Chcesz zaserwować sobie wykwintny i prosty przepis? Następnie przygotuj potrawę z gęsiej wątróbki. Najciekawszym rozwiązaniem jest pasztet, który należy do kategorii gastronomicznych przysmaków. Uważa się, że foie gras to francuski przysmak. Jednak to danie pochodzi z Egiptu. Pasztet uważany jest za bardzo kaloryczny i tłusty. Dlatego zaleca się łączenie go z lekkimi warzywnymi dodatkami, słodko-kwaśnymi sosami i grzankami.

Pomimo faktu, że gęsia wątroba zawiera ogromne stężenie tłuszczów, dietetycy zalecają zwrócić uwagę na ten produkt, ponieważ ma on wiele zalet. Skład wzbogacony jest o witaminy, minerały, pełnowartościowe białko, które jest łatwo przyswajalne. Gęsia wątróbka ma gęstą konsystencję i delikatny smak. Pomaga przy anemii, poprawia skład krwi, korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Wykwintna gęsia wątróbka, czyli jak przyrządzić foie gras

Do przygotowania pasztetu potrzebne będą gęsie wątróbki, przyprawy, mocny alkohol i figi, które nadadzą potrawie szlachetności. Wątrobę można kupić świeżą, schłodzoną lub mrożoną. Powinien mieć jednolitą jasnobrązową barwę. Jeśli ma pomarańczowy kolor, oznacza to, że był wielokrotnie zamrażany. Aby zachować jego konsystencję i użyteczne właściwości, należy rozmrażać go stopniowo, bez użycia agresywnego ciepła.

Wątróbka gęsia może być spożywana tylko po dokładnym ugotowaniu. Dlatego pasztet upieczemy w piekarniku. Temperatura powinna być niska - około 100 stopni. Wątroba powinna się dusić i powoli piec, a nie palić!

Składniki:

Wątróbka gęsia - 500 g; Sherry lub inne wzmacniane wino gronowe - 1 łyżka; Koniak - 1 łyżka; Świeże figi - 2 łyżki stołowe; Sól, ziele angielskie - do smaku; Ocet - ½ łyżki.

Metoda przygotowania:

Wątroba powinna być rozmrożona. Jeśli jest świeży lub schłodzony, użyj go od razu. Produkt jest myty pod bieżącą wodą, osuszany ręcznikami papierowymi, a następnie uwalniany od naczyń i żył, które są po prostu wyciągane z miąższu; Tak przygotowaną wątróbkę zalewamy wodą z octem i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce. Zamiast wody można użyć mleka; Umyj i osusz figi, a następnie pokrój je ostrym nożem w cienkie plasterki; Odsączyć wodę z wątróbki. Osuszamy kawałki ręcznikiem papierowym i doprawiamy solą i pieprzem. Połowę produktu ubocznego włożyć do naczynia do zapiekanek. Następnie dobrze ubij rękoma. Następnie położyć plasterki fig i pozostałą wątróbkę. Ponownie ubij rękoma zawartość formy. Wlać koniak i sherry; Zawiń formę w folię i pozostaw w lodówce na co najmniej 8-12 godzin. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, można pominąć ten proces. Jednak w tym przypadku smak pasztetu będzie mniej bogaty i jasny; Wyjmujemy formę z lodówki, pozwalamy jej się ogrzać, następnie przykrywamy folią i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 40 minut. Pod stelaż, na którym piecze się pasztet, podstawić pojemnik z wodą; Gotowy pasztet schłodzić do temperatury pokojowej, następnie przykryć i odstawić do lodówki do dojrzewania na 24 godziny; Ostrożnie wyjąć pasztet z pojemnika, ułożyć na talerzu, następnie pokroić w plastry i podać na stół.

Możesz również polubić: Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.