Klasyczna bruschetta z pomidorami

Bruschetta z pomidoramiAromatyczna

i lekka bruschetta z pomidorami to codzienne danie, które nigdy się nie nudzi. Wysokiej jakości produkty sezonowe i trochę więcej schludności w krojeniu i oryginalna przystawka na romantyczną kolację jest gotowa.

Składniki:

• 4 kromki chleba rustykalnego lub ciabatty;
• 3 soczyste pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• liście bazylii;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• Sól, czarny pieprz do smaku.

Pokrój chleb na kromki o grubości ok. 1,5 cm. Posmaruj lekko z obu stron oliwą z oliwek i umieść na drucianej półce. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na złoty kolor. Najlepiej, aby kromki pozostały miękkie i puszyste w środku. Kiedy chleb ostygnie, natrzyj go czosnkiem.

Pomidory pokroić na równe plastry. Liście bazylii układamy jeden na drugim, zwijamy w rurkę i kroimy w równe cienkie paski. Wymieszać z pomidorami, doprawić solą i przyprawami i skropić odrobiną oliwy z oliwek. Odstawić na 3-5 minut.

Łyżeczką nakładać mieszankę pomidorowo-bazyliową na chleb. Resztę soku wlać do miseczki i udekorować całymi listkami bazylii. Te bruschetty są idealne z białym lub różowym winem i szampanem.

Bruschetta z awokado i krabem

Bruschetta z awokado i krabem to bardzo

smaczne danie i zbyt kuszące, by jeść je często. Mięso krabów nie jest tanie, ale romantyczna kolacja też nie zdarza się codziennie.

Składniki:

• 4 kromki chleba żytniego lub innego pieczywa ziarnistego;
• 150 g mięsa kraba;
• Kilka suszonych pomidorów;
• 1 awokado;
• 3 lub 4 liście sałaty;
• majonez domowej roboty;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Pokrój chleb na kromki o grubości 1,5 cm. Chleb opiekać w rozgrzanym piekarniku lub na patelni grillowej bez oleju. Gdy ostygnie, posmaruj każdą kromkę odrobiną majonezu.

Pokroić mięso kraba na włókna. Suszone pomidory posiekać jak najdrobniej. Dodaj odrobinę majonezu, aby związać składniki.

Na każdej kromce chleba połóż liść sałaty, a następnie pokrój awokado w plastry. Na koniec dodajemy mięso kraba i suszone pomidory. Można lekko doprawić czarnym pieprzem i solą.

Kremowy mus z wątroby dorsza

Kremowy mus z wątroby dorszaNiezwykle

proste danie, które dzięki swojemu subtelnemu smakowi i delikatnej konsystencji wzniesie Cię na wyżyny

rozkoszy.

Składniki:

• Tarteletki lub kromki chleba tostowego;
• 120 g wątroby dorsza;
• 100 g śmietany;
• Koperek i zielona cebulka (niewielka ilość);
• sól, czarny pieprz (do smaku).

Otwórz puszkę z wątróbką z dorsza, odcedź nadmiar płynu. Rozgnieć rybę widelcem, aż masa będzie gładka. Doprawić do smaku solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.

W osobnej misce ubijamy śmietanę na sztywno. Za pomocą silikonowej szpatułki lub łyżki stołowej delikatnie wlewamy do wątroby dorsza i mieszamy do uzyskania gładkiego musu. Przełożyć mus do tarteletek lub rozsmarować na grzankach, udekorować zieleniną.

Riette z kaczką

Rillettes z kaczkiKolejna

wykwintna przystawka, którą podaje się w tarteletkach lub na

grzankach.

Składniki:

• 2 kacze nogi;
• 1-2 łyżki soli;
• Gałązki tymianku, liść laurowy, 1 pęczek pietruszki;
• 1,5 łyżki brandy (można zastąpić brandy);
• czarny pieprz (do smaku).

Kacze udka muszą być wcześniej zamarynowane. W tym celu należy je umyć pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie natrzeć gruboziarnistą solą, tymiankiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Przełożyć do miski i dodać kilka liści laurowych. Pozostawić do zamarynowania na co najmniej noc, a jeszcze lepiej na 24 godziny w lodówce.

Po zamarynowaniu mięsa, opłukać je z soli i przypraw. Skórę i tran drobno posiekać, włożyć do rondla, zalać niewielką ilością wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Tłuszcz z kaczki powinien się teraz zredukować do jednolitej konsystencji.

Kacze udka układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy je tłuszczem i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika. Czas gotowania zależy od stopnia ugotowania mięsa. Po około 3-3,5 godzinach będzie bardzo miękki i łatwy do oddzielenia od kości.

Wyjąć mięso z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia. Oddzielamy od kości, za pomocą dwóch widelców rozdzielamy każdy kawałek na włókna. Dodać koniak, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól, czarny pieprz, odrobinę kaczego tłuszczu. Wymieszać do uzyskania masy przypominającej pasztet. Rillette jest gotowe. Natychmiast nakładać na grzanki, bruschettę lub tarteletki albo pozostawić w lodówce. Jeśli chcesz go przechować przez kilka dni, ułóż go w porcjach, posyp pozostałym kaczym tłuszczem, abyś mógł go uszczelnić po ostygnięciu, i przykryj folią.

Klasyczny Cezar

Dawno, dawno temu w Tijuanie w Meksyku żył sobie rolnik o imieniu Cesar Cardini. W jego restauracji pojawiła się ekipa filmowa, która domagała się jedzenia, ale tego dnia w kuchni brakowało składników. Więc Cardini zrobił sałatkę z tego, co zostało. Klienci od razu komentowali, że jest pyszne. Sałatka szybko zyskała popularność. Dziś Cezar jest jedną z pięciu najczęściej zamawianych sałatek na świecie.

Składniki:

• Sałatka Romano;
• 150-200g wczorajszego bochenka;
• 2 łyżki tartego parmezanu;
• 1 jajko kurze;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżka sosu Worcester;
• Sól i czarny pieprz (do smaku).

Zagotować wodę, zmniejszyć ogień. Gotuj jajko kurze w temperaturze pokojowej przez dokładnie 1 minutę. Pozostawić do ostygnięcia.

Pokrój bochenek chleba w kostkę. Na rozgrzaną patelnię dodajemy oliwę z oliwek i posiekany czosnek. Wyjmij czosnek po 1 do 2 minutach, ponieważ wydzielił już swój aromat. Kostki bochenka smażymy na oleju na złoty kolor.

Opłucz sałatę rzymską pod kranem, strząśnij wilgoć i osusz papierowym ręcznikiem. Rozdrobnij liście rękoma. Dodać starty parmezan. W tej samej misce wymieszaj jajko, 2 łyżki oliwy z oliwek, sos Worcester i sok z cytryny, sól i pieprz. Dobrze wymieszać. Posypać bułką tartą tuż przed podaniem.

Sałatka z pieczonej dyni

Pikantna dynia w połączeniu z korzennymi przyprawami to smakowa ekstrawagancja, której długo się nie zapomni.

Składniki:

• 150g dowolnej sałaty liściastej;
• 100 g sera feta;
• 350g miąższu z dyni;
• kolendra;
• zira;
• pieprz czarny;
• sól;
• masło.

Do przygotowania sosu:

• 1 łyżka miodu;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 3 łyżki oliwy z oliwek.

Obrać dynię, usuwając skórkę, nasiona i włókna. Pokroić w plastry o wymiarach ok. 2x3 cm. Przełóż plastry do miski, dodaj kolendrę, kminek, sól i pieprz.

Wymieszać z dynią, pozostawić na 10-15 minut, a następnie smażyć na maśle na złoty kolor. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na kwadrans.

Wymieszaj widelcem miód, sok z cytryny i oliwę z oliwek, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wyjąć dynię z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Pokroić na mniejsze kawałki.

Liście sałaty porozrywać rękami, dodać dynię i pokrojoną w kostkę bryndzę. Skropić dynię dressingiem. Dodać oczyszczone ziarna słonecznika lub orzeszki piniowe.

Tataki wołowe

Wołowina tatakiTataki

to wyrafinowane japońskie danie, w którym mięso jest najpierw lekko podsmażane, a następnie marynowane w specjalny sposób. Japończycy zaadaptowali europejski sposób grillowania mięsa i nadali mu specjalne orientalne przyprawy.

Składniki:

• 250g mięsa wołowego (najlepiej o grubości ok. 3cm);
• 1 łyżka nasion sezamu;
• gałązki zielonej cebuli;
• olej roślinny;
• sól.

Na sos:

• 2 łyżki sosu sojowego;
• 30 ml mirin (słodkie wino ryżowe);
• 1 łyżka octu winnego ryżowego;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka suszonego imbiru.

Posolić stek. Rozgrzać patelnię i posmarować olejem roślinnym. Szybko obsmażamy mięso (nie dłużej niż 1,5 minuty z każdej strony), aby zamknąć soki w środku. Pozostawić do ostygnięcia.

Składniki na sos wymieszać w rondelku, dodać białe części piór cebuli.

Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 8 do 10 minut. Odstawić do ostygnięcia, a następnie przecedzić przez sito, aby uzyskać delikatną i gładką konsystencję.

Schłodzony stek kroimy na plastry, każdy nie grubszy niż pół centymetra. Skropić sosem i pozostawić do zamarynowania na 2 godziny. Przed podaniem, udekoruj tataki krążkami cebuli i posyp ziarnami sezamu.

Makaron z krewetkami

Makaron z krewetkami to

włoski

klasyk, na który

istnieją dziesiątki, jeśli nie setki, przepisów. Wariacja z krewetkami jest idealna na romantyczną kolację.

Składniki:

• 200g makaronu z pszenicy durum;
• 10-12 krewetek królewskich;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
• pół cytryny;
• 100 szparagów;
• sól, czarny pieprz, świeża pietruszka.

Usuń głowy i skorupy z krewetek. Przeciąć nożem wzdłuż grzbietu, usunąć żyłę jelitową. Rozgrzać oliwę w rondlu, dodać czosnek pokrojony na kawałki oraz głowy i skorupy krewetek. Gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając, aby czosnek nie przywarł. Olej z czosnku i krewetek przecedzić przez sito.

Ugotuj makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente: powinien wydawać się lekko niedogotowany. Spuścić wodę. Na osobnej patelni pieczemy szparagi przez 2 do 3 minut, a następnie odkładamy je na lód, aby zachowały swój kolor i kształt i nie były rozgotowane.

Rozgrzać czystą patelnię, wlać olej czosnkowo-krewetkowy i dodać surowe, obrane krewetki. Gotować przez 1 minutę z każdej strony. Wlać sok z połowy cytryny. Doprowadzić do wrzenia. Dodać makaron i szparagi. Wymieszaj składniki razem i pozostaw na kilka minut, aby się zagotowały. Ułóż makaron na talerzu. Doprawić czarnym pieprzem i posypać tartym serem.

Sernik z jagodami

Sernik z jagodamiTen

przepis

na sernik

może być wykonany nawet przez osoby, które normalnie trzymałyby się z daleka od deserów i ciast. Użycie gotowych składników pozwoli zaoszczędzić czas, a rezultat i tak będzie ponadprzeciętny.

Na skórkę:

• 130g dowolnych herbatników kruchego ciasta;
• 2 łyżki masła.

Dla nadzienia:

• 250g serka śmietankowego (idealny jest ricotta);
• 2 łyżki cukru pudru;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• skórka z połowy cytryny;
• 50 ml podwójnej śmietany;
• szczypta soli;
• 2 łyżki dżemu owocowego;
• Garść ulubionych owoców jagodowych.

Używając blendera lub innych dostępnych narzędzi, posiekaj herbatniki na okruchy. Wymieszaj z masłem do uzyskania gładkiej konsystencji. Wyłóż formę matą silikonową lub pergaminem. Na dnie rozłożyć posmarowane masłem herbatniki i wygładzić palcami lub silikonową szpatułką. Wstawić do lodówki.

Połączyć ser, sok z cytryny, skórkę i cukier puder i wymieszać. W osobnej misce ubijamy śmietanę na sztywno. Dodaj szczyptę soli do śmietany, aby przyspieszyć proces. Łyżeczką wlać śmietanę do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Wyjąć z lodówki formę do ciastek. Na wierzchu ułożyć konfiturę owocową, a następnie nadzienie. Udekoruj sernik dowolnymi jagodami na wierzchu. Wstawić do lodówki na co najmniej 4-5 godzin.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu