W Niemczech i Czechach pieczona w piecu golonka jest szczególnie popularna wśród dań świątecznych, przepis ten jest również popularny w Rosji. Soczysta i delikatna część mięsna z błyszczącą skórką to idealne danie dla dużego towarzystwa. Produkt ma wysoką zawartość kalorii. Dzięki zawartości tłuszczu jest cudownie rozgrzewający i sycący. Nie należy go jednak spożywać zbyt często. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w potrawie, do golonki powinno się dodawać kiszoną lub duszoną kapustę, świeże warzywa, pieczone jabłka i inne bogate, niskokaloryczne dodatki.

Dolną część szynki można przygotować na kilka sposobów. Kromkę można upiec na różne sposoby lub przyrządzić przy użyciu wszelkiego rodzaju gadżetów kuchennych. Stanowi smakowity przysmak. Estetyczny wygląd dolnej części szynki zależy od sposobu przyrządzania. Jeśli chcemy, aby skórka miała błyszczącą powierzchnię, należy ją przyrządzić w piekarniku. Jeśli zależy nam na aromacie dymu, w przygotowaniu mięsa pomoże grill na węgiel drzewny lub ruszt. Czy ważne jest, aby mięso wyszło soczyste? Następnie użyj rękawa do pieczenia!
Danie okaże się niewiarygodnie pyszne, jeśli weźmiesz pod uwagę pewne sekrety. Dowiedz się o nich poniżej!

Jak przyrządzić pyszną golonkę w piekarniku? Podstawowe sekrety

Oczywiście, przede wszystkim należy wybrać odpowiednią szynkę. Knykieć powinien być z cienkimi wtrąceniami tłuszczu, mieć jasną skórę bez plam. Jeśli mięso ma bardzo jasny, nienaturalny kolor, lepiej odmówić jego zakupu.

Jak przyrządzić pyszną golonkę w piekarniku? Podstawowe sekretyPrzygotowane

danie będzie zachwycać swoimi właściwościami smakowymi, jeśli:

• Przygotuj odpowiednio element. W tym celu część mięsną należy umyć, oskrobać, wyszczotkować i naciąć;
• Zamarynować kawałek. Istnieje kilka sposobów na jego zamarynowanie. Po pierwsze, można natrzeć skórę mieszanką przypraw. Po drugie, przyprawy można zastąpić mieszanką soku z cytryny, sosu sojowego i czosnku;
• Czas pieczenia można skrócić, jeśli mięso najpierw ugotuje się w wywarze z różnych warzyw korzeniowych. Niektórzy szefowie kuchni zalecają moczenie części mięsa w zimnej wodzie przez kilka godzin. Dzięki temu miąższ jest miękki i soczysty. Szynka może być gotowana nie tylko w wodzie. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają stosowanie piwa lub kvassu;
• Szynka będzie miała złocistą skórkę, jeśli będzie pokryta sosem miodowo-musztardowym.

Golonka powinna być kupiona schłodzona. Waga powinna wynosić 1,5-2 kg. Takie produkty będą o wiele łatwiejsze do przygotowania.

Prosty przepis na golonkę w piekarniku

W czeskich restauracjach tylna część mięsa jest po prostu pieczona w piekarniku, bez użycia jakichkolwiek narzędzi, takich jak folia czy rękaw. Rezultat wykracza poza wszystko, co można było sobie wyobrazić. W ciągu kilku godzin na stole pojawi się delikatny miąższ z glazurowaną skórką. Nie gotuje się go w wodzie z przyprawami, ale w wywarze piwnym, do którego należy kupić dobrej jakości piwo. Jeśli nie znosisz likieru, możesz zastąpić go kvassem, który był często używany w dawnej Europie.

W prezentowanym tu przepisie nie marynuje się mięsa. Gotuje się go przez około 1,5 godziny. Część mięsną będziemy gotować w bulionie warzywnym. Dzięki temu okaże się ona jasna w smaku i aromatyczna.

Składniki:

• Podudzie schłodzone - 1,5 kg;
• Cebula -2 kawałki;
• Marchew - 1 szt;
• Łodyga selera - 2 szt;
• Cukier - 1 łyżka stołowa;
• Kminek - 1 łyżka stołowa;
• Sól - 1 łyżka stołowa;
• Pieprz - 1 łyżka stołowa;
• Cynamon - 5 lasek;
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• Piwo ciemne i jasne - po ½ litra;
• Woda - 2 litry;
• Miód płynny - 100 gr;
• Musztarda Jana - 50 gramów;
• Lednuts w gałązkach - 3 szt;
• Sok z cytryny - 50 ml.

Prosty przepis na golonkę w

piekarnikuSposób przy

rządzania:

1. Opłucz kawałek, osusz go papierowym ręcznikiem. W razie potrzeby należy je obsmażyć;
2. Używając cienkiego, ale ostrego noża, pokrój skórę na całej powierzchni;
3. Włożyć część do rondla, zalać piwem i wodą;
4. Marchewkę, cebulę, korzeń selera pokroić na duże kawałki i włożyć do bulionu. Dodać przyprawy;
5. Doprowadzić bulion do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny;
6. Miód i bagietkę postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodajemy sok z cytryny i musztardę. Wymieszać masę, a następnie wyłączyć ogień;
7. Kiedy część mięsna będzie ugotowana, wyłącz ogień. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Nie jest konieczne wyjmowanie go z bulionu;
8. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Ułożyć część mięsną na żaroodpornej blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym. Wstawiamy do piekarnika na pół godziny;
9. Następnie wyjmujemy kawałek, polewamy go przygotowaną glazurą. Golonkę pieczemy w temperaturze 200 stopni jeszcze przez 15 minut. W tym czasie skórka będzie się piec i nabierać połysku. Danie będzie wyglądało wspaniale!

Dressing lub glazurę można przygotować również w inny sposób. Zamiast soku z cytryny można użyć sosu sojowego, który dopiero od niedawna jest używany, ale już sprawdził się jako glazura.

Aromatyczny przepis na golonkę pieczoną w piekarniku

Mięsna porcja z warzywami jest bardzo oryginalna w smaku. Przy wspólnym pieczeniu można podać kompletne danie, które nie wymaga dodatków. Można podawać dowolne warzywa, ale lepiej używać tych sezonowych. Sezonowe warzywa zawierają duże ilości minerałów i witamin, z których wiele zostaje zachowanych w procesie pieczenia. Dlatego danie zachwyci nie tylko właściwościami smakowymi, ale będzie miało niewątpliwe korzyści dla organizmu.

Ważne jest, aby zrozumieć, że czas gotowania części mięsnej jest znacznie dłuższy niż w przypadku warzyw. Dlatego należy je przyrządzać oddzielnie. Jeśli chodzi o składnik warzywny, można go upiec w rękawie, zgrillować lub w inny wygodny sposób. Można na przykład po prostu dusić warzywa na patelni lub gotować je na parze. Mięso dobrze komponuje się nie tylko z warzywami, ale również z grzybami. Grzyby najlepiej przyrządzać razem z warzywnym dodatkiem.

Składniki:

• Golonka wieprzowa - 2 kg;
• Pieczarki - 300 gr;
• Ziemniaki - 4 szt;
• Papryka słodka - 2 szt;
• Bakłażan - 1 średniej wielkości;
• Cukinia - 1 szt;
• Bulion mięsny - 1 szklanka;
• Sól, czarny pieprz, rozmaryn - do smaku.

Smakowity przepis na golonkę zapiekaną w

piekarnikuSposób

przyrządzania:

1. Przygotuj kawałek w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie;
2. Wymieszać w misce z solą i przyprawami. Dobrze natrzeć skórę tą mieszanką. Wetrzeć mieszankę w kawałki mięsa. Pozostawić kawałek do zamarynowania na pół godziny. Nie wkładaj go do lodówki!
3. Golonkę włożyć do rękawa i zalać bulionem. Wstawić do piekarnika na 2,5 godziny w temperaturze 200 stopni;
4. W czasie, gdy kawałek się gotuje, zajmijmy się warzywami. Należy je obrać i pokroić na dość duże kawałki. Oczyść grzyby, posiekaj je grubo i wyślij do warzyw. Posolić i popieprzyć mieszankę. Gotować w preferowany sposób. Jeśli chcesz, aby warzywa zachowały swój naturalny smak, piecz je w rękawie lub folii. Całkowity czas gotowania wynosi około 40-60 minut;
5. Rozetnij rękaw na 15 minut przed końcem gotowania części mięsnej i pozostaw kiełbasę na kolejne 15-20 minut, aby się zrumieniła;
6. Podawaj kawałek razem z warzywami.

Chociaż danie jest zrównoważone i ugotowane, można je uzupełnić kiszoną kapustą. Pomaga to w szybszym trawieniu tłustych pokarmów i obniża poziom cholesterolu. Dla urozmaicenia można użyć żurawiny i borówki brusznicy. Pyszne są również sosy z żurawiny. Tworzą one miły posmak.

Długie gotowanie na średnim ogniu sprawia, że część mięsna jest niewiarygodnie delikatna i soczysta. Podczas pieczenia tłuszcz jest topiony, a nie zamykany. Dzięki temu mięso jest chudsze, ale nie bardziej suche. Bardzo trudno jest przegrzać produkt w piekarniku. Przecież nawet jeśli wydłużysz czas gotowania o kilka godzin, mięso i tak będzie na wierzchu!

Teraz już wiesz, jak przyrządzić golonkę w piekarniku. Jeśli macie wątpliwości, czy to zrobić, warto wziąć pod uwagę fakt, że dolna część szynki jest stosunkowo tania, a można z niej zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło. Oczywiście, trudno nazwać proces gotowania szybkim. Ale na pewno będziesz zadowolony z rezultatu!

Możesz również polubić:

Makaron z farszem: przepis w piekarniku

Ciasto szwajcarskie choux: przepis kulinarny

Łatwe przepisy na pączki

Przepisy na pstrąga

Podobają Ci się nasze artykuły? Zarejestruj się i szukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.pl ????

Zapoznaj się z naszym menu!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu