Pstrąg wędzony na gorąco stanowi doskonałe danie lub przekąskę. Gładka konsystencja, stosunkowo niewielki rozmiar i doskonały smak sprawiają, że pstrąg jest idealny do wędzenia na gorąco. Dzięki tej metodzie gotowania ryba nabiera wspaniałego smaku dymu, a naturalnie delikatne mięso można jeść nawet ustami. To właśnie odróżnia pstrąga wędzonego na gorąco od pstrąga wędzonego na zimno.

Domowy pstrąg wędzony na gorąco

Wędzoną na gorąco rybę można podawać na krakersach jako przystawkę lub ułożyć na półmisku w postaci cienkich plasterków. Może być również stosowany do aromatyzowania wielu potraw, od zupy rybnej po sos z wędzonego pstrąga. Wspaniałe jest również to, że pstrągi wędzone na gorąco można przyrządzić na miejscu. Oznacza to, że ryby będą tak bezpieczne, jak to tylko możliwe.

Przygotuj się:

1 tusza pstrąga; 6 łyżek wody; 6 łyżek soli; 2 łyżki cukru; 2-3 ząbki czosnku; 3-5 ziaren czarnego pieprzu; 3-5 ziaren pieprzu ziela angielskiego; 1-2 liście laurowe; 1 łyżka octu stołowego; 1-2 łyżki oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Przed procesem wędzenia ryba musi być zamarynowana. Przygotuj się do tej zalewy: w garnku odmierz 6 łyżek wody, dodaj sól i cukier, polecane przyprawy i ocet. Jeśli chcesz, dodaj 1 suszony goździk. Doprowadzić wodę do wrzenia na średnim ogniu. Okresowo mieszaj solankę, aby rozpuścić cukier i ziarna soli. Gotować solankę przez 2-3 minuty i wyłączyć. Odstawić do ostygnięcia. W międzyczasie przygotować pstrąga. Opłukać tuszę, jeśli jest czysta i przygotowana. Jeśli to konieczne, oczyść rybę i przygotuj ją całkowicie przed wędzeniem. Rybę ułożyć w rondlu, zalać ostudzoną zalewą. Rozłóż brzuch, aby solanka mogła dostać się do środka. Pozostaw pstrąga w solance na 2 godziny lub na noc. Podczas gdy pstrąg moczy się w solance, możesz przygotować wędzarkę. Do wędzenia używaj miękkiego drewna, jak wióry z drewna owocowego lub dębu. Używaj również olchy, ponieważ daje ona wspaniały smak dymu. Postaraj się umieścić pstrąga w taki sposób, aby dym dostał się do środka ryby. W tym celu można przymocować brzuszek wykałaczką. Po uwędzeniu pstrąg będzie łatwy do wyjęcia. Mały pstrąg (ok. 20 cm) może być w pełni uwędzony w ciągu zaledwie jednej godziny. Jednak poświęcenie większej ilości czasu doda dodatkowego smaku. Również powolny proces gotowania pomaga łatwiej oddzielić mięso od kości. Pilnuj ryby, aby nie wyschła. Średnio można pozostawić go w wędzarni na maksymalnie 4 godziny. Kiedy pstrąg jest już całkowicie uwędzony, można go jeść na gorąco lub pozostawić do ostygnięcia. Rybę można jeść w kawałkach lub przyrządzić z niej ulubione danie, np. sałatkę, dodatek, przystawkę.

Szybki pstrąg wędzony na gorąco

Pstrąg wędzony na gorąco to najbardziej tradycyjny sposób przyrządzania takiej ryby. Do tego jest łatwy w przygotowaniu, przekonaj się sam!

Przygotuj się:

Tusza pstrąga; Cukier, sól do marynaty.

Przygotowanie:

Wypatroszyć i oczyścić pstrągi. Odciąć głowę i ogon. Przetnij rybę wzdłuż od przodu w dół po jednej stronie kręgosłupa, ale nie przecinaj, tylko złóż obie połówki skórą do dołu. Wygląd przygotowanej ryby będzie przypominał kształtem motyla. Pstrągi namoczyć w solance z solą, przyprawami i cukrem na kilka godzin lub na noc w lodówce. Jeśli bardzo Ci się spieszy, posyp rybę solą i cukrem i odstaw na czas przygotowania wędzarni. Kiedy będziesz gotowy do rozpoczęcia wędzenia, spłucz większość soli i cukru, a następnie wytrzyj tuszę papierowym ręcznikiem. Posypujemy odrobiną świeżej soli i cukru, a następnie kładziemy rybę skórą do dołu na ruszcie w wędzarni. Wędzić przez około 20-30 minut. Gotowego pstrąga podawaj w całości, pokrojonego w plastry lub w ulubionym daniu.

Możesz również polubić: Chrupiące ogórki przepisy na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 zastosowań dla cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.