Są takie potrawy, które można nazwać ponadczasowymi klasykami. Takie, które wyglądają tak dobrze jak w restauracji i są na tyle proste, że można je przygotować w domu. Do takich uniwersalnych przysmaków należy bolognese. Makaron, na który przepis jest domowej roboty, niesamowicie komponuje się z sosem mięsnym. Ich smaki rozwijają się w pełni i wzajemnie uzupełniają. Z definicji neutralny w wyglądzie, makaron wchłania smaki mięsa i składników sosu. Staje się daniem uwielbianym przez smakoszy na całym świecie. Dołącz do ich grona, przygotowując dziś na kolację makaron bolognese. Za pyszny przepis, z prostym i jasnym opisem etapów gotowania.

Sos boloński z makaronem: przepis na domową

kuchnięSos boloński z makaronem: przepis na domową kuch

nię

Do przygotowania klasycznego przepisu na bolognese nie potrzeba wielu składników ani drogich produktów. Aby jednak sos uzyskał idealną, autentyczną konsystencję, potrzebna jest cierpliwość. Przygotowanie zajmie około 3 godzin, ale przez większość tego czasu nie będziesz musiał gotować.

Będziesz potrzebować:

• 450 g mielonego mięsa wołowego (20% tłuszczu);
• 1 cebula;
• 1 łodyga selera
• 1 marchewka
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• Sól koszerna
• 100 g posiekanej pancetty (mostek mięsny lub boczek);
• 1 łyżka białego wytrawnego wina;
• ⅓ łyżki pasty pomidorowej;
• 1 liść laurowy;
• Szczypta drobno startej gałki muszkatołowej;
• 2 łyżki (lub więcej) bulionu z kurczaka;
• 1 łyżka mleka pełnego;
• 70g tartego parmezanu (około ½ szklanki), plus więcej do podania.

Dla makaronu:

• 3 jajka;
• 2 łyżki mąki;
• ½ łyżeczki soli;
• ½ łyżki oliwy z oliwek extra virgin.

Sos Bolognese i makaron: przepis na domowyPrzygotowanie

:

1. Obrać warzywa do bolognese. Makaron przygotować według przepisu podanego później. Warzywa opłukać, cebulę i seler drobno posiekać, marchew zetrzeć na tarce.
2. Podgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
3. Połóż mieloną wołowinę na gorącej powierzchni, rozbij masę na małe kawałki za pomocą łopatki, dopraw solą. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż wołowina lekko się zarumieni i będzie nadal lekko różowa. Używając łyżki, przenieś wołowinę do miski.
4. Łopatką zeskrobać resztę mielonej wołowiny z dna patelni, a następnie ułożyć kawałki mostka. Smażyć, aż tłuszcz ładnie się wytopi, a kawałki będą chrupiące.
5. Dodaj cebulę i pozostałe warzywa na patelnię. Gotować, mieszając, aż warzywa wystarczająco zmiękną.
6. Włożyć z powrotem mieloną wołowinę na patelnię, wlać wino. Gotować przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając łyżką.
7. Po 15 minutach dodajemy koncentrat pomidorowy, liść laurowy i gałkę muszkatołową. Gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.
8. Do garnka wlewamy wywar i mleko, dodajemy szczyptę soli. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 2-2 ½ godziny bez przykrycia. Od czasu do czasu mieszaj sos. Na tym etapie nie powinno być żadnych szybko gotujących się bąbelków.
9. Podczas gdy sos bolognese się gotuje, zajmij się makaronem. Przepis może być przygotowany ręcznie lub w robocie kuchennym. Wysyp mąkę na czystą powierzchnię roboczą i zrób gniazdo. Dodaj jajka, oliwę i sól do środka i za pomocą widelca delikatnie ubij jajka, uważając, aby nie uszkodzić ścianek mąki. Używając rąk, delikatnie wsyp mąkę do środka, aby ją wymieszać. Dalej wyrabiaj ciasto rękoma, aby uzyskać nierówną kulę.
10. Wyrabiać ciasto przez 7-10 minut. Nawet jeśli masa wydaje się nierówna, wyrabiaj dalej, a ciasto stanie się gładkie. Jeśli po 7 minutach ciasto nadal wydaje się zbyt suche, spryskaj palce odrobiną wody, aby ją wchłonąć podczas wyrabiania. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, posyp powierzchnię roboczą większą ilością mąki.
11. Uformować ciasto w kulę, zawinąć w folię i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
12. Następnie posypujemy mąką blachę do pieczenia i odstawiamy na bok.
13. Ciasto przekroić na 4 części, każdą z nich rozwałkować na owalny krążek. Przepuścić krążek przez dyszę do rozciągania ciasta na masę.
14. Połóż ciasto na blacie lub powierzchni roboczej. Złóż oba krótkie końce tak, aby spotkały się na środku, a następnie złóż ciasto na pół, aby powstał prostokąt. Rozwałkować w ten sposób jeszcze 3 razy.
15. Przygotowane płaty ciasta przepuścić przez maszynkę do makaronu. Posypujemy obficie mąką i układamy na blasze do pieczenia.
16. Zagotować wodę i posolić. Wrzuć makaron do wrzącej wody, gotuj przez 2 minuty, a następnie przełóż do naczynia z zimną wodą.
17. Za pomocą szczypiec przełóż makaron na patelnię z sosem. Dodaj 1 filiżankę pozostałej wody z makaronu i ½ filiżanki parmezanu.
18. Zwiększyć ogień do średnio-niskiego, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż makaron będzie al dente, a płyn lekko zgęstnieje.
19. Wyłóż makaron bolognese na talerz i posyp większą ilością startego sera.

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu