Ten top 3 najsmaczniejszych kotletów będzie dla Ciebie sensacją. Z tej publikacji poznasz nie tylko przepisy na najsmaczniejsze kotlety, ale także dowiesz się, jak je przyrządzić. Tajemnice właściwego doboru mięsa, mielenia, porady i wskazówki dotyczące tworzenia najlepszych kotletów - to wszystko sprawi, że Twoje umiejętności wejdą na wyższy poziom!

Farsz: domowy czy gotowy?

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego Twoja ulubiona restauracja ma niesamowicie soczysty kotlet, a Ty nie potrafisz go odtworzyć w domu? Zwłaszcza, gdy poświęciłeś czas na zakup wszystkich niezbędnych składników, a nawet zrobiłeś sos. A jednak kotletowi jako całości czegoś brakuje? To, czego brakuje w Twoim kotlecie, to domowej roboty mielona wołowina lub inne mięso mielone! Jest to sekretny składnik wszystkich 3 najsmaczniejszych kotletów.

Kiedy mielisz mięso na kotlety, wiesz, skąd pochodzi. Masz również kontrolę nad zawartością tłuszczu i możesz wybrać kawałki wołowiny (lub innego mięsa), których używasz. Choć czynniki te mogą wydawać się nieistotne, w gotowaniu robią ogromną różnicę. Własne siekanie gwarantuje, że otrzymacie Państwo najświeższe mięso z idealną proporcją tłuszczu!

Prostota wykonania 3 najsmaczniejszych kotletów jest dosłownie powalająca. Jeśli raz poszatkujesz dla nich mięso, już nigdy nie weźmiesz do ręki paczki gotowego mięsa mielonego. Zapamiętaj te słowa!

Mielenie mięsa

Mielenie mięsa jest dość prostym procesem. Potrzebny będzie do tego podstawowy zestaw narzędzi: nóż, deska do krojenia i maszynka do mięsa. Istnieją jednak sekrety, które pomogą Ci zrobić doskonałe mielone: części maszynki do mielenia mięsa, które mają kontakt z mięsem, muszą być zimne. Zalecamy włożenie ich do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę przed użyciem.

Mielenie mięsaZimne

powinno być również mięso na 3 najsmaczniejsze kotlety. Po pokrojeniu w kostkę, rozłóż kawałki równomiernie na desce do krojenia i włóż do zamrażarki, aż mięso będzie twarde. Ale nie zamrażaj, przechowuj przez około 20-30 minut.

Upewnij się, że miska z mięsem mielonym jest zimna. Aby utrzymać mięso poza "niebezpieczną strefą" temperatury podczas siekania, napełnij dużą miskę lodem i odrobiną wody. Do miski z lodem włożyć drugą miskę, nieco mniejszą. Umieść tę konstrukcję pod dyszą, aby zebrać do niej zmielone mięso z maszynki do mięsa.

Mięso mielone przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać 3 najsmaczniejsze kotlety. Najpierw zmielić tarczą do grubego mielenia, a następnie tarczą z mniejszymi otworami. Dzięki temu uzyskasz idealną konsystencję mięsa mielonego do kotletów. Zwłaszcza jeśli zrobisz je na patelni!

Nadawanie kształtu kotletom

Nie ma nic bardziej frustrującego niż kotlet, który się rozpada. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby mięso na kotlecie pozostało lepkie:

• Trzymaj mięso w chłodzie, aby uzyskać 3 najsmaczniejsze kotlety. Im zimniejsze mięso mielone, tym większe prawdopodobieństwo, że porcje zachowają swój kształt.
• Ostrożnie uformuj kotlety. Podczas formowania nie zamykaj porcji zbyt mocno, używaj delikatnych dotknięć.
• Po uformowaniu układamy je na desce i odstawiamy do lodówki na 30 minut przed smażeniem.
• Początkujący kucharze mogą użyć jajek jako spoiwa.
• Nie obracaj kotleta podczas smażenia, zanim spód nie będzie dobrze zrumieniony. To właśnie na tym pośrednim etapie może dojść do rozpadu.

Doskonałe kotlety wołowe

W pierwszej trójce najsmaczniejszych kotletów słusznie znalazła się wersja z wołowiną. I oczywiście z wyselekcjonowanego mięsa, które jest uważane za najlepsze do ich przyrządzania. Mięso kozie jest najczęściej używanym kawałkiem mięsa wołowego. Jest marmurkowa, o dobrze zbalansowanym smaku, z przyzwoitym stosunkiem ilości mięsa do wtrąceń tłuszczowych. Filet jest stosunkowo chudym kawałkiem steku, ale o dobrym smaku. Niezależnie od tego, jakie mięso wybierzesz do przygotowania kotletów wołowych, upewnij się, że mielonka będzie miała między 25% a 30% tłuszczu.

Przygotuj się:

• 1,1 kg steku z kaczki bez kości;
• 340 g steku z kaczki bez kości;
• 3 do 4 ząbków czosnku;
• 1 gałązka rozmarynu;
• Olej słonecznikowy i masło.
• Kostki lodu.

Doskonałe kotlety wołowePrzygotowanie

:

1. Włóż talerz do mielenia mięsa do zamrażarki na 1 do 3 godzin lub na całą noc.
2. Wyłóż deskę do krojenia papierem pergaminowym lub folią plastikową.
3. Steki pokroić w kostkę o wielkości około 4-5 cm.
4. Kostki wołowe ułożyć w równej warstwie na przygotowanej desce.
5. Umieść deskę z wołowiną w zamrażarce na 30 minut.
6. Podczas gdy wołowina stygnie, przygotuj miskę na mieloną wołowinę: napełnij dużą miskę lodem i dodaj odrobinę wody. Na lodzie umieść mniejszą miskę, w której będziesz zbierać mięso.
7. Posiekać mięso, przepuszczając je przez maszynkę do mięsa z tarczą o grubych otworach. Zmienić tarczę na tę z mniejszymi otworami i ponownie przepuścić zmielone mięso przez maszynkę do mięsa.
8. Dodaj posiekane zioła lub przyprawy, które lubisz.
9. Formuj kotlety szybkimi, ostrożnymi ruchami rąk.
10. Przed pieczeniem, przykryj deskę z kotletami wołowymi i umieść je w lodówce na 30 minut.
11. Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym i dodaj odrobinę masła. Ich mieszanka nada dodatkowy, przyjemny smak.
12. Ząbki czosnku kroimy na pół, wrzucamy na oliwę razem z gałązką rozmarynu.
13. Poczekaj, aż smaki się rozdzielą, a następnie wyjmij czosnek i rozmaryn.
14. Usmaż kotlety z obu stron. Nie używaj łopatki do spłaszczania kotletów. W ten sposób soki i wilgoć wydostaną się na zewnątrz. W związku z tym kotlet może być suchy.
15. Po ugotowaniu dopraw obie strony solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, aby nadać porcjom aromatyczny smak.

Kotlety z kurczaka

Wartą wbicia się do pierwszej trójki najsmaczniejszych kotletów jest opcja z kurczaka. Jest lżejsze i zdrowsze, idealne na niezobowiązujący lunch lub lekką kolację. Nie zawiera czerwonego mięsa, którego wpływ na organizm jest dyskutowany przez medyków i dietetyków. Chociaż większość przepisów mówi o użyciu dowolnego mielonego kurczaka, my gorąco polecamy przyrządzenie go z ciemnego mięsa. Chuda pierś z kurczaka jest w porządku, ale kotlet nie będzie tak soczysty i aromatyczny.

Przygotuj się:

• 500g udek z kurczaka bez kości, bez skóry;
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 1-2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki dressingu Cezar (użyj gotowego lub zrób własny);
• 3 do 4 gałązek świeżej pietruszki;
• 1 łyżka soku z cytryny
• Kilka kropel Worcestershire i ostrego sosu (jeśli jest to pożądane);
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Kotlety z kurczakaPrzygotowanie

:

1. Schłodzić urządzenie do rozdrabniania udek z kurczaka w zamrażarce na 1 do 3 godzin przed użyciem.
2. Wyłóż deskę folią spożywczą lub papierem do pieczenia.
3. Przekrój udka na pół, upewniając się, że nie ma w nich chrząstek, kości ani skóry.
4. Plastry udek układamy na desce i schładzamy w zamrażalniku przez 20-30 minut.
5. Przygotuj miskę z lodem i odrobiną zimnej wody. Umieść na nim mniejszą miskę, aby zebrać mięso mielone.
6. Udka z kurczaka przepuścić przez maszynkę do mięsa. Użyj sita z drobnymi otworami.
7. Dodać starty parmezan.
8. Obrać czosnek, rozdrobnić nożem i dodać do mięsa.
9. Posiekać pietruszkę, dodać do mięsa.
10. Jeśli używasz Worcestershire i ostrego sosu, dodaj niewielką ilość.
11. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, wymieszać zimną łyżką.
12. Uformować 4-5 okrągłych kotletów. Przełożyć kotlety na talerz, przykryć i schłodzić przez 30 minut lub do nocy.
13. Podczas gdy porcje stygną, przygotuj sos do podania. Użyj kombinacji ketchupu i majonezu lub wymieszaj kwaśną śmietanę i majonez w równych proporcjach z tartym parmezanem, mielonym czosnkiem i sokiem z cytryny. Do sosu dodajemy ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu i szczyptę soli. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc, aby uzyskać najlepsze efekty smakowe.
14. Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię, grill lub patelnię grillową na średnim lub wysokim ogniu. Posmarować powierzchnię olejem.
15. Ułóż kotlety i przykryj patelnię pokrywką lub przykryj grilla. Gotuj, przewracając raz w połowie gotowania, przez 8 do 10 minut.
16. Kotlety podawaj z sosem i ulubioną sałatką warzywną.

Kotlety rybne.

Jako cenne źródło białka, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, ryby są wartościowym produktem w diecie. Dlatego warto umieścić go w pierwszej trójce najsmaczniejszych kotletów. Kotlety rybne są zdrowe, pełne smaku i stanowią lżejszą alternatywę dla ich tradycyjnych mięsnych odpowiedników. Można je zrobić w mniej niż 20 minut.

Mięso mielone można przyrządzić ze zwierząt słodkowodnych lub morskich. W przypadku delikatnego mięsa, mniejszej ilości kości i bogatszego składu chemicznego, najbardziej popularny jest drugi rodzaj produktu. W pierwszej trójce najsmaczniejszych kotletów z pewnością niedoścignione byłyby filety z łososia. Ale ta wartościowa i pożywna ryba jest również dobra na surowo z lekko posoloną marynatą.

Bardziej mainstream opcja jest mielone kotlety z morszczuka, tilapia, pangasius, jak dostępne i powszechnie dostępne odmiany na rynku. Jeśli wolisz, możesz użyć filetów z dowolnej ryby, którą najbardziej lubisz.

Przygotuj się:

• 500g filetów z tilapii;
• 1 jajko;
• 1 białko jajka;
• 1 duża cebula;
• ½ pieprzu;
• 2 łyżki musztardy Dijon;
• 1/4 szklanki bułki tartej;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka cebuli w proszku;
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 1/2 łyżeczki mielonej bazylii;
• 1 łyżeczka soli;
• olej roślinny.

Kotlety rybnePrzygotowanie

:

1. Obrać cebulę i drobno posiekać. Paprykę pokroić w kostkę.
2. Rozgrzać patelnię z olejem słonecznikowym. Cebulę wrzucamy na patelnię z olejem słonecznikowym. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy paprykę. Smażyć, aż cebula nabierze złocistej konsystencji.
3. Rybę i mięso mielone schłodzić.
4. Rybę rozdrobnić na masę, dodać podsmażoną cebulę z pozostałym olejem. Upewnij się, że cebula ostygła, zanim ją dodasz.
5. Dodajemy jajko i białko, resztę przypraw, sos i bułkę tartą.
6. Posiekać czosnek nożem i dodać do mięsa.
7. Ugniatamy nadzienie widelcem, aby przyprawy zostały równomiernie rozprowadzone.
8. Blachę wyłożyć papierem pergaminowym i posmarować olejem.
9. Uformuj kotlety i połóż na desce do krojenia.
10. Przed smażeniem włóż krokiety do lodówki na 10 minut. To pomoże im pozostać w całości.
11. Rozgrzać patelnię lub grill na średnim ogniu, posmarować powierzchnię olejem.
12. Pieczemy na średnim ogniu przez 4 minuty z każdej strony.
13. Podawać z ulubioną przystawką lub sałatką warzywną.

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu