrzeby obdzierać gęsi ze skóry. Wystarczy przyciąć szyję, brzuch i wargę.

Mięso będzie kruche i miękkie, jeśli będziesz przestrzegać kilku podstawowych zaleceń:

• Przed pieczeniem należy zamarynować ptaka. Tuszę trzyma się w marynacie od 6 do 12 godzin. Najczęściej stosowaną marynatą jest mieszanka soli z ziołami lub białym winem, octem jabłkowym lub sokiem z cytryny;
• Pieczemy nadziewanego ptaka w brytfannie z wysokimi ściankami;
• Nadziewać ptaka do 2/3 jego objętości. Nie nakładaj zbyt dużo farszu, ponieważ mięso nie będzie się dobrze gotować i będzie twarde;
• Całego ptaka można również piec na stojaku z drutu. W tym przypadku lepiej jest umieścić tacę pod stojakiem, aby tłuszcz mógł się tam zbierać i nie spalać.

Gęś można przyrządzić inaczej w piekarniku, przepis może zawierać mieloną kaszę gryczaną, kiszoną kapustę, warzywa i jagody. W klasycznym przepisie ptak jest nadziewany jabłkami, pomarańczami lub śliwkami.

Tatarski przepis na gęś pieczoną w piecu

Potrawy tatarskie są bardzo kaloryczne i tłuste. Co najważniejsze, są one obfite i praktyczne. W tym przepisie gęś ma być faszerowana ryżem. Dlatego mięso będzie podawane od razu z dodatkowym daniem. Kasza nasiąknie gęsim tłuszczem, będzie bardzo aromatyczna i niesamowicie apetyczna.

Składniki:

- Gęś - 1 tusza;
- Ryż - 700 gr;
- Cebula - 1 szt;
- Roztopione masło - 150 gramów;
- Marchew - 1 szt;
- Kwaśna śmietana - 200 gramów;
- Olej roślinny do smażenia;
- Sól i czarny pieprz do smaku.

Przepis na tatara z gęsi pieczonej w

piekarnikuSposób przy

rządzania:

1. Tuszkę dobrze umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć solą na zewnątrz i wewnątrz. Na każdy kilogram ptaka powinna przypadać 1 łyżeczka soli. Zawijamy tuszę w folię i pozostawiamy w lodówce do zamarynowania na 12 godzin;
2. Cebulę drobno posiekać, marchew zetrzeć na tarce;
3. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta;
4. Dodać marchew do cebuli i smażyć do miękkości;
5. Dodaj do cebuli i marchewki roztopione masło, sól i pieprz;
6. Ryż ugotować do połowy i wymieszać z pieczenią;
7. Gęś nadziewamy masą, brzuch zaszywamy nićmi lub spinamy wykałaczkami. Jeśli nie, cały farsz wypłynie na wierzch;
8. Pokryć ptaka na wierzchu kwaśną śmietaną. Jeśli chcesz, możesz zastąpić kwaśną śmietanę majonezem. W tym przypadku skórka będzie bardziej chrupiąca;
9. Piec naczynie w piekarniku przez 1,5 do 3 godzin. Gdy mięso zostanie przebite, a płyn zacznie być klarowny, wyłącz ogień. Piec w maksymalnej temperaturze, stopniowo obniżając do 180 stopni;

Jeśli nie chcesz ryzykować, możesz upiec danie w rękawie. W tym przypadku mięso będzie bardziej kruche, a sam proces będzie trwał znacznie krócej! Jeśli wolisz, możesz zastąpić ryż w przepisie kaszą gryczaną. Będzie tak samo smaczne!

Jak przyrządzić gęś z kiszoną kapustą w piekarniku?

Mięso gęsi jest dość tłuste i kaloryczne. Tak więc odpowiedni dodatek do dania ułatwi jego trawienie. Świetnym dodatkiem do ptaka jest duszona kapusta, która neutralizuje tłuszcz. Danie jest dość proste w przygotowaniu, ale wymaga jedynie poświęcenia czasu.

Składniki:

- Tusza gęsia wypatroszona - 1 szt;
- Kiszona kapusta - 350 gramów;
- Kapusta biała - 150 g;
- Pieczarki - 200 gramów;
- Cebula - 1 szt;
- Olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
- Sól i czarny pieprz do smaku.

Jak przyrządzić pyszną gęś w piekarniku z kiszoną kapustą?

Metoda przygotowania:

1. Tuszkę myjemy, osuszamy ręcznikiem, zalewamy marynatą i odstawiamy do lodówki na 12 godzin;
2. Świeżą kapustę poszatkować w cienkie paski, cebulę pokroić w kostkę;
3. Podsmażyć cebulę, dodać kapustę i pół szklanki wody, dusić około 10 minut;
4. Do gulaszu dodać kiszoną kapustę i pokrojone grzyby, dusić jeszcze 15 minut. Ważne jest, aby potrawę dusić, a nie smażyć. Jeśli więc płyn wyparuje, wystarczy dolać odrobinę wody;
5. Nacieramy korpus mieszanką soli i pieprzu, nadziewamy chłodnym farszem i zaszywamy brzuch;
6. Gęś wkładamy do rękawa i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 2 godziny;
7. Pod koniec czasu pieczenia rozcinamy rękaw i trzymamy ptaka w piekarniku jeszcze przez 10-15 minut. Jest to konieczne, aby skórka stała się chrupiąca.

Przepyszny przepis na gęś pieczoną w piekarniku z kaszą perłową

Wypchana gęś będzie mile widzianym dodatkiem do świątecznego stołu. Ale jeśli nafaszerujesz go jęczmieniem perłowym, podduszonym z grzybami i wątróbką drobiową, otrzymasz wiele pochlebnych słów od gości i bliskich.

Składniki:

- Gęś - 1 tusza;
- Bulion Perl - 1 filiżanka;
- Świeże pieczarki - 100 gramów. Jeśli wolisz, możesz wziąć grzyby mrożone lub suszone. To danie będzie równie smaczne;
- Cebula - 1 szt;
- Wątróbka z kurczaka - 150 gramów;
- Świeże zioła - pęczek;
- Olej roślinny do smażenia;
- Sól i pieprz do smaku.

Pyszny przepis na gęś zapiekaną w piekarniku z perłowym

jęczmieniemSposób

przyrządzania:

1. Marynować gęś przez 12 godzin;
2. Jęczmień ugotować do miękkości, przepłukać zimną wodą, aby kasza stała się krucha;
3. Podsmaż cebulę na oleju do miękkości;
4. Do cebuli dodać pokrojoną wątróbkę drobiową, podlać wodą i dusić do miękkości, około 35 minut;
5. Na osobnej patelni smażymy grzyby przez około 15-20 minut;
6. Wymieszać kaszę perłową, grzyby i wątróbkę, dodać posiekaną zieleninę;
7. Gęś napełnić kaszą w 2/3 objętości;
8. Zaszyć dziurę;
9. Piec potrawę w piekarniku przez około 2,5 godziny. Jeśli używasz rękawa do pieczenia, skróć czas pieczenia do 1,5 godziny.

Trzeba nie tylko wiedzieć jak gotować, ale także jak podawać gęś. Ułóż ptaka na liściu sałaty i podawaj z dużą ilością świeżych warzyw. Nie wylewaj tłuszczu, który pozostał na tacy. Używa się go do zrobienia sosu, który podaje się do ptaka. Wygląd i smak potrawy pogarszają się dość szybko. Dlatego gęś powinna być podawana natychmiast po ugotowaniu!

Może Ci się również spodobać:

Smaczne i apetyczne dania z mięsa mielonego

Sos beszamelowy: przepis klasyczny

Sosy do mięs: najlepsze przepisy

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Zarejestruj się i szukaj smaczne i zdrowe pomysły na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu