Prawidłowo przyrządzona polędwica jest delikatna i soczysta. Dobrze komponuje się z owocami i suszonymi owocami, zwłaszcza morelami, śliwkami i suszonymi wiśniami, które dodają pikanterii i koloru do smaku. Polędwica jest naprawdę prosta w przygotowaniu.

"Wieczór w Prowansji

Kompletna kolacja, którą naprawdę można uznać za dzieło sztuki. Sensację wzbudzi obfita polędwiczka wieprzowa z ziemniakami i pomidorami topionymi w ziołach prowansalskich.

Potrzebne składniki:

• Mostek wędzony - 150g;
• Schab wieprzowy - 450 g;
• Pomidorki koktajlowe - 210 g;
• Łodyga selera - 50 gr;
• Papryka słodka - 50 g;
• Ziemniaki - 550 g;
• Szalotki - 1 szt;
• Czosnek - 7 ząbków;
• Pomidory w soku własnym - 160 g;
• Ocet balsamiczny - 70 ml;
• Oliwa z oliwek tłoczona na zimno - 340 ml;
• Rozmaryn, bazylia i tymianek - po 3g;
• Sól i czarny pieprz - do smaku.

"Wieczór w Prowansji

"Sekwencja gotowania

:

1. Umieść w rondlu 6 obranych ząbków czosnku, tymianek, łodygi selera pokrojone w kółka, bazylię i pomidorki koktajlowe.
2. Dodaj ocet balsamiczny i oliwę z oliwek do mieszanki warzywnej tak, aby pokryła całą zawartość zapiekanki.
3. Dodaj sól i pieprz do rondla.
4. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty.
5. Obierz ziemniaki i pokrój je w duże kliny.
6. Posmaruj kliny ziemniaczane oliwą z oliwek ręcznie i dobrze wymieszaj.
7. Polędwiczkę wieprzową kroimy na równe plastry, tzw. medaliony, w poprzek włókien.
8. Wędzony mostek kroimy na cienkie plastry.
9. Każdy kawałek mięsa zawijamy w plastry i spinamy wykałaczką lub drewnianym szpikulcem.
10. Usmaż medaliony wieprzowe na łyżce oliwy z pomidorków koktajlowych. Smażyć przez 90 sekund z każdej strony. Po ugotowaniu polędwicę posolić i popieprzyć.
11. Ułóż kliny ziemniaczane na blasze do pieczenia i dopraw solą i pieprzem. Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 10-15 minut, następnie ułożyć medaliony wieprzowe na plastrach ziemniaków i piec jeszcze 15 minut.
12. W blenderze zmiksować pomidory w ich własnym soku, dodać ząbki czosnku, paprykę i szalotkę. Usuń połowę listków z gałązki rozmarynu i dodaj do puree z warzyw. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Będzie to sos do mięsa.
13. Drobno posiekaj ostrym nożem pozostałe listki rozmarynu, przepuść przez praskę pozostałe pół ząbka czosnku i dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek, w której dusiły się pomidorki koktajlowe.
14. Wszystkie potrzebne składniki są już gotowe. Pozostaje tylko złożyć danie. W tym celu ułóż ziemniaki i medaliony z polędwicy wieprzowej na dużym, płaskim talerzu, polej je oliwą czosnkową i rozmarynową, a na wierzchu połóż pomidorki koktajlowe podgrzane w oliwie z oliwek. Osobno, do rondla wlej sos pomidorowy w jego własnym soku.

To danie wygląda jak przygotowane przez szefa kuchni. Delikatne aromaty praw prowansalskich, pieczonego mięsa i pomidorów łączą się w symfonię, która rozbudza apetyt.

"Niewątpliwy klasyk.

Polędwiczki wieprzowe harmonijnie łączą się z wszystkimi przyprawami, a szczególnie z rozmarynem. Mięso jest delikatne i soczyste zarazem, jakby rozpływało się w ustach. Jest to najszybszy sposób przygotowania - najważniejsze jest to, aby go wykończyć i pozostawić do zaparzenia.

Składniki potrzebne do jego przygotowania:

• Oliwa z oliwek tłoczona na zimno - 50 ml;
• Sól i czarny pieprz - do smaku;
• Świeży rozmaryn - 4 łodygi;
• Schab wieprzowy - 350 gr.

"Niezmienione klasyki

"Sekwencja gotowania

:

1. Schab umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Mięso kroimy na 5 cm kawałki.
3. Posolić i popieprzyć każdy kawałek z obu stron.
4. Usuń gałązki rozmarynu i drobno je posiekaj.
5. Obficie posypujemy schab rozmarynem.
6. Grilluj każdy kawałek mięsa z obu stron, aż stanie się złotobrązowy. Przez 3 do 5 minut z każdej strony.
7. Po usmażeniu każdy kawałek mięsa zawijamy w folię, składamy na pół i odstawiamy na 10-15 minut. W takim wariancie schab zachowuje soki i pozostaje soczysty.

Wieprzowina jest delikatnie aromatyzowana rozmarynem i łatwo kroi się nożem. Wnętrze mięsa jest jasnoróżowe. Do tego dania pasuje każdy rodzaj przystawki - zwykła kasza, ziemniaki, spaghetti, a nawet banalne danie z warzyw.

"Crimson Sunset

Smak polędwicy może być zabarwiony dodatkiem alkoholu i suszonych wiśni. Polędwica zyskuje pikantny akcent i lekką kwasowość ze słodkim posmakiem.

Składniki potrzebne do przygotowania:

• Schab wieprzowy - 1000 gr;
• Świeży rozmaryn - 2 gałązki;
• Nasiona kopru - 10 gr;
• Sól - 10 gr;
• Papryka słodka i średnia pomarańczowa - 4 g;
• Szalotki - 350 g;
• Oliwa z oliwek tłoczona na zimno - 50 gr;
• Wino czerwone wytrawne - 500 ml;
• Suszone wiśnie - 1 filiżanka;
• Cukier - 100gr.

"Crimson Sunset

"Sekwencja gotowania

:

1. Zmielić pieprz oregano, nasiona kopru i sól.
2. Polędwicę zetrzeć na tarce z tą mieszanką.
3. Przekrój szalotki wzdłuż na dwie połówki.
4. Na patelni o grubym dnie rozgrzać olej, włożyć schab i cebulę.
5. Smażyć na średnim ogniu przez 25-35 minut.
6. Wyjmij wieprzowinę z patelni i zawiń mięso w kilka warstw folii, pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
7. Dodaj czerwone wino do patelni z pozostałą cebulą, zmniejsz ogień do minimum i stale mieszaj. Doprowadzić do wrzenia. Kiedy sos dojdzie do wrzenia, gotuj go jeszcze przez 1 minutę i przelej do 2-litrowego rondla lub garnka.
8. Dodaj filiżankę suszonych wiśni, dwie całe gałązki rozmarynu i doprowadź do wrzenia na wolnym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut.
9. W tym czasie płyn kilkakrotnie zmniejszy swoją objętość, zdejmij rondel z ognia i usuń gałązki rozmarynu. Przetworzyć mieszankę w blenderze do uzyskania średniej konsystencji.
10. Schłodzone mięso kroimy w plastry o szerokości 1-2 cm i obficie polewamy sosem winno-wiśniowym.

Wspaniałym dodatkiem do polędwiczek wieprzowych będą gotowane lub pieczone ziemniaki puree, które podkreślą bogaty smak sosu i kruchość mięsa. Najlepiej nie zapomnij o pokrojonych warzywach.

"Szybki obiad".

Polędwiczki wieprzowe można pysznie przygotować nawet w krótkim czasie, bez skomplikowanych składników, które zawsze można znaleźć w lodówce. Smak schabu jest delikatny i pociągający, mięso rozpływa się w ustach i jest bardzo soczyste.

Składniki potrzebne do przygotowania mięsa:

• Cebula - 100 gr;
• Schab wieprzowy - 650 gr;
• Musztarda stołowa lub Dijon - 35 g;
• Olej roślinny - 30 g;
• Pieprz czarny mielony - 7 gr;
• Papryka czerwona mielona - 7 gr;
• Sól - do smaku.

"Szybki obiad

"Sekwencja gotowania

:

1. Mięso myjemy w zimnej bieżącej wodzie, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy schab na kawałki o szerokości ok. 1,5 cm.
2. Każdy kawałek mięsa lekko nacinamy z obu stron, nacieramy czerwonym i czarnym pieprzem oraz doprawiamy solą do smaku.
3. Następnie układamy kotlety w naczyniu, dodajemy musztardę i mieszamy ręcznie, tak aby każdy kawałek był pokryty musztardą.
4. Pozostawić mięso w spokoju i marynować przez 30-60 minut, o ile wystarczy czasu.
5. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż kotlety na przemian z obu stron. Każda strona to 3 do 5 minut, w zależności od grubości mięsa. Najważniejsze jest to, aby kotlety miały ładną, złotą skórkę.
6. Podczas gdy kotlety się smażą, obierz cebulę i pokrój ją w półkrążki.
7. Wszystkie ugotowane kotlety włożyć na jedną patelnię, zmniejszyć ogień do minimum i dodać cebulę. Przykryj patelnię i duś przez 5 do 7 minut, aż cebula będzie miękka i złocista.

Danie to nie wymaga dużego wysiłku, ale nie oznacza to, że mięso jest mniej smaczne i apetyczne. Skaleczenie ma delikatny różowy kolor i nie ma krwi. Do mięsa warto dodać ulubiony dodatek i świeże zioła.

Ze schabem dobrze komponują się absolutnie wszystkie dodatki: ziemniaki, makaron, duszone lub świeże warzywa, a także płatki śniadaniowe. Do mięsa zawsze można dodać kwaśne jabłka lub pieczone pieczarki. Najważniejsze to nie bać się eksperymentować, a wtedy każde danie będzie idealne.

Możesz również polubić:

Delikatne pieczarki nadziewane kurczakiem i serem

Czekolada: przepis krok po kroku

Najsmaczniejszy przepis na kebab z kurczaka

Łatwe przepisy na przekąski dla natury

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Zarejestruj się i szukaj smaczne i zdrowe pomysły na chefmarket.pl ????

Skosztuj naszego menu!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu