Takie tradycyjne węgierskie danie jak bogracz na Zakarpaciu jest niezwykle smaczne. Na Zachodniej Ukrainie istnieje kultura gotowania w piecu. Potrawy z niego są bardzo wyjątkowe. Ci, którzy spróbowali takich potraw, nigdy nie zapomną smaku pieczonego w piecu jedzenia. Gotowane, gotowane na parze, dzięki czemu zachowuje swój kształt i dosłownie rozpływa się w ustach. Tak się odkrywa smaki i konsystencje bogracza według Zakarpacia. Wytrawni kucharze łączą autentyczność przepisu z długą tradycją gotowania w piecu. Niektórzy gotują na otwartym ogniu, co również nadaje potrawie węgierskiej specyficzny ukraiński smak.

Aromatyczny Zakarpacia bogracz

Po przepisie dowiesz się, jak ugotować bogracz według Zakarpacia na ognisku. Takie danie lepiej powtórzyć w kociołku (z węgierskiego - bogracs). Prawdopodobnie, od rodzaju naczyń i poszedł nazwę tego pysznego dania.

Starożytni Węgrzy żywili się głównie koniną - świeżym i suszonym mięsem. Na jego bazie powstał pierwszy bogracz. Gulasz na Zakarpaciu robi się z wieprzowiny, najpopularniejszego na Ukrainie gatunku mięsa, lub z cielęciny. Wykorzystuje się polędwicę, żeberka i podudzia, ponieważ wnoszą one intensywny smak z kości.

W pierwszych wariantach tej potrawy nie dodawano ziemniaków. Nic dziwnego - w XV-XIV wieku ziemniaki nie były znane. Podobnie było z niektórymi przyprawami, które są popularne w dzisiejszej wersji. Niemniej jednak, jeśli gotować bogracz Zakarpacia z różnymi rodzajami mięsa w kociołku na 8-10 litrów, można cieszyć się autentycznym smakiem w pełni.

Przygotuj się:

0,5 kg łopatki wołowej; 0,5 kg cielęciny; 0,5 kg boczku wieprzowego; 0,25 kg wędzonych żeberek wieprzowych; 1 podudzie cielęce; 0,15 kg tłuszczu wędzonego; 2-3 łyżki smalcu; 1 kg ziemniaków; 0,3 kg cebuli 0,25 kg marchewki; 2 szt. papryki; 200 g pomidorów; 1-2 papryczki chili lub do smaku; 1 główka czosnku; 3 łyżki mielonej papryki; ½ łyżeczki kminku; 150 ml czerwonego wina; Sól do smaku; ½-1 pęczek koperku i pietruszki.

Przygotowanie:

Słoninę pokroić w średniej wielkości kostkę. Pokroić mięso na porcje. Umyć i obrać warzywa. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę średniej wielkości, marchewkę w cienkie półpierścienie. Rozgrzać kociołek, stopić w nim słoninę, wrzucić kostki słoniny. W razie potrzeby można użyć tłuszczu wędzonego. Na roztopiony smalec wrzucić cebulę i podsmażyć. Gdy cebula lekko się zezłoci, wrzucamy mieloną paprykę i mieszamy. Następnie wrzucamy kawałki mięsa. Dobrze wymieszać, a następnie dodać odrobinę wody. Następnie dodać wędzone żeberka, przecięte wzdłuż żeberka. W to samo miejsce wkładamy podudzia wołowe i zalewamy wodą tak, aby składniki mięsa były całkowicie przykryte. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Delikatnie obserwuj intensywność ognia, aby nie był zbyt duży. Po 2 do 2,5 godziny mięso będzie się łatwo oddzielać od kości podudzia. Wyjąć, mięso wyjąć do kociołka, kość wyrzucić. Do kociołka dodajemy ziemniaki, sól i odrobinę wody, jeśli to konieczne. Po 10 minutach dodać marchewkę i paprykę. Dodać obrany i posiekany czosnek. Dodać tymianek i kminek, wymieszać i smażyć przez kolejne 5-7 minut. W międzyczasie posiekaj pomidory nożem. Dodać do kociołka, wymieszać. Gotuj przez 5-7 minut, dopraw solą i przyprawami. Dodaj wody, jeśli uznasz, że jest zbyt gęste. Zalać winem, dodać posiekane zioła. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia.

Możesz również polubić: Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.