Prawdziwą gratką dla miłośników deserów jest kruche ciasto z jabłkami. Uważa się, że wywodzi się ono z kuchni amerykańskiej. Jest zbyt popularny na tych ziemiach. Choć to raczej przesada, bo aromatyczne ciasto z równowagą kwaśno-słodkich smaków serwowane jest w restauracjach na całym świecie. Rosyjscy cukiernicy, kucharze amatorzy, mają szerokie zamiłowanie do takich ciast. Ci, którzy wolą gotować w domu, również chętnie zapoznają się z technologią przygotowania takiego ciasta. Jeśli jesteś wśród nich, proponujemy przeczytać publikację do końca. Z niej dowiesz się, jak przygotować szarlotkę na kilka sposobów i podać ją jako eleganckie danie restauracyjne.

Prosta, tradycyjna szarlotka

Może się zdziwisz, ale możesz nawet zamrozić w połowie ukończone przygotowanie szarlotki! Proszę sobie wyobrazić, jakie to daje możliwości. Można przygotować 2-3 półgotowe placki i umieścić je w zamrażarce. Wieczorem, po pracy, wystarczy tylko lekko rozmrozić i upiec deser. Wystarczy 20-30 minut i jesteś idealną gospodynią, która ma na stole niesamowitą piaskową szarlotkę nawet po całym dniu pracy. Przepis jest zaskakująco prosty i nieskomplikowany!

Zestaw produktów do ciasta:

225g masła o temperaturze pokojowej; 50 gr. cukier puder; 1 torebka proszku do pieczenia; 2 jajka 350 gr. mąki.

Dla nadzienia:

1 kg. słodkich i kwaśnych jabłek; 140g. cukru; ½ łyżeczki cynamonu; 3 łyżki mąki.

Jak gotować:

Przygotuj przepis na kruche ciasto na szarlotkę z masła o temperaturze pokojowej. Jeśli nie dostałeś go wcześniej, wystaw go na zewnątrz i odczekaj godzinę. Masło pokroić na kawałki, włożyć do miski. Dodać cukier, ubijać do momentu wymieszania. Wbić całe jajko i żółtko (białko zachować do lukru). Ubijaj składniki razem przez niecałą minutę. Dodawaj po jednej trzeciej proszku do pieczenia i mąki, aż ciasto zacznie się zbijać w grudki. Następnie wyrabiaj ciasto rękoma szybkimi ruchami, aby masło nie roztopiło się od ciepła rąk. Ostrożnie podziel ciasto na dwie kulki, jedną o wielkości 2/3 i jedną o wielkości 1/3 całkowitej masy. Zawinąć w folię polietylenową, odstawić do lodówki na 45-60 minut. Podczas gdy ciasto stygnie, przygotuj nadzienie do szarlotki z ciasta kruchego. Przepis na farsz można przygotować z karmelizowaniem jabłek lub bez karmelizowania. Jeśli nie jesteś wystarczająco doświadczony w wyrabianiu ciasta, lepiej skarmelizuj jabłka. Aby to zrobić, postaw patelnię na ogniu, dodaj 2-3 łyżki cukru. Rozłóż równomiernie na spodzie. Gdy cukier się rozpuści, pokrój jabłka na ćwiartki, obierz rdzeń i pokrój w plastry o grubości około 5 mm. Gdy cukier będzie płynny, dodajemy 40g masła. Wlać jabłka do płynnej mieszanki. Dusić je przez 15-20 minut na średnim ogniu. Na szerokim półmisku pozostawić do ostygnięcia. Teraz wmieszaj 140g. (mniej) cukru, cynamonu. Jeśli nie karmelizowałeś jabłek, dodaj mąkę zgodnie z przepisem. Wymieszać z jabłkami i przyprawami. Jeśli chcesz zrobić otwartą szarlotkę z ciasta kruchego, rozwałkuj dokładnie połowę ciasta, wyłóż nim foremkę. Wypełnić formę połową nadzienia jabłkowego, wstawić do pieczenia do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. W tym przypadku będziesz miał dwa placki, wykonaj ten sam proces z drugą częścią ciasta i nadzieniem. W wersji tradycyjnej ciasto jest zamknięte. Aby go przygotować, zalecamy wcześniejsze włączenie piekarnika w celu jego rozgrzania. Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwiema warstwami papieru pergaminowego, aby łatwiej było je przenieść do formy. Możesz również użyć maty silikonowej, aby zapobiec rozrywaniu się ciasta. Ciasto przełożyć do formy silikonowej, okrągłej lub do tortownicy o średnicy 20-22 cm. Jeśli pieczesz przepis na Shortcrust Apple Pie ze zdjęciem w formie sprężynowej, wyłóż dno papierem pergaminowym. Dopasuj brzegi ciasta tak, aby utworzyło równy brzeg. Rozprowadzić nadzienie jabłkowe na całej powierzchni. W ten sam sposób rozwałkowujemy drugi płat ciasta i pokrywamy nim wierzch ciasta. Zbliż do siebie brzegi, robiąc 5-6 nacięć, aby para wodna mogła się wydostać. W tym momencie możesz włożyć ciasto do zamrażarki i zamrozić. Jeśli pieczemy od razu, ubijamy białko, smarujemy wierzch ciasta, posypujemy cukrem pudrem. Piec przez 30-35 minut lub aż wierzch będzie złotobrązowy. Przygotowany przepis na szarlotkę ze zdjęciem po upieczeniu pozostawić w formie do ostygnięcia. Podawać na ciepło lub schłodzone z bitą śmietaną.

