Lato, wędkowanie - idylla biernego wypoczynku. A jak miło jest zrobić aromatyczny gulasz ze świeżego połowu! Każdy rybak ma swój własny przepis na zupę rybną. Jedni dodają dużo ziół, inni lubią z kurczakiem, a jeszcze inni z wódką.

Każdy z tych składników sprawia, że smak jest wyjątkowy, a sama zupa jest specjalnością kucharza polowego. Ale tam są few porady na dlaczego robić prawdziwej, bogatej polewce rybnej raczej niż run-of-the-mill polewka rybna.

Dobrze wiedzieć:

Najlepsze naczynia do gotowania zupy rybnej to te wykonane z nieutleniających się materiałów, jak żeliwny kociołek lub ceramiczny garnek (jeśli gotujesz w domu).

Od czasów starożytnych, zwyczajem jest pobieranie wody do gotowania ukha z akwenu, w którym ryba została złowiona. Ale aby być po bezpiecznej stronie, musisz używać oczyszczonej wody.

Nie dodawaj zbóż, bo wyjdzie z tego zupa rybna. Zupa rybna przyrządzana na ognisku to bogaty, soczysty wywar rybny z warzywami.

Podczas gotowania może powstać dużo piany. Aby ograniczyć powstawanie piany, należy najpierw ugotować rybę.

Napełnić kociołek po brzegi, nadmiar wody wygotuje się podczas gotowania. Jeśli chcesz uzupełnić brak wody, znacznie obniżysz smak bulionu.

Biała zupa rybna: przepis na ognisko

Oto przepis na pyszną zupę rybną, którą przyrządza się na ognisku. Opiera się na kilku rodzajach ryb rzecznych. Zupę z białej ryby przyrządza się z okonia, suma, jazgarza, miętusa i innych. Dobrze jest dodać trochę tłustszych ryb do połowu w rzece.

Składniki:

• Świeżo złowiona ryba - 1,5 kg;
• Woda - 3 litry;
• Ziemniaki - 3 szt;
• Cebula - 2 szt;
• Marchew - 1 szt;
• Korzeń pasternaku - 1 szt;
• Liść laurowy - 2 szt;
• Sól do smaku;
• Pieprz czarny - 8 groszków;
• Wódka - 50 gr;
• Zielenina (koperek, estragon i pietruszka).

Biała zupa rybna: przepis na ogniskoPrzygotowanie

:

1. Ten przepis na domową zupę rybną można również powtórzyć. Jeśli jednak gotujesz na świeżym powietrzu, użyj do ogniska suszonych kłód z drzew owocowych.
2. Wlej wodę do woka i postaw go na ogniu.
3. Obrać i umyć warzywa.
4. Cebulę poszatkować, ziemniaki i pasternak pokroić w drobną kostkę.
5. Marchew zetrzeć na tarce w cienkie krążki.
6. Przed przygotowaniem zupy rybnej w domu lub w plenerze należy oczyścić rybę, usunąć skrzela. Ostrożnie odciąć ogon i głowę. Jeśli masz mały połów, wrzuć rybę w całości.
7. Do gotującej się wody dodać ziemniaki, marchew, cebulę, korzeń pasternaku.
8. Połóż głowy i ogony.
9. Podczas gotowania wody będzie się tworzyć piana, usuwaj ją stopniowo.
10. Gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Nie należy przykrywać kociołka pokrywką.
11. Idealny przepis na przyrządzenie ukha to taki, który łączy chude i tłuste ryby. Podczas gdy bulion się gotuje, pokrój rybę na małe kawałki.
12. Przeciąć wzdłuż kręgosłupa i podzielić każdą połówkę na 1-2 części.
13. Dodaj do bulionu sól i liść laurowy.
14. Usuń delikatnie głowy i ogony, odłóż oddzielone kawałki ryby.
15. Po dodaniu wódki powstaje aromatyczna, smaczna zupa. Przepis przewiduje 50-100 gramów. Alkohol wyparuje z gorącego bulionu w ciągu kilku minut.
16. Staraj się nie mieszać zbyt często, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny.
17. Gotować przez około 15 minut. W tym czasie drobno posiekać zioła.
18. Dodać zioła. Przykryć pokrywką, zdjąć garnek. Zawinąć w ręczniki, odstawić na kilka minut.

Czerwona zupa rybna: przygotowywana w domu i na wsi

Łosoś, skarp, pstrąg i inne rodzaje tłustych czerwonych ryb są używane do produkcji fińskiego lub "czerwonego" ucha. Klasyczny przepis wraz ze zdjęciami z gotowania krok po kroku zamieszczamy poniżej.

Potrzebne:

• Ryba czerwona z głową - 1,5 kg;
• Głowa pstrąga lub łososia - 1-2 szt;
• Ziemniaki - 4-6 szt;
• Cebula - 2 szt;
• Sól, ziele angielskie, pieprz czarny - do smaku;
• Masło - 1 łyżka lub ok. 50 gr;
• Śmietana - 1 filiżanka (200 ml.);
• Zielenina (koperek, pietruszka).

Czerwone ucho: gotowanie w domu i

na zewnątrzTechnika gotowania

:

1. Aby zrobić bogatą zupę, przepis będzie gotowany w domu w 3-4 litrach wody. W trakcie gotowania nadmiar płynu wyparuje.
2. Użyj głowic do lepszego wrzenia. W tradycyjnej fińskiej zupie rybnej nie używa się głów ryb, ale dobrej jakości ryba jest łatwiej dostępna. Dlatego wkłada się tylko mięso, i to w dużych ilościach.
3. Do kociołka wlewamy wodę i wkładamy głowy, tak aby powstała ładna soczysta zupa.
4. Przepis na gotowanie w domu jest taki sam jak na gotowanie na wsi.
5. Podczas gdy woda się gotuje, obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
6. Zdjąć pianę, dodać cebulę. Są one niezbędne dla smaku bulionu, więc najlepiej, aby były dokładnie ugotowane.
7. Gotuj bulion przez co najmniej 20 minut na małym ogniu.
8. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
9. Po 20-30 minutach zdjąć głowice.
10. Domowy czerwony ucho, którego przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, jest również przygotowany z dodatkiem kawioru, mleka. Jeśli ryba je posiada, nie należy ich oddzielać.
11. Dodajemy ziemniaki do bulionu, solimy i pieprzymy.
12. Kiedy ziemniaki będą na wpół ugotowane, wrzuć do bulionu duże kawałki ryby.
13. Gotuj przez 5-7 minut, aby zapobiec rozgotowaniu się kawałków ryby.
14. Tuż przed zatrzymaniem dodajemy śmietanę i masło.
15. Drobno posiekaj zioła i dodaj na samym końcu.
16. Tak się robi klasyczną zupę rybną. Przepis ze zdjęciami można również urozmaicić dodając niewielkie ilości brokułów i kawałki fileta z kurczaka. Jest to jednak kwestia gustu i w żadnym wypadku nie pretenduje do miana klasyki. To tylko sprawia, że zupa jest nieco inna, alternatywna.

Możesz również polubić:

Delikatne pieczarki nadziewane kurczakiem i serem

Czekolada: przepis krok po kroku

Najsmaczniejszy przepis na kebab z kurczaka

Łatwe przepisy na przekąski dla natury

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Zapisz się i poszukaj smaczne i zdrowe pomysły na chefmarket.ru ????

Skosztuj naszego menu!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu