Pieczona w piekarniku wieprzowina to świetna i zdrowa alternatywa dla sklepowej kiełbasy.

Dawniej jako głównego składnika używano pieczonej wieprzowiny, ale obecnie wykorzystuje się wieprzowinę, kurczaka, cielęcinę lub jagnięcinę. Przepis na szynkę pieczoną w piekarniku nie zakłada użycia wołowiny, ponieważ zawiera mało tłuszczu i okazuje się sucha.

Tajniki przyrządzania pieczonej szynki w domu

Jak więc wybrać odpowiednie mięso wieprzowe do julienne? Wybieraj świeże, schłodzone mięso, nie mrożone, ale też nie jeszcze ciepłe. Najlepiej, aby był to cały kawałek z warstwami tłuszczu, bez kości i ścięgien. Szyja, kark, tyłek i szynka są idealne. Aby uzyskać soczystą szynkę, włóż mięso do nagrzanego piekarnika, użyj rękawa do pieczenia lub kilku warstw folii. Można je również przyrządzić po prostu na blasze do pieczenia, ale w tym przypadku trzeba będzie często skrapiać je płynem. Oblicz czas gotowania pieczonego schabu, ponieważ proces marynowania mięsa trwa 12-24 godziny, moczenia - 1,5-3 godziny. Dlatego należy zacząć przyrządzać burgera 1-2 dni przed podaniem. W idealnej sytuacji na powierzchni mięsa powinna znajdować się cienka warstwa tłuszczu, ale jeśli jej nie ma, przed włożeniem do piekarnika należy posmarować je olejem roślinnym. Zaleca się krojenie gotowych tostów wieprzowych na zimno, w poprzek włókien mięsa, aby się nie kruszyły.

Klasyczny przepis na szynkę w piekarniku

Będziesz potrzebować:

Szyja wieprzowa, cały kawałek - 1,5-2 kg; Sól i pieprz - według upodobań smakowych.

Przygotowanie:

Przygotować solankę: wymieszać 50 g soli w 1 litrze czystej wody. Mięso umyć, zdjąć błony, żyły i nadmiar tłuszczu, ale nie cały. Zalać go solanką. Po 1,5 godziny wyjąć z zalewy. Dobrze namoczone mięso powinno zwiększyć swoją wagę o jedną trzecią. Aby przyspieszyć proces moczenia, można wstrzyknąć solankę do mięsa za pomocą strzykawki medycznej. Mięso osuszamy ręcznikiem papierowym i nacieramy mieszanką papryki. Umieść schab w rękawie do pieczenia, pozostawiając w nim wolne miejsce i zawiąż z obu stron. Piec w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez 1,5-2 godziny. Pozwól gotowemu daniu ostygnąć w piekarniku bez otwierania rękawa, dzięki czemu pozostanie soczyste i delikatne, ponieważ wilgoć wyparowuje podczas szybkiego schładzania.

Podajemy na stół pokrojone w plastry, a w czasie stygnięcia wkładamy pod prasę, aby łatwo było pokroić usmażoną wieprzowinę.

Szynka pieczona w sosie musztardowym

Będziesz potrzebować:

Karkówka - 1200 gr; Musztarda - 40 gr; Cebula - 150 gr; Marchew - 150 gr; Rozmaryn - do smaku; Sól - 60g; Wymieszać z pieprzem - do smaku; Czosnek - 6-7 ząbków; Pietruszka - do dekoracji.

Przygotowanie:

Marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Mięso umyć, usunąć folię. Czosnek rozgnieść nożem na płasko, obrać i przekroić wzdłuż na dwie lub trzy części. Na powierzchni kołnierza robimy nacięcia w grubości mięsa igłą lub nakłuwamy je nożem, lekko obracając. W otwory wkładamy marchewkę i czosnek. Wymieszaj różne rodzaje papryki z solą i suszonym rozmarynem, a następnie dobrze natrzyj kawałek mięsa ze wszystkich stron. Powierzchnię mięsa posmarować obficie musztardą. Obrać cebulę i pokroić w półpierścienie. Cebulę lekko docisnąć, aby puściła sok i posypać nią mięso ze wszystkich stron. Umieść mięso w misce z pokrywką i wstaw do lodówki na 12 do 24 godzin. Opcjonalnie na noc. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wyjąć cebulę z mięsa. Zawinąć mięso w kilka warstw folii lustrzaną stroną na zewnątrz. Piec przez 75 minut. Gotowość upieczonej szynki sprawdzamy nakłuwając ją widelcem - powinien wypływać przezroczysty sok.

Ugotowaną pieczoną szynkę wyjąć i włożyć do rondla, przykryć pokrywką, pozostawić w tej formie do ostygnięcia - aby stała się soczysta i miękka. Podawać pokrojone w plastry i udekorowane gałązką pietruszki.

Dzięki temu przepisowi otrzymamy bardzo delikatny i soczysty pieczony schab, miód i przyprawy nadadzą mu pyszną rumianą skórkę, a marchewka wewnątrz mięsa da prawdziwą estetyczną przyjemność z wyglądu potrawy.

Będziesz potrzebować:

Filet z kurczaka - 0,6 kg; Sos sojowy - 4 łyżeczki; Sól - 0,5 łyżeczki; Mieszanka pieprzowa - 2 łyżeczki; Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa; Czosnek - 5 ząbków; Marchew - 1 szt; Miód - 2 łyżeczki; Woda - 0,5 l.

Przygotowanie:

Przygotować solankę: rozpuścić 50 g soli w 1 l czystej wody. Mięso z kurczaka umyć, włożyć do solanki na dwie godziny. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj pieprz, sos sojowy i miód. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Wyjąć kurczaka z solanki, osuszyć papierowym ręcznikiem. W mięsie robimy nakłucia igłą do mięsa, w otwory wkładamy marchewkę i czosnek. Posmaruj wszystkie strony fileta sosem. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Umieść pierś na blasze do pieczenia i piecz przez 10 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim mięso aż do całkowitego ostygnięcia, czyli około dwóch godzin. Po ostygnięciu pokroić w plastry w poprzek włókien. Podawać z sosem musztardowym.

Oto kilka przepisów na szynkę pieczoną w folii w piekarniku. Pieczoną szynkę podawaj jako samodzielne danie lub jako część zestawu mięs i wędlin. Gorącą, smażoną wieprzowinę można podawać z dodatkami, np. młodymi ziemniakami, posypanymi ziołami i masłem. Po upieczeniu pokroić na duże, grube plastry.