Szarlotka z niesłodzonym ciastem

Ten przepis jest jednym z tych, które wiele mam robiło w dzieciństwie. Proste, ale pyszne placki zostały zjedzone dosłownie w jednej chwili. W końcu nie sposób oderwać się od smacznego kawałka. Lekkie ciasto, słodko-kwaśne nadzienie urzekają podniebienia nawet tych, którzy nie utożsamiają się z łasuchami. Podaruj sobie dziś pyszny smakołyk - przygotuj od razu pyszne, bardzo smaczne kruche ciasto z jabłkami.

Składniki na ciasto:

255g mąki; 1 szczypta soli; 1 torebka proszku do pieczenia; 140g masła; 6 łyżek zimnej wody.

Dla nadzienia:

3 duże jabłka; 3-4 łyżki cukru (lub więcej do smaku); cukier puder do dekoracji; 40-50g. masła.

Jak gotować:

Przed pieczeniem szarlotki, ciasto piaskowe według przepisu ze zdjęciami powinno schłodzić się przez 40 minut. Dlatego warto zacząć od ciasta, a dopiero potem przygotować nadzienie. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski. Masło zetrzeć na tarce, przesypując mąką, aby kawałki się nie posklejały. Gotowa masa powinna być krucha. Do mieszanki mąk dodać zimną wodę. Za pomocą noża wymieszaj wodę z mąką. Wyrabiaj ciasto rękoma, dodając w razie potrzeby odrobinę więcej wody, ale nie przesadzaj z ilością. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki. Przygotować nadzienie do otwartej szarlotki z piaskiem. Jabłka obrać ze skórki i pozbawić gniazd nasiennych. Jabłka pokroić w plasterki lub kostkę. Rozgrzać patelnię, odmierzyć cukier, rozsypać go równomiernie na powierzchni. Kiedy cukier będzie płynny, dodajemy masło, doprowadzając karmel do ładnego, złotego koloru. Zanurzaj jabłka w karmelu, nie mieszaj. Dusić przez 20 minut, mieszając w tym czasie raz lub dwa razy. Ostudzić nadzienie jabłkowe. Do smaku dodaj wanilię, gałkę muszkatołową lub cynamon. Teraz możesz uformować szarlotkę z ciasta kruchego. Ale najpierw włączamy piekarnik na 200 stopni. Użyj podzielonego naczynia do pieczenia, wyłóż dno papierem pergaminowym. Rozwałkuj warstwę ciasta na papierze pergaminowym lub macie silikonowej. Ułatwi to przełożenie cienkiej warstwy ciasta do formy. Nie wyrzucaj resztek, odłóż na razie na bok. Rozłożyć nadzienie jabłkowe i spłaszczyć. Pozostałą część ciasta rozwałkować na cienkie wałeczki i ułożyć na wierzchu na krzyż jako dekorację. Piec przez 20-30 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić całkowicie w foremce. Przełożyć na półmisek, posypać cukrem pudrem.

Pyszna szarlotka

Prosta formuła pomoże scharakteryzować tę szarlotkę z kruchego ciasta: kruche ciasto + orzeźwiające jabłka = niezrównanie pyszny deser! Dołącz do miłośników domowych wypieków, przygotuj ten smakowity przysmak i ciesz się nieskazitelnym rezultatem już wkrótce.

Zestaw produktów do ciasta:

300 g mąki; 45 gr. cukier puder; 150 gr. masła; 2-3 łyżki wody z lodem;

Dla nadzienia:

7-8 jabłek; 2 łyżki wody; 1/3 szklanki cukru; 1 łyżka soku z cytryny; 1 łyżeczka cynamonu; 1 jajko; 3 łyżki cukru do posypki.

Przygotowanie:

Aby przygotować przepis na ciasto piaskowe na szarlotkę, umieść mąkę, cukier i masło w robocie kuchennym. Zmiel, aż będzie przypominać drobną bułkę tartą. Powoli dodawaj lodowatą wodę i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Na lekko posypanej mąką powierzchni zagnieść ciasto w kulę. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. W międzyczasie umyć jabłka, obrać je ze skórki i pozbawić gniazd nasiennych. Jabłka pokroić na kawałki, włożyć do rondla, dodać wodę i postawić na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu przez 5 minut lub do czasu, aż jabłko zacznie mięknąć. Wymieszaj cukier, sok z cytryny i cynamon i dodaj do nadzienia w szarlotce z kruchego pieczywa. Przepis wychodzi całkiem dobrze, jeśli doda się szczyptę mielonej gałki muszkatołowej. Wyjąć nadzienie i pozostawić do ostygnięcia. Kiedy ciasto jest gotowe do użycia (nadzienie ostygło), podziel je na 2 części (jedna 2/3 na spód i jedna 1/3 na wierzch), a następnie rozwałkuj każdą z nich na grubość 3-5 mm. Aby wygodnie pracować z taką grubością, użyj maty silikonowej i papieru pergaminowego. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, odstawić. Większą warstwę przełożyć do formy, formując równe dno i boki na szarlotce z kruchego ciasta. Gotuj przepis szybko, aby masło nie kapało. Jeśli jest nadmiar ciasta, odetnij go. Odsączyć nadmiar płynu z nadzienia jabłkowego. Dodaj masę jabłkową do naczynia do pieczenia i rozprowadź równomiernie. Przykryć mniejszą warstwą nadzienia, łącząc brzegi. Posmaruj wierzch ubitym jajkiem, zrób kilka nakłuć nożem, aby uwolnić gorącą parę. Piec w piekarniku przez 30-40 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie lekko złote i chrupiące. Ostudzić ciasto w formie, wyjąć na półmisek i posypać cukrem pudrem. Do podania świetnie nadaje się bita śmietana.

Idealna szarlotka.

Nawet jeśli nigdy wcześniej nie robiliście szarlotki piaskowej, poniższy przepis ze zdjęciami na pewno wyjdzie Wam idealny. Użyj poręcznej formy do pieczenia bochenków lub upiecz je na blasze pokrytej rantem. Jeśli gotujesz dla dużej rodziny, zwiększ liczbę składników.

Zestaw produktów do ciasta:

3,5 szklanki mąki pszennej zwykłej; Proszek do pieczenia lub 0,5 łyżki sody oczyszczonej z octem; 190g. zimnego masła; 2-3 łyżki kwaśnej śmietany; 1 jajko; Skórka z 1 cytryny.

Dla nadzienia:

7 jabłek; 2 łyżki masła; 1 laska cynamonu 4 goździki 1 torebka cukru waniliowego; gałka muszkatołowa; 1 łyżka mąki; 1 łyżka cukru granulowanego; 1 białko jajka, ubite.

Jak się przygotować:

Przygotować nadzienie do szarlotki piaskowej. Przepis ze zdjęciami jest prosty: jabłka obieramy ze skórki i gniazda nasiennego, kroimy na kawałki. W rondelku roztopić jedną łyżkę masła, dodać laskę cynamonu i goździki. Dusimy przez kilka minut, aż przyprawy zaczną uwalniać swój aromat, następnie dodajemy plasterki jabłek i 100 g cukru. Gotować, bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, przez około 30 minut, aż masa będzie puszysta i dość sucha. Aby przygotować ciasto na pyszne kruche ciasto z jabłkami, odmierz mąkę do dużej miski i utrzyj masło, dodając szczyptę soli. Masło utrzeć do konsystencji drobnej bułki tartej, następnie dodać jajko, śmietanę, proszek do pieczenia i posiekaną skórkę z cytryny. Wyrabiaj ciasto szybkimi ruchami. Zawiń dobrze w folię i schładzaj przez 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 180C. Dużą formę do pierogów wysmarować masłem, posypać łyżką mąki i łyżką cukru. Rozwałkuj dwie trzecie ciasta na grubość 5 mm, przenieś ciasto do formy na tartę, formując dno i boki. Posmarować nadzieniem, a następnie spłaszczyć na kształt tarty z jabłkami. Ciasto kruche rozwałkować na podobną grubość. Posmarować brzegi ubitym białkiem i przykryć wierzch ciasta warstwą. Na wierzchu zrobić kilka nacięć, posmarować białkiem jajka. Piec do 45 minut, do uzyskania złotego koloru. Pozostawić do ostygnięcia przed podaniem.

Możesz również polubić:

Makaron z mięsem mielonym: przepis w piekarniku

Bułeczki z ciasta biszkoptowego: przepis

Łatwe przepisy na pączki

Przepisy na pstrąga

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj i szukaj smacznych i zdrowych pomysłów na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!